對于豬大腸怎么煮，才不會縮小了。工具/原料more豬大腸(500g)大豆芽(200g)白菜(200g)蒜泥5g姜片5g辣椒干5g辣椒粉5g花椒3g蔥花3g香菜5g豆瓣醬15g料酒10g鹽3g雞粉3g紅油5g食用油20g方法/步驟1/4分步閱讀把豬大腸洗凈（可用食鹽輔佐搓洗干凈），在鹽水中煮二十分鐘左右撈起切片2/4豆芽、白菜洗凈切段、焯水3/4把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣醬爆香，然后加水煮開，再倒入豬大腸煮8分鐘左右后裝碟，澆上燒熱的紅油4/4最后撒上蔥花、香菜、辣椒粉即完成。
1、豬大腸怎么煮才不會“縮水”？怎么做才好吃？
對于豬大腸怎么煮，才不會縮小了？我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業的，其實在我個人看來，豬大腸會不會縮水變小了，其實和怎么煮豬大腸，是沒有多少直接關系的，而是和豬大腸的前期處理加工上有著非常直接的關系，因為要是在前期的處理加工上，就把豬大腸的各個方面，多給處理妥當的話，那么也就不會出現，豬大腸一煮就縮水的情況了，至于為什么會出現，一煮就縮水的情況其實就是我們在處理豬大腸的時候，沒有完全的把豬大腸清理到位了，才導致了豬大腸一放到水里煮，就會出現縮小變小的情況了，而且要是豬大腸上面的異物，和豬大腸上面的油脂，多沒有清理干凈的時候這個縮水變小的情況，就會由為突出了，因為就拿豬大腸的油脂來說，只要豬大腸的油脂一受到高熱了，那么豬大腸的油脂，就會自然的轉化為食物油了，而且油脂也會從豬大腸上面脫離下來了所以一看起來，鍋里在煮的豬大腸就有點縮水了，但這種縮小變小的情況，其實也不是豬大腸真正的縮水變小了，而是因為原本豬大腸，就有這樣大小的，只不過由于我們在清理豬大腸的時候沒有把豬大腸完全的清理干凈了，所以才導致了豬大腸看起來有點虛大了，直到豬大腸放到鍋里煮的時候，才會出現豬大腸的真正大小了，那么怎么處理豬大腸，才會避免出現豬大腸一煮就縮水的情況了其實辦法也是很簡單的，只要我們把豬大腸上面的異物和油脂，多給完全處理干凈了，并且在用鹽和醋，來回的把豬大腸的里里外外二面，多給清洗幾遍，那么處理好的豬大腸，也就基本差不多了而且還要把清洗好的豬大腸，放到水里小煮一下，但也不要把豬大腸煮的太熟了，只要煮到七成熟左右就可以了，剩下的三成熟，只要我們在做豬大腸的時候，把煮好的豬大腸爆炒一下就可以了。
2、麻辣水煮肥腸怎么做好吃？
麻辣水煮肥腸的做法聽名字就流口水，有木有？接下來，給大家詳細說下怎么做吧。主料是肥腸，大白菜（喜歡吃什么放什么），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面，屬私家菜，口味比較香，工具/原料more豬大腸(500g)大豆芽(200g)白菜(200g)蒜泥5g姜片5g辣椒干5g辣椒粉5g花椒3g蔥花3g香菜5g豆瓣醬15g料酒10g鹽3g雞粉3g紅油5g食用油20g方法/步驟1/4分步閱讀把豬大腸洗凈（可用食鹽輔佐搓洗干凈），在鹽水中煮二十分鐘左右撈起切片2/4豆芽、白菜洗凈切段、焯水3/4把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣醬爆香，然后加水煮開，再倒入豬大腸煮8分鐘左右后裝碟，澆上燒熱的紅油4/4最后撒上蔥花、香菜、辣椒粉即完成。
