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1，巧克力慕斯怎么做啊

（一）可可戚風：材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他無味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、檸檬汁1小勺。做法： 1、蛋黃、油、水一起用低速打至粗泡、篩入低粉可可粉和20g糖，切拌均勻； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和檸檬汁，打至硬性發泡； 3、3分1蛋白加入蛋黃糊中，然后再倒回蛋白中切拌均勻；倒入烤模，輕震兩下； 4、烤箱預熱165度，150度烤45-50分鐘； 5、蛋糕涼后脫模，周圍適當裁剪，片成2片約1cm厚的蛋糕坯。（二）慕斯餡：材料：魚膠粉10g 牛奶100g 糖30g 鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。做法： 1、魚膠粉入冷牛奶后適當攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒； 2、鮮奶油打至6-7成發，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化； 3、快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡； 4、蛋糕模（慕斯圈中）放一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，簡單裝飾就OK了。冰涼柔滑的慕斯帶著濃郁的巧克力香~

巧克力慕斯怎么做啊

2，巧克力慕斯的做法

牛奶巧克力慕斯的制作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。教您牛奶巧克力慕斯怎么做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃 1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。 2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油　　(不含鹽)10克。第二步做巧克力慕斯。　　配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、　　牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克。 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

巧克力慕斯的做法

3，巧克力慕斯怎么做

做法：奧利奧餅干放入融化備用、取吉利丁1片剪成3小片完全泡開、取一個空碗倒入牛奶70克糖13克可可粉7克水加熱、另取一個打發盆倒入200克淡奶油、放入冰箱冷藏時間到了取出蛋糕。工具/材料奧利奧餅干碎片、黃油、吉利丁片、牛奶、糖、可可粉。具體內容首先將奧利奧餅干搗碎放入鍋中融化，用勺子壓平后冷藏備用。用溫水把吉利丁片泡開，不要用開水會把它融化的。準備一個大碗，把牛奶、可可粉、糖倒到一起進行溫水攪拌，攪拌好了放涼備用。另外準備一個盆把牛奶倒進去，稍微加一些糖，也要不停的攪拌直到看起來黏黏就可以了。把我們所有備用的食材全部放進一個容器里，最后放到冰箱12小時之后就有可以吃了。

原料：可可戚風、雞蛋2個、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克配料：可可粉10克、巧克力慕斯餡、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克裝飾：可可粉、椰蓉、銀朱糖、翻糖玫瑰。做法編輯1、準備可可戚風的材料。2、蛋清蛋黃分離。3、牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。4、攪拌成均勻。5、放入可可粉拌勻。6、篩入低粉。7-8、用橡皮刮刀拌勻。9-10、蛋清里擠入幾滴檸檬汁。11、分3次加入白糖打發。12、打發至濕性發泡。13、蛋清分次拌入蛋糕糊。14、攪拌均勻。15、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕幾下震出氣泡。16、烤箱預熱170度，中層烘焙12分鐘。17、烤好的蛋糕撕去油紙。18、用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。19、把切下的蛋糕片橫切成兩片，沿邊剪去一圈。20、慕斯圈用錫紙包住底部，放入一片蛋糕待用。21 、準備慕斯餡的材料。22、吉利丁用冰水泡軟。23-24、淡奶油加糖打發，打好的奶油，25、牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡，關火。26、放入切碎的巧克力。27、攪拌至巧克力融化。28、放入泡軟的吉利丁。29、攪拌至吉利丁融化。30、巧克力液晾涼后拌入淡奶油。31、先在鋪了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。32、蓋上另一片蛋糕片。33、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4個小時。34、4小時用熱毛巾捂一下脫模，我脫模脫的不太好呢。35、在慕斯面上篩上可可粉，因為脫模沒脫好，所以在周圍撒上了。36、放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾，即可做法二編輯用料雞蛋5個低筋面粉100克巧克力80克輔料泡打粉2克可可粉10克吉利丁4克雞蛋黃2個調料色拉油60克食鹽2克白醋幾滴香草精幾滴咖啡粉5克水適量牛奶190克白砂糖100克淡奶油100克巧克力慕斯的做法8寸戚風蛋糕體：雞蛋5個、色拉油60克、牛奶60克、低筋面粉100克、泡打粉2克、鹽2克、白砂糖80克、白醋幾滴、香草精幾滴夾餡：白砂糖5克、速溶咖啡粉5克、可可粉10克、水適量慕斯液：牛奶130克、白砂糖15克、巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片4克、雞蛋黃2個一、戚風蛋糕制作1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中2.將色拉油、牛奶、鹽分別裝入無油無水的盆中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無油花狀態3.將低粉和泡打粉過篩加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，加入蛋黃翻拌均勻4.蛋黃糊準備好后，開始打發蛋白，蛋白中加入幾滴白醋打發成粗泡泡5.加入白砂糖，再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時即可6.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，采用切拌或者從下往上翻拌的方法7.翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，滴上香草精，拌均勻8.將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上輕輕震動幾下，排出氣泡9.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度55分鐘，蛋糕烤好后，從烤箱中取出放涼備用二、慕斯液制作10.雞蛋黃加白砂糖拌勻，牛奶倒入碗中，隔水加熱至燙手11.將牛奶倒入蛋黃中，繼續攪拌至液體無氣泡為止12.將提前泡好的吉利丁片放入步驟11中拌勻13.將巧克力加入步驟12中14.慢慢攪拌至巧克力完全融化15.將淡奶油用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，將巧克力牛奶糊與打發好的淡奶油拌均勻，完成慕斯液的制作三、蛋糕組裝16.將夾餡中的所有材料混合后拌勻備用17.將蛋糕體從中間切成兩片18.將夾餡在兩片蛋糕中間都刷上一層19.然后將底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液20.放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，盡量倒平整，然后放冰箱中冷藏1小時左右至凝固21.從冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用熱毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕順利脫模，切塊裝盤即可食用提示編輯可可戚風亦可自制，這是用料介紹：用料：蛋黃 3個糖 80g (5g棕糖75g細砂糖混合)油 40ml (葡萄籽油,意大利產)水 65ml (農夫山泉礦泉水,室溫)可可粉 30g (Valrhona牌,Dutch-pro)低筋面粉 45g (日清牌低筋面粉)Cocoa nib 1tsp (可可碎豆,Valrhona牌)細海鹽 1撮香草莢 1/4支 (波旁莢,只刮取籽),可不用蛋清(L號) 5個

巧克力慕斯怎么做