亚洲精品国产第一综合99久久,人成在线免费网站,国产精品极品国产中出

本文目錄一覽

1，西餐有哪些名菜至少6種
2，西餐都有哪些
3，有什么經(jīng)典的西餐菜肴
4，西餐廳都有什么菜品
5，請問西餐都有什么菜

1，西餐有哪些名菜至少6種

—，—普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。

西餐有哪些名菜至少6種

2，西餐都有哪些

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種西菜之首－－法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。簡潔與禮儀并重－－英式西餐英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。西菜始祖－－意式大餐在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。營養(yǎng)快捷－－美式菜肴美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。西菜經(jīng)典－－俄式大餐沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍晳T與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。啤酒、自助－－德式菜肴德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。

老大你問的太籠統(tǒng)了吧西餐主要分為：湯，主食，糕點，酒和飲料

西餐都有哪些

3，有什么經(jīng)典的西餐菜肴

美國菜譜　　·煎牛排　　·美國雞蛋布丁　　·蒜蓉黑椒牛扒　　·芒果雞柳　　·香煎牛肉扒　　·培根奶油蘑菇湯　　·香草美國牛扒　　·烤雞肉　　日本料理　　·土豆可樂餅（圖）　　·日式炸豆腐　　·五彩炒飯（圖）　　·三文魚壽司卷（圖）　　·水滴壽司（圖）　　·日本的紫菜卷壽司　　·紫菜飯卷　　·日本豆腐　　意大利餐　　·新西蘭牛排　　·咖喱土豆雞　　·雜果布丁　　·炸雞排　　·蒜味豬排　　·辣味紅酒烤羊排　　·咖喱雞丁鍋　　·香酥雞排　　其它西餐　　·美國牛排　　·紅酒雞肉丼　　·香草美國牛扒（圖）　　·紅椒焗時蔬　　·蜂蜜蕃茄汁（圖）　　·南瓜湯(2)　　·鳳梨檸檬果凍　　·五色沙拉　　墨西哥菜　　·洋蔥黑椒牛肉　　·蜜汁烤雞腿　　·墨西哥燒牛肉　　·墨西哥玉米片　　·墨西哥涼面　　·墨西哥薄餅雞蛋卷　　·黃金牛肉卷　　·炒帶子西蘭花　　澳大利亞菜　　·新西蘭牛排　　·雜果布丁　　·咖喱土豆雞　　·蒜味豬排　　·炸雞排　　·香酥雞排　　·辣味紅酒烤羊排　　·咖喱雞丁鍋　　德式菜譜　　·德式土豆餅　　·德式番茄牛肉丁湯　　·德式燴牛肉　　·德式黃瓜土豆沙拉　　·德國沙拉　　·聯(lián)邦德國玉米片　　·烤三文魚土豆酪　　·錦繡小排骨　　俄式大餐　　·蘇聯(lián)泡西紅柿　　·俄式餡餅伴隨俄羅斯人一生　　·雞茸竹蓀湯　　·莫斯科紅菜湯　　·俄式燴牛肉　　·炸洋蔥沙拉　　·泡椒牛肉絲　　·馬達加斯加燴菜　　法國菜譜　　·冷烤雞[圖]　　·酸辣肚絲　　·鮮橙牛排　　·法式炸蝦　　·蒸雞蛋肉卷　　·布列塔尼式燴土豆（圖）　　·法式燴土豆　　·經(jīng)典色拉　　韓國料理　　·豆腐餅　　·粘糕湯　　·醬豬排　　·涼糕　　·土豆紅豆面團粥　　·三色湯圓（圖）　　·包餡的糕（圖）　　·綠豆煎餅（圖）

太多了，法式鵝肝，法式牛排，惠靈頓牛排，烤火雞，烤肋排，法式蝸牛，酥皮奶油蘑菇湯，

經(jīng)典西餐菜肴有很多種，主要看你想學哪一種。

法式烤扇貝，意式奶油布丁，提拉米蘇，法式焗蝸牛

1）cold appetizer 2）soup 3）warm appetizer 4）fish 5）main course 6）warm entrée 7）cold entrée 8）sherbet 9）roast or salad10）vegetable11）sweets or dessert12）savory13）dessert or sweets這算是所有的種類了，但是一般很少會有13道的，4道或者6道會比較多，順序也一般是按照上面的順序，其中，主要又分為五類cold appetizer 有cold appetizer 和cold coursesoup 就是湯類了，沒有什么具體的分類，硬要說的話，比較常見的話，分清湯和濃湯warm appetizer 一般有warm appetizer，fish ，warm entrée ，vegetable，savorymain course 一般有 fish，main course，warm entrée ，cold entrée ，roast with salad，soupsweet/dessert 分為 sorbet，sweet/dessert，chees，fruit，dainty pastries，chocolate一般來講上菜的順序也是按照先冷菜，然后是湯，再熱菜，接著主食最后點心的順序上菜的

有什么經(jīng)典的西餐菜肴

4，西餐廳都有什么菜品

主要有頭盤、色拉、燙、主菜、甜品，基本上是西餐的所有菜，吃西餐也就吃這些菜

1、菜單策劃餐廳的經(jīng)營一般都要經(jīng)歷四個階段，在不同的階段對菜單有不同的要求，因此，在策劃菜單時一定要根據(jù)經(jīng)營階段的特點進行設計，其具體要求是： (1)開業(yè)構思階段在開業(yè)構思階段，要設計一個試驗性菜單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經(jīng)營的類別。試驗性菜單在樹立餐廳形象方面是一個十分重要的工具。如果試驗性菜單編制得合適，就能吸引餐廳計劃的目標顧客，并把餐廳經(jīng)營的主題傳遞出去。開業(yè)構思階段的菜單應反映如下內(nèi)容：餐廳針對的目標對象。菜單的編制要表明特定的群體服務，菜單的設計應反映出針對哪些顧客群體。表示需購買的設備。適用期的菜單好像是一份計劃表。它反映出加工菜單上的菜品應購置什么炊具和設備，反映出廚房應有多大空間。例如，菜單上的菜如果都由餐廳自己制作而不使用方便菜和半成品，那么廚房的面積就應預設大一些。餐廳應雇傭什么人員。菜單要反映出是需要有經(jīng)驗的職工，還是需要普通的經(jīng)過實地培訓的職工。例如，快餐店并不需要經(jīng)驗十分豐富的職工。菜單要指示出食品生產(chǎn)和服務的難度。反映對餐廳裝潢的要求。菜單提供的菜必須與餐廳的裝潢相協(xié)調(diào)，菜單提供的品種反映出需要什么樣的就餐環(huán)境。 (2)經(jīng)營階段一家成功的餐廳必須與飲食潮流和公眾用餐習慣相一致，餐廳在開業(yè)時一般都計劃了一些當時流行的菜式。如果菜單編制后客源下降，餐廳要分析菜單上各種品種項目的銷售情況，對飲食潮流快速做出反應，隨時加入能使銷售額和利潤額增加的品種，去掉那些銷售差、盈利低的品種。 (3)衰退階段如果餐廳的生意出現(xiàn)衰退，餐廳的利潤率和投資回收率不斷下降，菜單是個關鍵的環(huán)節(jié)。要對菜單進行變革，對價格要重新評估，對市場的大小和結構要重新分析，菜品要做必要的更換。在衰退階段，可設法提供一些每日特色菜來吸引客人，要著重推銷那些盈利大、受顧客歡迎的品種。有時，菜單外觀的改變(變換菜單的布局、設計、色彩、印刷格調(diào))也會影響餐廳的生意。 (4)轉換階段餐飲業(yè)中不可避免地會有變革，由于社會經(jīng)濟形式的變化和人口特征的變化，需要從目前的經(jīng)營類型轉換到另一種類型。當飲食潮流和習慣產(chǎn)生變化時，餐廳應該及時改變菜單和變換市場。轉換階段影響餐廳的更新改造和業(yè)務擴展，需改換經(jīng)營目標以增加營業(yè)額和利潤。做到這些首先要改變的是菜單，有的餐廳要求降低成本以增加利潤，這樣更要探索出能夠滿足市場需求的新產(chǎn)品和新的烹調(diào)方法。總之，一張成功的菜單的作用，不僅要能反映餐廳的經(jīng)營特色和范圍，而且要通過菜品的內(nèi)容和價格反映出餐廳服務的對象。菜單還要起到向顧客傳達產(chǎn)品信息和推銷餐廳及其菜品的作用。通過菜單分析要反饋顧客的需要。 2、菜式選擇如何增加顧客的回頭率？如何在市場競爭中屢戰(zhàn)不敗？菜式的選擇相當重要，而設計一份菜單除了要考慮它對餐飲企業(yè)各項業(yè)務活動的影響之外，我們還須遵循以下幾條原則： (1)菜肴要有獨特性現(xiàn)在的餐廳遍地生花，一個餐廳若能創(chuàng)出其他餐廳沒有或趕不上的某類、某個品種、某種烹調(diào)方法、某種服務用餐方法等，就能大大突出餐廳的形象，使人們提起某種菜就會想到此家餐廳。當然，做到這一點需要餐廳的全體工作人員共同努力，切忌創(chuàng)造的新菜式缺乏應有的美感，不能增加人的食欲。無論菜單上的菜色設計得多么有特色，都千萬不能忽略了菜肴的創(chuàng)造者——廚師。在設計菜色時要考慮到廚師的烹調(diào)技術和特長，要盡量選擇廚師所擅長做的那類菜，避免出現(xiàn)廚師壓根兒沒操作過的菜式，這樣的選擇對餐廳的聲譽有著至關重要的關系。 (2)菜肴種類要平衡為滿足不同口味的顧客，菜單所選的品種不能太窄。選擇品種時要考慮以下因素：每類菜品的價格要平衡。因為顧客的消費水平不同，每類菜的價格應盡量在一定范圍內(nèi)有高、中、低的搭配。原料搭配平衡。每類菜的原料不同，每個顧客的口味不同，有的顧客不吃肉，有的顧客不吃雞蛋，而原料搭配好就可使更多的顧客選擇自己喜歡的品種。烹調(diào)方法要平衡。各類菜的烹調(diào)方法不同，如：炸、炒、煮、蒸、燉。成品的質地要生、老、嫩、脆搭配，口味要咸、甜、清淡、辛辣搭配。營養(yǎng)要平衡。 (3)選擇毛利較大的品種餐廳經(jīng)營者最關心的還是自己的成本和利潤。沒有哪一個經(jīng)營者愿意辛辛苦苦之后無利可圖。有些菜式雖然出售的價格高，但除去其成本后就發(fā)現(xiàn)所得利潤并不可觀，而有些價格低廉的菜品，因它的成本較低，除去成本，毛利還可能比高價銷售的菜品要大。由此可見，在選擇菜式時，不能只看到眼前出售的高價；而要從成本的角度來分析利潤的高低，在選擇菜式時，對于那些毛利大的品種要多選一些，適當?shù)厣釛壞切┟〉牟耸剑垢鞣N菜式互相彌補，利潤最大化。 (4)品種不宜過多菜單上的菜式過多，對餐廳和顧客都產(chǎn)生障礙。菜式過多，客人拿到菜單點菜時，對形形色色的菜肴都得一一過目。因為品種多，客人點菜時就顯得困難和猶豫不決，這樣占用了廚師做菜的時間，又因占據(jù)了座位從而降低了座位的周轉率，影響餐廳的收入。品種過多還會增加采購和貯藏成本，餐廳也無法把握各種菜品每天的銷售量，有可能在某種菜價貴的時候采購了此種菜，而放了幾天還沒客人來過問。在貯藏方面，又得花費大量的資金來保鮮，這樣既占用了貯藏空間，還會給廚師的操作帶麻煩。種類繁多的原料放在一起，會令廚師拿錯原料做錯菜。 (5)與整體經(jīng)營相協(xié)調(diào) 餐廳的裝潢環(huán)境正好反映了餐廳的消費水準，餐廳的裝潢在一定程度上也是餐廳的“隱形價值”。一家大型的餐廳和一家小快餐廳的消費水平肯定是有區(qū)別的。如果一家裝潢簡陋質樸的餐廳專提供高檔的菜肴給顧客，顧客就會覺得既享受不到舒適的用餐環(huán)境，又覺得價格不值而與餐廳發(fā)生矛盾。同理，如果一家設計美觀、豪華的餐廳里提供的菜式只是一些毫無特色的普通菜，顧客也會覺得虧，對餐廳大失所望。所以，選擇菜式不是越精致越好，菜式的檔次和價格要與整體經(jīng)營一致才是主要的。 (6)迎合顧客的需求顧客是檢驗餐廳是否成功的關鍵。因此，餐廳的經(jīng)營宗旨就是要竭力迎合不同顧客的需求。每一家餐廳都必須在經(jīng)營過程中分析來餐廳的客人中具有代表性的那一類。因為這一類客人的特征，可以讓餐廳經(jīng)營者看到一個目標消費群體，這也就等于在做一種市場調(diào)查。餐廳所做的菜肴要深受客人的喜愛，就要了解這一類客人對各大菜系的偏愛，他們的收入及他們的消費檔次和消費習慣。

5，請問西餐都有什么菜

1、頭盤（鵝肝、魚子醬、焗蝸牛）2、沙拉：最有名的田園沙拉、土豆沙拉、凱撒沙拉3：湯：羅宋湯、意大利蔬菜湯、洋蔥湯4、主菜：西冷、羊排、鱈魚、T骨5、甜品：黑森林、提拉米蘇

西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考： 1．頭盤也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2．湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3．副菜通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 4．主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5．蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 6．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7．咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。●法國大餐巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法國田螺檳榔排骨鍋冰凍茄丁菠菜沙拉菠蘿萵筍草莓黃瓜洞房喜湯多味魚湯鵝肝醬煎鮮貝法國洋蔥湯法式楓糖漿土司法式楓糖漿吐司法式花椰濃湯法式燴土豆法式燴土豆1 法式火焰薄餅法式焗蝸牛（中式）法式奶油龍蝦湯法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司法式香培青豆汁濃湯法式洋蔥湯法式洋蔥湯4 法式魚卷法式玉米濃湯翡翠肉湯海帶芥末沙司海鰻湯海鮮煲韓氏鳀魚炒香菇核桃雞湯黑胡椒牛排紅燴肉雜拌紅汁黃瓜黃瓜粉皮灰姑娘南瓜濃湯雞蛋番茄沙拉雞肉沙拉雞肉沙拉1 雞肉丸于湯雞肉丸子湯煎龍蝦肉煎牛小排茭白蝦凍茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜卷心菜包肉咖喱油煙蝦段咖哩起司法國面包烤茄醬法國面包烤羊肉冷烤雞蘆筍濃湯馬乃司拌萵筍馬賽海龍王鮮湯馬郁蘭鮭魚卷面殼腸子抹茶輕乳酪蛋糕拿破侖派奶油牛肉丁番茄湯奶汁海帶牛肉丸子湯歐式重乳酪蛋糕蘋果炒牛肉片蘋果派茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁濃湯束法雞素菜泥湯酸辣肚絲酸甜萵筍西紅柿花雙拼香茅椰汁雞香脂醋風味烤雞小龍蝦—加莉娜風味蟹黃活蝦魚卵黃瓜泡菜蒸雞蛋肉卷中法雙松豬肉凍子低脂的簡易西餐：說幾個簡單的吧： 1，土豆泥把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！） 2，意大利蔬菜湯把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ 3，愛爾蘭燴羊肉羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！烤土豆/南瓜/紅薯：很簡單，只要切成大塊然后放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉！很簡單吧！滿香的呦！奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個人推薦！還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！

俄式西餐沒有華麗高貴、讓人難以接近的“外表”，反而特別質樸自然、平易近人。香濃的肉餅、脆嫩的酸黃瓜、金黃色的油炸土豆條、奶油味的甜品……讓人一見便覺得親切。俄式正餐由許多道菜組成，通常搭配得宜、主次分明，一一細品后便會悟到，俄式菜其實非常考究，只是沒有過分張揚和炫耀罷了，就像一位洗盡鉛華的貴族，不動聲色中還是有股與生俱來的高貴與矜持。所以，俄式菜是非常值得玩味的，食客們只有懂得它，才能真正享用它。　　第1道頭盤　　俄式大菜的第一道是頭盤，味道以咸、酸為主，目的是開胃。頭盤有冷熱之分，包括魚子醬、鵝肝醬、沙拉等許多品種。這里介紹的俄羅斯沙拉是很常見的頭盤，它是全素的蔬菜沙拉，外觀樸實無華，口味清新自然，飯前食用，開胃效果極佳！　　自助小貼士：想自己制作地道的俄羅斯沙拉其實非常簡單，只要把煮熟的土豆丁、熟雞蛋碎、用沸水焯過的蘑菇丁、鮮洋蔥丁等原料用蛋黃醬拌勻即可。蔬菜的種類可以根據(jù)自己的口味任意選擇，但請切記，土豆是必不可少的主料！　　第二道：湯　　俄式大菜的第二道是湯，這與中國人的飲食習慣極不相同，所以吃俄餐的時候千萬不要犯暈！湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4大類，其中大家最熟悉的是俄式羅宋湯。其實，俄式菜里的好湯很多，像清湯里的豌豆湯和奶油湯里的雜拌湯味道都很棒！　　自助小貼士：豌豆湯的做法十分簡便，完全可以在家里自己操作。先用豬棒骨熬湯，然后用骨湯煮豬肉塊、土豆塊和黃豆，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，簡易版的豌豆湯就做好了。　　第三道：主菜　　主菜無疑是一餐中的高潮部分，凝結著最迷人的美味和最精湛的廚藝！俄羅斯人偏愛用肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品做主菜，雖然較為油膩，但味道香濃無比！主菜通常還會有配菜相伴，常見的有酸黃瓜、西紅柿、鮮檸檬等。配菜不僅使主菜的視覺效果更佳，而且有清口解膩的良好作用。　　自助小貼士：罐燜牛肉是俄式西餐中比較有特色的一道主菜，做法相對簡單，不妨在家中一試。家常的紅燒牛肉中加入土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香葉等配料，這樣燉出來的牛肉雖然不及西餐廳里的地道，但和罐燜牛肉也有三分神似呢！　　第四道：蔬菜　　蔬菜類的菜肴可以安排在主菜之后，也可以與主菜一同上桌。俄式西餐中，烹飪蔬菜的方法不是特別豐富，常見的就是蔬菜沙拉，煮過的圓白菜、蘆筍等，以及炸土豆條和酸黃瓜。蔬菜類菜肴有時會和肉食類的主菜擺在同一個盤子里，有時也會分開盛放。　　自助小貼士：土豆炒蘑菇是一道非常好吃的俄式菜，做起來也很容易。土豆條先用油炸過，然后和蘑菇片一起用黃油炒，調(diào)味后即可裝盤。吃的時候配上酸黃瓜和蔬菜沙拉，風味更佳！　　第5道甜品　　甜品在俄式西餐中是一個很寬泛的概念，它包括所有主菜和蔬菜之后的食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。多數(shù)甜品有很濃的奶油香味，有的甚至略顯甜膩。所以，吃過甜品之后，通常還會飲用咖啡或茶，這樣才算完整的一餐。　　自助小貼士：這里介紹一款最好做的甜品——土豆絲餅。將土豆絲、雞蛋、適量的水和面粉一起調(diào)成糊，攤入鍋中煎成金黃色的餅，取出切成條，吃時蘸少許淡奶油即可。其實，無須過分擔心甜品里的脂肪和熱量，只要少吃，就可以美味與美麗兼得！　　俄式大餐的最佳配角伏特加+噶瓦斯　　伏特加酒是俄羅斯的國酒，歷史悠久、聲名遠揚，吃俄式西餐如果沒有它的陪伴，將是莫大的遺憾。很多人以為伏特加是烈酒，這完全是誤解。其實，伏特加的酒精度在40度—50度之間，比中國的高度白酒還略遜一籌。　　俄羅斯還有種叫“噶瓦斯”的特色飲料，非常好喝。它酒精含量極低，味道偏甜，口感清爽。女士們在享用俄國菜時，不妨點一杯噶瓦斯，它美妙而新鮮的味道決不會讓任何人失望。　　俄羅斯人的最愛面包　　面包是俄羅斯人最鐘愛的主食，尤其是蒜味面包更是他們的至愛。這款美味面包的做法非常簡單，任何一個普通的中國家庭都可以嘗試。在面包片上涂滿黃油，再涂適量蒜蓉，然后放入烤箱中加熱，蒜味面包即成。單是聞聞那股蒜香、黃油香與面包香混合在一起的味道，就會讓人饞涎欲滴，若是親口嘗過，享受之余，從此便會難以忘懷。說到西餐您可能想到的是漢堡包、比薩餅、意大利面這些歐洲北美的西餐。但是西餐家族中還有一個不能忽視的類別——俄式西餐。1905年，第一家俄式餐廳在哈爾濱誕生，是中西飲食文化融合的結果。現(xiàn)在的俄式西餐廳大部分都裝潢考究，格調(diào)高雅，還有俄羅斯歌舞相伴，俄式西餐吃得不僅僅是美食，還是一種氛圍，一種情調(diào)。俄式西餐的菜品以酸辣咸為主，與我國北方口味相近，而且營養(yǎng)十分豐富。這里就給大家介紹幾道。　　所以，這種大馬哈魚籽醬素有“軟黃金”之稱，是世界上的三大珍品之一。吃的時候將洋蔥、鴨蛋塊和大馬哈魚籽醬拌到一起，可以去腥味。　　吃著營養(yǎng)豐富的魚子醬，您還別忘了點一道同樣營養(yǎng)豐富的紅菜湯。紅菜湯的主要原料是牛肉、紅菜頭、胡蘿卜、洋白菜、西紅柿。酸咸口味的紅菜湯可是吃俄式西餐不能錯過的一道菜啊。