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1，芙蓉蝦仁怎么做

用料用料:雞蛋兩只.鮮蝦若干只.青菜葉三片.調料:鹽,胡椒粉,料酒,水淀粉.花生油.做法1:雞蛋清打發成這樣. 2:鮮蝦剝成這樣的蝦仁,加鹽,胡椒粉,料酒,小淀粉腌下. 3:熱油倒打發的蛋清翻炒,盛出裝盤. 4:熱油倒腌好的蝦仁快速滑炒,出鍋,擺放在芙蓉蛋上,青菜葉裝飾盤邊,勾個玻璃茨汁澆在盤中,炒熟的蛋黃撒入蝦仁中點綴下即成. 小貼士注意:滑炒蝦仁時要快速翻炒兩下即可,以免炒老,蝦仁就不鮮嫩了!

芙蓉蝦仁怎么做

2，芙蓉蝦仁怎樣做

芙蓉蝦仁的做法芙蓉蝦仁詳細制作步驟原料：蝦仁250克、雞蛋清6只、豆油500克（實耗100克）、精鹽5克、味精5克、水菱粉25克、雞湯150毫升、干菱粉5克、芝麻油5克。做法：1、蝦仁洗凈衙，瀝干水分，放入瓷碗內，加鹽、蛋清、干菱粉攪拌均勻上漿；2、另取一個小瓷碗，放入收清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用；3、炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，劃至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋。

芙蓉蝦仁怎樣做

3，芙蓉蝦仁的做法

蝦仁剔除蝦線，加入少量蛋清（只要非常少量）、生粉、鹽、料酒、胡椒粉，抓至均勻，腌制片刻。步驟 2黃瓜切片備用。步驟 3制作芙蓉：將蛋清與蛋黃分離，蛋清中加入少量鹽。燒開水，水開后小火，看到水面震動減小后，將蛋清快速下入鍋內，不要急于攪拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻動以免粘鍋。蛋清全部凝固后，撈出備用。（做好的蛋清應該是成塊的）步驟 4鍋內加入油適量，油溫熱時先放入腌好的蝦仁，兩面煎至金黃，后加入蛋白和黃瓜，翻炒。步驟 5加入少量水，加快蝦仁成熟，加鹽、雞精調味。步驟 6裝盤后加入少量的黑胡椒提味兒即可。小貼士1.芙蓉的做法很多，有煮的，水煎的，各種方法均可，水煎的口感偏硬，沒有那么軟。2.最后也可以不加水，但是比較難炒，加一點兒水比較順滑，水加多了就加入淀粉勾芡。3.可以加入青豆，胡蘿卜配色。4.最后也可不撒黑胡椒，或者加入幾片茶葉，味道更不同。

芙蓉蝦仁用料：雞蛋兩只，鮮蝦若干只，青菜葉三片，調料：鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉，花生油. 做法 1：雞蛋清打發成這樣. 2：鮮蝦剝成這樣的蝦仁，加鹽，胡椒粉，料酒，小淀粉腌下. 3：熱油倒打發的蛋清翻炒，盛出裝盤. 4：熱油倒腌好的蝦仁快速滑炒，出鍋，擺放在芙蓉蛋上，青菜葉裝飾盤邊，勾個玻璃茨汁澆在盤中，炒熟的蛋黃撒入蝦仁中點綴下即成. 材料蝦仁150克，雞蛋清4個，熟火腿末20克，精鹽3克，雞湯150克，雞油20克，濕淀粉25克，豬油500克。做法 1、將雞蛋清打入碗內攪散(留約15克)，加入雞湯75克，精鹽1克調勻，倒入湯盤內入鍋蒸熟成芙蓉蛋。 2、蝦仁用精鹽1克，蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱豬油內滑散至熟倒入漏勺。 3、原鍋內加雞湯，精鹽燒開，下入蝦仁，用濕淀粉勾芡，淋上熱雞油炒勻，澆在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。

芙蓉蝦仁的做法