要做芝麻葉糊涂面，芝麻葉過水沖凈瀝干。芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻葉面條，芝麻、芝麻油基本每個人都吃過，但芝麻葉，因為不是常規的蔬菜，大概也只有種植過芝麻的人才可能嘗試過，芝麻葉不是只能在鄉野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。

1、鮮芝麻葉怎么做？

芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食，現在不經常吃到，想當年，小時候去農村親戚家，最常吃的就是芝麻葉糊涂面就是其中一個。在城市里，幾乎很難吃到芝麻葉，吃得一次，就有種幸福到要落淚的感覺，要做芝麻葉糊涂面，芝麻葉過水沖凈瀝干。

另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然后撈出，待用，之后加入適量的熱水，待水再次燒開后加入面條，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那種粘稠的感覺，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。新鮮的芝麻葉，其實也是南北通吃，南方特別是潮汕地區，豆醬炒麻葉很有人氣，豬油扔下去，蒜蓉爆香。

普寧豆醬放下去，爆香，混合鮮葉，美味無比，芝麻葉不是只能在鄉野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。比如這道鮮蝦芝麻葉沙拉，芝麻菜和苦菊洗凈，并甩干水分；小番茄對半切開；芒果切塊；無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中，白酒醋，黑胡椒，蛋黃醬，海鹽拌勻之后均勻的撒在食材上就好啦！。

2、你吃過芝麻葉嗎？

芝麻、芝麻油基本每個人都吃過，但芝麻葉，因為不是常規的蔬菜，大概也只有種植過芝麻的人才可能嘗試過，可以采摘下來直接吃新鮮的，也可以曬干了慢慢吃，和一般綠葉蔬菜的吃法無異，但口感更為筋道一些。最大的差別，在芝麻葉的功效，1、呵護血管健康芝麻葉中含有亞麻酸、硬脂酸、油酸等五種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占到了六成以上。

而適當不飽和脂肪酸的攝入，不僅能降低我們血液中膽固醇的含量還能讓動脈免受氧化的侵害，進而能對整個心血管系統的健康起到很好的保護作用。2、提升免疫力這主要得益于芝麻葉中的多酚類物質，能夠抗衰老提高人體對病細菌的抵抗能力，3、輔助治療急慢性咽喉炎鮮芝麻葉洗干凈之后，咀嚼，再緩緩吞咽下去即可，因為從中醫角度講，芝麻葉性微涼，有很好清熱解毒消腫的功效，同時又具有粘性強的特質，能夠和我們咽喉部位的患處很好貼合，因此療效顯著。