白鰱魚可以紅燒，也可以燉。輔料:鰱魚1、姜1根、蒜5瓣、豆豉20g、香菜1根、鹽適量、生抽1大勺、蠔油1大勺、老抽1小勺。紅燒姜切片剁碎，大蒜切片剁碎，豆豉略剁碎，鰱魚洗凈，剁碎成小塊，然后放入湯盆中，加入幾片姜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙鹽，然后抓勻腌制待用。然后將鍋加熱，加入油加熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中炸至鰱魚表面呈棕色，取出備用。

鰱魚燒開，切一朵花鰱魚，洗凈，用鹽腌好。用干布把腐竹擦干凈，切成段，炸熟，取出放在鍋底。香菇、青蒜、小蔥洗凈切塊，生姜去皮，拍平，切碎。撈出油鍋，兩面煎鰱魚鏟，然后放油，爆香姜、青蒜、蔥，加少許水，鏟，放入裝有腐竹的鍋中。加入香菇，炒鰱魚，調好味，原鍋加熱至鰱魚，加入熟油，即可食用。取魚塊加奶油番茄醬鰱魚中段，洗凈，切塊，用少許黃酒、鹽、糖、味精、干淀粉拌勻，鍋里放少許油，大火煸炒魚塊，放上去。

蒸白鰱魚 block是什么做法？怎么做鮮嫩的清蒸魚？其實我真的不推薦清蒸鰱魚。真的。鰱魚的肉軟而松，魚腥味重，土腥味重，異味強，肌間多刺。這條魚基本上一點優勢都沒有。就算用鰱魚，也比鰱魚好，也貴不了多少。鰱魚是我絕對不想吃的魚。所以如果可能的話。做清蒸魚塊，還是選用鰱魚、鯉魚、草魚、青魚、黑魚以及各種新鮮的海魚。

這些魚比鰱魚好多了。下面說說蒸白鰱魚塊的方法。第一步:最大限度去除鰱魚的腥味。1鰱魚刮鱗洗凈，刮去腹部的黑膜，再清洗一遍。2略控干水，先從頭上劈開。不要用頭，把魚切成5厘米左右大小的塊。3鍋中加水，放入一撮辣椒，燒開放涼。花椒水中加入少許白酒，將魚塊放入，反復浸泡搓揉，直至魚塊無血色，然后取出，用吸水紙吸干水分備用。

1，燉肉鰱魚好吃又簡單。2.材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、胡椒粉。3.鰱魚洗凈，切塊，放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，用適量鹽腌制15分鐘左右，有效去除腥味；4.鍋內熱油至八成熱，放入蒜片、姜絲和適量辣椒炒香。把魚塊放進去，依次加鹽、料酒、醋、水，小火煨。

1。市場買了個鮮白鰱魚，讓商家把內臟處理掉，回來再洗干凈。特別注意刮肚子里的黑膜。2.蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、八角、花椒準備好。3、生抽、老抽、蠔油、料酒、白醋、糖全部倒入小碗中，攪拌均勻備用。4.在魚的兩邊用刀切幾下，方便入味。鍋小的話可以從中間切開。5、大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜多，倒入所有干料，爆炒。

7.把一小碗醬倒在魚上，煎一兩分鐘。8.把魚翻過來，再煎一兩分鐘。如果怕粘鍋，可以從火上拿起來抖幾下。9.用一個剛剛裝滿果汁的小碗，加入大約三碗水。10.加水到水不到魚的一半，然后大火燒開。11.煮沸后轉小火燉20分鐘左右。不要太大。盡可能燉一段時間。用一千塊豆腐燉魚。燉的時候稍微推一下魚，防止粘鍋。最好用勺子舀起滾燙的湯，澆在魚身上，讓魚的味道更好。

烹飪指南鰱魚1。鰱魚適合烤、燉、蒸、油浸等烹飪方式，尤其是蒸、油浸最能體現鰱魚清淡可口的特點。2.清洗時鰱魚，去除魚肝，因為含有有毒物質。3.巧去腥:將魚去鱗剖腹清洗干凈后，在盆中放入一些黃酒去腥，使魚味鮮美。鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡一會兒，既能去腥，又能增加鮮味。吃完魚，嘴里有味道的時候，嚼三五片茶葉，口氣立馬就清新了。

1.番茄汁鰱魚原料:鰱魚末1(約900g)、蔥3根、姜2片輔料:(1)酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許(番茄醬2湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、姜。2將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸熟，取出放入盤中。