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1，剝皮魚學名叫什么

剝皮魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

是的

不是

就是鰨目魚！學名叫做鲆！

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2，橡皮魚多少錢一斤

您好！橡皮魚十多元一斤希望能幫到你，望你采納。

毛豆橡皮魚的做法料魚段（不知道是花鰱還是白鰱），毛豆仁（量不要太多），料酒，紅燒汁(老抽即可)，干辣椒（也可不放），姜，蔥，鹽，糖做法1、魚整理干凈，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。4、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

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3，怎么做橡皮魚最正宗橡皮魚的做法大全橡皮魚的家常

正宗橡皮魚的做法材料主料：雞腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒調料：鹽，醬油做法【準備工作】：1、雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜。2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈。【做法】：1、油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次），放醬油上色。2、把小青椒和木耳、姜絲、蒜片倒進去翻炒片刻。3、放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽，加一點點水，燜一會。

食材明細橡皮魚580克郫縣豆瓣醬適量姜片適量蔥段適量料酒適量生抽適量香醋適量白糖適量鹽適量雞精適量酸辣口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度酸辣橡皮魚的做法步驟1材料：橡皮魚、郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段2將橡皮魚去頭剝去皮去內臟洗凈、撈出，控干水分，待用。3燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。4接著，擱入姜片，加適量的料酒。5加適量的郫縣豆瓣醬。6加入一些清水煮開。7然后，加適量的生抽。8加適量的香醋。9加適量的白糖。10加適量的鹽。11加適量的雞精。12調味煮開。13最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。14出鍋，裝盤。

正宗橡皮魚的做法材料主料：雞腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒調料：鹽，醬油做法【準備工作】：1、雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜。2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈。

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4，橡皮魚怎么做比較好吃

橡皮魚的吃法多數是做燒烤、紅燒或者煨湯。一、烤扒橡皮魚橡皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。做法： 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。二、檸香茄汁橡皮魚材料：橡皮魚3條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。制作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。小貼士：此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 三、燉橡皮魚先洗凈用鹽姜淹10分鐘支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。等快熟的時候加鹽，然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯）出鍋時放味精。四、香糟橡皮魚原料：香糟橡皮魚干200克。調料：味精、加飯酒各5克，生姜、蔥段各10克。制法:香糟橡皮魚加味精、加飯酒、生姜、蔥段，上籠大火蒸8分鐘至熟取出裝盤即可。味型：鮮咸酒香，糟香濃郁。香糟扒橡皮魚干的制法：新鮮扒皮魚500克洗凈，斜刀切1厘米厚的片，放入糟汁泡5個小時取出放在太陽光下曬干（曬2-3天）即可。香糟汁的制法：干鍋中放打碎的八角10克、香葉15克、桂皮15克，小火炒香，加入純凈水5千克，大火燒開倒入水桶中，加紹興白香糟3千克、紹興加飯酒8瓶、糖桂花50克、鹽30克、味精30克，將以上原料一起攪拌均勻，晾涼后放入冰箱保鮮5小時后，取出，用面粉袋，將拌好的料包起用繩子吊起來，底下接個盆，從袋子過濾出的液體，即成飄香四溢的香糟汁。創新點：橡皮魚一般是用來紅燒、清蒸或用鹽腌制過再曬干，很少用糟汁泡過再曬干。這樣做出的口味，比用鹽腌制過的干香多一種糟香。五、蒜香橡皮魚魚先用蔥、姜、香菜、芹菜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌漬2小時，過油炸成金黃色。鍋內放蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、鹽、料酒、醬油、白糖、雞精、魚，用小火燒至入味，放味精，裝盤，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合燒熱淋在蒜茸上即可。當然，不喜歡辣味的可以不放辣椒油了。