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1，煎烹秋刀魚怎么做

材料：秋刀魚，孜然，辣椒粉，鹽做法：1 秋刀魚洗凈，在魚背上劃幾刀，然后在魚傷口上撒鹽2 將魚掛在旁邊風干，如果趕時間可以用廚房用紙吸干魚身表面的水分3 將魚兩面煎熟，出鍋前一分鐘撒些孜然和辣椒粉。

煎烹秋刀魚怎么做

2，香煎秋刀魚怎么做

比柔嫩更細膩-香煎秋刀魚。這道香煎秋刀魚，不需要繁復的料理、厚重的調料，味道卻非常甜美。很難想象，略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩柔嫩多汁，回味無窮，唇齒頰間都是那飄香的滋味。秋刀魚名字的來歷，可能是源自于它體型脩長如刀。最然名字挺堅硬，肉質卻出奇的細嫩，好像不經蹂躪的花瓣，輕輕一碰，就綻開了。在這個季節，還有一種魚跟它的形狀象得很，那就是鲅魚食，鲅魚食更小巧的形狀，不經折騰的皮肉，一樣細膩甜美的口感，總是讓人吃了又想。每一季節，在大自然賜予我們餐桌上財富的日子，盡情享用美食，也許是對她最好的禮贊，趕緊動手DIY這份柔嫩細膩的香煎秋刀魚吧~香煎秋刀魚做法：1、原料:秋刀魚700克、姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克。2、熱鍋熱油，爆香姜絲蒜末，放入處理干凈的秋刀魚。3、小火煎5分鐘后，翻一面。4、最后加蓋小火煎5分鐘，加鹽調味即可。

香煎秋刀魚怎么做

3，秋刀魚怎么煎

主料：秋刀魚2條調料：食鹽適量，調和油適量，胡椒粉適量，檸檬適量煎秋刀魚的做法：1.秋刀魚清洗干凈2.秋刀魚兩面都抹上鹽3.鍋里放一點油4.放入秋刀魚5.小火煎至金黃在翻面6.兩面都煎至金黃就可以了

先把內臟和腮搞干凈,用鹽腌一會,再準備好姜,蒜,蔥,爆香(1300度左右),后把魚放進去煎1分鐘左右翻面再煎,等到兩面都煎至多黃色的差不多的時候再放入雞精,淀粉少許醬油調好的汁收一下.就可以了.總過程10分鐘左右.方便.

細火慢煎比較好

秋刀魚還是很好煎的，和煎其它魚區別不大。你先把內臟和腮搞干凈，用鹽腌一會，再準備好姜、蒜、蔥一起爆香(1300度左右)；然后把魚放進去煎1分鐘左右翻面再煎，等到兩面都煎至多黃色的差不多的時候再放入雞精、淀粉少許、醬油調好的汁收一下就可以了。總過程大概需要10分鐘左右吧，還是挺方便的！

秋刀魚怎么煎

4，秋刀魚怎么煎好吃

1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會粘鍋； 2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽； 3 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋； 4 將魚去鱗、除鰓，破肚去除肚內雜物，特別要注意不留血塊，緊貼腹壁的黑膜也要去除，充分洗凈； 5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆，魚會被爆碎； 6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會散碎；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不能輕易將魚鏟動或翻身。 7 直到先炸的一面魚皮達到干結后，再翻身炸另一面。這樣就能保證您炸的魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。 8 魚煎到7成時，將準備好的姜片、蔥段投入煎鍋煎到有香味，（余油留在鍋中不倒出）。 9 向鍋內倒入料酒適量，加入白糖適量，醬油適量、食鹽少量（留不添加余地），加入開水至魚基本浸沒，蓋鍋大火燒煮，直至僅有少量湯汁，根據口味補些鮮醬油，燒開，出鍋。（注意，燒魚宜淡、甜，不宜咸）

紅燒刀魚" 【原料】：帶魚、醬油、鹽（少許）、糖（多些）、醋、黃酒、蔥花、姜茉、水、蔥花、姜茉【做法】： 1、把帶魚洗凈收拾好，空水后下油炸成金黃色備用。（魚表面不用裹任何東西，直接炸） 2、醬油、鹽（少許）、糖（多些）、醋、黃酒、蔥花、姜茉、水調成汁備用。 3、鍋放許底油，下蔥花姜茉炒香，放入炸過的魚，澆上調好的汁。（湯以漠過魚為好）大火燒開1分鐘后，改小火煮10分鐘。8分鐘時翻下魚，以入其入味。糖醋帶魚原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。糖醋帶魚材料帶魚·400 克香蔥·1 棵生姜·1 小塊食用油·500 (實耗50 克) 醬油·2 小匙料酒· 1/2大匙香醋·1 大匙精鹽·1 小匙白糖·1 大匙做法 1.將帶魚處理干凈，切段；蔥洗凈切成蔥花；姜洗凈切絲； 2.用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時后再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出，瀝油； 3.鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘； 4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。 ★廚師一點通調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。美味帶魚做法 1先將魚洗凈，切成段，瀝干水。 2在盤子里放入面粉（或打上雞蛋攪拌） 3把魚滾上面粉（或雞蛋） 4將油放入鍋中，燒熱。 5再把滾上面粉的魚塊放入（一次可放四五塊） 6大火煎，過一分鐘左右，魚有一定硬度了依次翻身再煎半分鐘調小火 7反復翻身直至煎到魚呈金黃色，鏟入盤中 8把這一批全部煎好放入盤中備用 9醋，料酒，醬油，鹽，糖（鹽糖比例為1：2左右）放在碗里備用 10切好蔥段，姜片，蒜塊備用 11油入鍋，燒熱，依次放入大料、蔥姜蒜，捎煸一會把煎好的魚入鍋 12將攪拌均勻的調料快速到入鍋里，迅速蓋上鍋蓋 13片刻后向鍋內倒入清水至沒過魚塊 14蓋上鍋蓋燒至水沸，耗水，中途將魚翻一次身，將火調小，耗水。水快耗凈時香噴噴的魚就做好了！ 15感嘆一聲：“吃魚容易作魚難呀！” 油炸帶魚主料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬做法：將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。特點：味香、可口營養價值：含豐富脂肪酸干煎帶魚主料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。做法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。 2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。油煎咸帶魚原料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。制法： 1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。 3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩. ●花仁帶魚原輔料：帶魚500克，菜油(或花生油)250克，花生仁100克，雞蛋1個，料酒15克，醬油20克，水淀粉25克，蕃茄醬50克，白糖20克，老姜和大蔥各10克，精鹽、香醋、味精適量。制作：將花生米炒香，去外皮，剁粒備用。將帶魚剖腹去內臟洗凈，切成4厘米長的段，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜蔥腌漬。另用雞蛋和水淀粉調勻掛糊，然后將帶魚條在糊中拖裹，再在花仁粒中滾抖備用。鍋置旺火上，下油燒至七成熱，將帶魚逐一放入油鍋中炸制，每次可炸5—6塊，待帶魚呈金黃色時，起鍋盛入盤中。另用番茄醬、白糖、香醋、精鹽和適量水熬成滋汁，盛入菜碟，加入味精隨同帶魚一同上桌即可。特點：帶魚酥脆香嫩，風味獨特，如蘸上調抖滋汁其味更佳。帶魚扒白菜帶魚去鱗鍋底用姜擦一下油燒至7成熱，放入用鹽和料酒淹好的帶魚，可以裹雞蛋，也可以是濕淀粉。炸到兩面金黃色，為了節約用油，不必把帶魚撈出。放入蔥段，姜片，蒜片，大料。然后放入用醬油，鹽，糖，水調好的汁，再放入白菜芯。水要沒過帶魚，中火燒，等到湯還剩4成時，放味精，成盤。雙皮刀魚的做法制作原料：刀魚、豬熟肥膘茸、熟火腿片、熟火腿末、春筍片、水發冬菇、雞蛋清、香菜末、紹酒、精鹽、味精、蔥結、姜片、雞清湯、水淀粉、熟豬油。制作方法：將刀魚刮鱗，去鰓、鰭，在肛門處橫劃一刀，用竹筷從鰓口插入魚腹，絞去內臟切掉魚尾尖洗凈，逐條在魚背處用刀沿脊骨兩側剖開，去掉脊骨，魚皮朝下平鋪在砧板上，用刀背輕捶魚肉使細刺粘在魚皮上，再用刀面蘸水刮下兩面魚肉剁成魚茸，放入碗中，加豬熟肥膘茸、雞蛋清、精鹽、味精、紹酒和適量清水攪勻分成四份，平鋪在四條刀魚皮的肉面上，再將另一面魚皮合上成魚原狀，在合口處抹上火腿末香菜末，放入盤中，將火腿片、春筍片、冬菇片相間鋪在魚身上，再放上蔥結、姜片，加紹酒、精鹽上籠蒸熟取出，去蔥、姜，潷去湯汁；將鍋置旺火上，舀入雞清湯，再加味精、精鹽，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油，再澆在魚身上即成。