2.將茄子和西紅柿洗凈備用，將茄子切成塊，放入干凈的碗中備用，西紅柿去皮，辣椒切絲；3.在切好的茄子中加入兩勺淀粉，滾茄子拌勻，保證每個茄子都均勻涂上淀粉；4.起鍋燒油，油溫六成熱，放入茄子，炸三四分鐘至表皮變硬，取出；5.取一小碗醬，加兩勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄醬，一勺糖，一勺淀粉，加兩勺水，攪拌均勻,腌制后茄子不會吸油，加入番茄條翻炒,2.將圓茄子洗凈,4.為了讓茄子不那么吸油，腌制茄子,1，最簡單茄子做法:茄子切斜刀塊，放油鍋里炸軟。
1，最簡單 茄子做法:茄子切斜刀塊，放油鍋里炸軟。取出茄子把油倒出來，留一點。省油方法:茄子切斜刀塊，用水浸泡幾分鐘，取出少許汁液，擦干，鍋中加油(量和平時炒菜差不多)，加入蒜末炒熟，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌醬油，再燜幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。
1。原料:茄子、鹽、醬油、陳醋。2.將圓茄子洗凈。3.切成長條。4.為了讓茄子不那么吸油，腌制茄子。加入一勺鹽。5.將鹽均勻的抹在番茄條上，腌制十分鐘。6.將腌制好的番茄條用清水沖洗干凈，去除一些咸味。洗完后，用手擦干水。7.用少許油加熱炒鍋。腌制后茄子不會吸油，加入番茄條翻炒。8.翻炒四五分鐘，將番茄條翻炒至變軟，倒入少許醬油，倒入一勺老陳醋，翻炒均勻。
1。材料:元茄子 2、西紅柿兩個、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、醬油適量、淀粉適量、油適量、番茄醬適量、醋適量。2.將茄子和西紅柿洗凈備用，將茄子切成塊，放入干凈的碗中備用，西紅柿去皮，辣椒切絲；3.在切好的茄子中加入兩勺淀粉，滾茄子拌勻，保證每個茄子都均勻涂上淀粉；4.起鍋燒油，油溫六成熱，放入茄子，炸三四分鐘至表皮變硬，取出；5.取一小碗醬，加兩勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺番茄醬，一勺糖，一勺淀粉，加兩勺水，攪拌均勻。6.把剛炸好的茄子在油鍋里再炸一分鐘；7.另起鍋，鍋中放入蔥、蒜炒香，再放入西紅柿炒至軟爛，再放入青椒和茄子，翻炒均勻，再倒入汁液翻炒至醬稠。8.最后把菜拿出來，撒上蔥花。
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