哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，紅薯餅怎樣做。我們這里的人都有一個習慣，冬天紅薯大量上市的時候，都會買一點存放起來，后面再慢慢吃，因為剛上市的紅薯淀粉含量太高，糖份低，吃起來不甜，存放后的紅薯吃起來就比較甜了，煮粥或者做紅薯餅都好吃，煮軟的紅薯片，盛出來裝到大一點的容器里面，再用勺子搗成紅薯泥。

1、純紅薯粉涼皮怎么做？

感謝邀請！看到這個問題，我有點猶豫要不要回答，因為純紅薯涼粉我做過，并且做的很熟練，但是純紅薯的涼皮，我倒是第一次聽說，在我們老家，我們一般用純紅薯淀粉制作粉皮，一張張圓圓的薄薄的，像玉一樣透明的粉皮，是我老家的特產，這種粉皮是干的，保質期很長，能放好久，缺點是易碎，但即使是碎了，也不影響食用。小時候，每年冬天得時候，家家戶戶把自家種的紅薯洗干凈，打成粉漿，再經過到復雜的工序，制成紅薯淀粉，再用紅薯淀粉做成粉條，粉皮，燜子，過年的時候粉條，燜子，和粉皮就派上用場了，大鍋燴菜用上粉條，粉皮，粉皮可以和雞塊或排骨一起燉，吸收肉的湯汁，口感爽滑，勁道，入味，味道特別好，

2、紅薯餅怎樣做？

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，紅薯餅怎樣做？我的回答是：我們這里的人都有一個習慣，冬天紅薯大量上市的時候，都會買一點存放起來，后面再慢慢吃，因為剛上市的紅薯淀粉含量太高，糖份低，吃起來不甜，存放后的紅薯吃起來就比較甜了，煮粥或者做紅薯餅都好吃。家里有存貨，加上這個長期時間太充足了，所以最方便做各種好吃的，前幾天包子、餃子、玉米烙等等都做了一次，這不又把紅薯餅安排上了，孩子特別喜歡吃，吃紅薯餅的好處多多，你們可以去了解下，這里就不多說了，還是來分享一下具體做法吧：準備食材紅薯、糯米粉、面粉、食用油、白糖、白芝麻制作步驟一：先將紅薯洗干凈削皮，切成薄片，切好裝盤備用，

二：切好的紅薯片放鍋中煮熟，煮的時候可以用筷子戳一下來判斷是否煮軟（這一步也可以換成蒸熟）三：煮軟的紅薯片，盛出來裝到大一點的容器里面，再用勺子搗成紅薯泥。四：接著趁紅薯熱的時候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要溫度來激發它的粘性，這樣做出來的糯米才會軟糯，接著加入面粉，白糖，揉成光滑的面團，五：再把揉好的面團分成大小均勻的小團子，用掌心搓成的圓球，再輕輕按壓一下，壓扁成小圓餅。

六：壓好的小餅擺入盤中撒點芝麻，盤底可以撒一點面粉再撒一層芝麻，這樣可以讓芝麻直接粘到餅上面去，七：鍋燒熱，刷一層油，把粘好芝麻的紅薯餅放入鍋里，小火煎至一面定型后，再翻一下煎另一面。八：煎定型后再翻個面煎，煎的過程需要多翻幾次面，煎出兩面金黃，看著紅薯餅鼓起來了，這樣就說明熟透了，如果喜歡吃外面焦一點的，就可以煎的時間長一點，

注意一直保持小火，不然很容易糊。最后說點小貼士：1：加糯米粉可以讓紅薯餅吃起來更軟糯，加面粉能適當的增加一點紅薯餅的硬度，更容易成型，2：和面團的時候，糯米粉要趁熱加，涼了就會硬，并且做的時候容易散開，怎么把握這個量，可以少量多次的加，一直揉到面團光滑就可以了。3：和面團我沒有加水，因為紅薯是放鍋里煮的，表面都粘著水，

如果是蒸過的紅薯那在和面的時候自己觀察要不要加水哦。4：和好的面團分成小團子后，要用保鮮膜蓋起來，因為表面很容易風干，搓成小圓球的時候，手掌心可以沾點水防止粘連，5：可以根據自己的喜好來添加各種餡料，各種糖類，或者豆沙類，等等，結語：我這樣做的紅薯餅外焦里嫩軟糯香甜，你們的做法是怎么樣的呢，給我們分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下。