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本文目錄一覽

1，牛肉燒餅的做法和技巧有哪些
2，成都新都區有哪些特產小吃
3，新都小吃是什么
4，四川著名的小吃是什么
5，四川的小吃
6，四川的小吃是什么啊

1，牛肉燒餅的做法和技巧有哪些

材料中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻適量、芝麻醬2大匙、花椒粉1小匙、鹽2小匙、雞精1小匙牛肉餡適量、大蔥花適量、姜末少許、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、醬油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少許做法1、將酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面團，放溫暖處發酵1個小時。2、將芝麻醬加入適量清水拌成糊狀，加入鹽、雞精和花椒粉拌勻。3、將發酵完成的面團搟開成約3MM厚的大面片，均勻的涂上拌好的芝麻醬，從一端輕輕卷起成筒狀，切成小段。4、在牛肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、醬油、花椒粉和香油，攪拌均勻。5、將小段面團切口朝上按扁搟開，加入少許牛肉餡包好，封口朝下搟開，在表面刷一層醬油，再蘸上芝麻。6、烤箱170度預熱，烘烤30-35分鐘即可。

發面油酥燒餅的做法1先做好油酥：少許的面粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻2食用油燒熱后澆到面粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最后可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。3自己做的米酒加入水4先加250克左右的面粉和成稠糊狀，5保溫發酵，發酵到這種程度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍6再把剩余的面粉加入和成面團，面團也是保溫發酵至2倍大小，里面呈蜂窩狀。7排氣分劑，8取一個面劑搟成長形抹上油酥，然后卷起來壓扁9放入平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙10一面煎黃后翻面。至熟即可。小竅門1、烙的時候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦3、家里沒有米酒，直接用發酵粉發面也是可以的使用的廚具：平底鍋

牛肉燒餅的做法和技巧有哪些

2，成都新都區有哪些特產小吃

寶光寺旁邊很多賣新都特產的哦，其實鐘樓的超市也有賣啦！至于小吃吧，作為一個學生，我嚴重認為小吃大多聚集在學校附近，比如新都一中旁邊。還要不得不提我的母校——香城中學旁邊，哈哈，川音，石油學院那邊超多吃的東西。還有就是入園路還是不錯的哈，摩爾那邊也可以，就是比較多的是擺攤的。希望對你有用

姜糖。姜糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血。新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種，多次被評為成都市行業優質產品。新都桂花糕桂花糕。相傳在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，桂花糕的制作工藝不斷改進，使用精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等作為原料，按適當比例配好，經過多道工序精制而成。新都白米酥白米酥。相傳起源于二百年前的清朝中期。始于民間小販所營，具有香甜味美，細膩化渣，營養豐富等特點。傳說有一秀才上京求名（又一說為清乾隆年間的武將岳鐘琪）路過新都，慕名購嘗，贊嘆不已，便攜帶一些進京作為土儀分送達官貴人，由此名傳千里。白米酥以“永和居”所產最為上乘。牛肉焦餅牛肉焦餅。地道四川小吃。以牛油酥燙面制皮包牛肉餡，制成餅，再煎炸而成。色澤金黃，皮酥脆香鮮，餡細嫩微麻，四川主要城市均有供應，也叫牛肉焦包。其中以成都“三義園”牛肉焦餅最有名氣，新都縣滇味小食的牛肉焦餅則是1997年認定的“中華名小吃”。產品特點鮮香焦脆，金黃透亮，味美可口。1990年再次被成都市人民政府授予“成都名小吃”的稱號。新都葉兒耙葉兒耙。又叫艾饃，是川西農家清明節的傳統食品,特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃。葉兒粑有甜、咸兩種，采用糯米、大米、香艾、紅糖、豬油、菜油、芽菜、白糖、醬油、桃仁、料酒等作原料。

成都新都區有哪些特產小吃

3，新都小吃是什么

寶光寺旁邊很多賣新都特產的哦，其實鐘樓的超市也有賣啦！至于小吃吧，作為一個學生，我嚴重認為小吃大多聚集在學校附近，比如新都一中旁邊。還要不得不提我的母校——香城中學旁邊，哈哈，川音，石油學院那邊超多吃的東西。還有就是入園路還是不錯的哈，摩爾那邊也可以，就是比較多的是擺攤的。希望對你有用是否可以解決您的問題？

姜糖。姜糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血。新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個品種，多次被評為成都市行業優質產品。新都桂花糕　　桂花糕。相傳在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，桂花糕的制作工藝不斷改進，使用精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等作為原料，按適當比例配好，經過多道工序精制而成。新都白米酥　　白米酥。相傳起源于二百年前的清朝中期。始于民間小販所營，具有香甜味美，細膩化渣，營養豐富等特點。傳說有一秀才上京求名（又一說為清乾隆年間的武將岳鐘琪）路過新都，慕名購嘗，贊嘆不已，便攜帶一些進京作為土儀分送達官貴人，由此名傳千里。白米酥以“永和居”所產最為上乘。牛肉焦餅　　牛肉焦餅。地道四川小吃。以牛油酥燙面制皮包牛肉餡，制成餅，再煎炸而成。色澤金黃，皮酥脆香鮮，餡細嫩微麻，四川主要城市均有供應，也叫牛肉焦包。其中以成都“三義園”牛肉焦餅最有名氣，新都縣滇味小食的牛肉焦餅則是1997年認定的“中華名小吃”。產品特點鮮香焦脆，金黃透亮，味美可口。1990年再次被成都市人民政府授予“成都名小吃”的稱號。新都葉兒耙　　葉兒耙。又叫艾饃，是川西農家清明節的傳統食品,特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃。葉兒粑有甜、咸兩種，采用糯米、大米、香艾、紅糖、豬油、菜油、芽菜、白糖、醬油、桃仁、料酒等作原料。

新都小吃是什么

4，四川著名的小吃是什么

四川特色小吃: 1、擔擔面　　擔擔面原為過去在夜晚挑擔沿街叫賣的各種小面，雖然現多坐店經營，仍習慣稱為擔擔面，擔擔面調料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等作調料，面條煮好盛于碗內后，再加上碎肉紹子，味道鮮美可口。　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。 2、宋嫂面　　宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等制成魚羹作紹子加面中，其味鮮美無比，稱為"宋嫂面"。 3、鐘水餃　　鐘水餃分為紅油水餃和清湯水餃兩種，紅油水餃皮薄餡嫩，以紅醬油、糖、蒜泥等混合為調料，味美爽口；清湯水餃清鮮味濃，細嫩化渣。 4、三義園牛肉焦餅，是個姓曹的啞巴創作的。他和另外兩人合伙做牛肉焦餅生意，店名取劉備、張飛、關羽桃園三結義之意。他做的焦餅用牛油起酥的燙面做成皮子，鮮黃牛肉剁碎做餡，顏色金黃，外焦里嫩，真是"焦餅煎時滿街香"。 5、豆花魚特色：豆花極鮮嫩。建議只吃豆花不吃魚，吃完了喊老板加豆花重燒一下端上來。 6、烤黑山羊和毛芋兒特色：地道黑山羊，肉質細、無膻味，還可免費喝羊雜湯。烤毛芋兒更是一絕：新鮮帶毛芋兒洗凈后放到鍋里蒸熟，然后放在火上一烤，清香味頓時撲鼻。用手一擠，在香辣豆瓣中一蘸，鮮燙香辣！ 7、綠豆花特色：綠豆磨制而成，細嫩清香，絕非黃豆花可比。 8、驢肉火鍋特色：白湯美而鮮，紅鍋辣而香。4盤隨鍋贈送的香菇香菌，與驢肉驢雜相得益彰。 9、油燙鵝特色：先鹵后熏再用油燙———三道工序后制好的鵝色佳皮香肉嫩，讓人隨時想起隨時流口水。 10、魔方豆花特色：豆花白凈細嫩而又有韌性，40幾種佐料分放在細瓷小碟中，里外三層構成魔方形狀。是當地最有名的特色菜，人稱“東方一絕”。 11、河鮮系列特色：左面青山，右面秀水，在此地近50家河魚莊吃飯，可以在百余種吃法中隨意選擇。視覺與味覺共同享受一餐盛宴。 12、青城四絕特色：青城泡菜、青城貢茶、洞天乳酒、白果燉雞，四樣名菜幾乎是上青城山者必嘗之物。在山上喝乳酒時格外享受：醉眼看青山，青山笑我狂…… 13、九尺鵝腸火鍋特色：牡丹花開時節，九尺鵝腸正好。一根腸即一份菜，肥厚脆嫩。泡菜與九尺鵝始終保持了高水準。四川小吃與川菜一樣，在全國居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃甲天下”的美譽。所以去四川一定要去成都哦！

5，四川的小吃

“譚魚頭”火鍋 “譚魚頭”姓譚。發明者譚長安，在食之天堂成都市風起去涌的四百余家同類火鍋中，唯有領先河者“譚魚頭”以其難以模仿的創造性，傲然潮頭。“譚魚頭”主料，幸選花鰱魚頭，此鰱魚頭大肉肥，肉多刺少，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭，“譚魚頭”因此續舊鼎新，為時代之福。“譚魚頭”不墜川地川人的辣性。特選區別于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲存一年以上才可入鍋，因此“譚魚頭”火鍋辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，食時食后，有益無害。可謂喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。冷啖杯冷啖杯是種叫法。在夏天夜晚的街邊，各家小店就擺開了長陣，無數的矮桌小凳，小店賣著以冷食為主的小菜、啤酒和涼好的稀飯。這就叫冷啖杯。四川小吃與川菜一樣，在全國居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有"成都小吃甲天下"的美譽。成都地處成都平原中心，物產豐富，商旅如云，文星薈萃，加之這里在整個歷史長河中少有戰亂之虞，民安逸樂，因此成都人舍得在吃上花功夫，歷史和生活給了他們充裕的時間、精力和志趣。成都小吃品種繁多，制作精美，選料嚴謹，味道多變，色香味形俱全，包羅了四川小吃的精華(據統計品種不下200種)。全市有1／3的店鋪是小吃鋪，大街小巷隨處可見小吃店。如此眾多的小吃可謂全國之冠。成都名小吃多由小商小販在實踐中創制出來。他們在長期經營中，或肩挑手提，或沿街開店設鋪，在吃食的色、香、味上精心制作，天長日久，逐漸創制出某人或某個地點的名小吃，如春熙路的龍抄手，總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，耗子洞張鴨子，洞子口涼粉，長順街治德號小籠蒸牛肉等等。如今，許多名小吃店雖已遷新址，但仍沿有舊名。成都名小吃從各色小面到抄手、包餃，從腌鹵佳肴到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，品種繁多。面食類名小吃有擔擔面、宋嫂面、鐘水餃、龍鈔手。擔擔面擔擔面原為過去在夜晚挑擔沿街叫賣的各種小面，雖然現多坐店經營，仍習慣稱為擔擔面，擔擔面調料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等作調料，面條煮好盛于碗內后，再加上碎肉紹子，味道鮮美可口。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。鐘水餃鐘水餃分為紅油水餃和清湯水餃兩種，紅油水餃皮薄餡嫩，以紅醬油、糖、蒜泥等混合為調料，味美爽口；清湯水餃清鮮味濃，細嫩化渣。紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。成都的湯元遠近聞名，最具代表性的是賴湯元、郭湯元。賴湯元與郭湯元都有上百年的歷史，至今老成都對它們仍津津樂道。賴湯元不渾湯，不沾牙，筋絲好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、雞油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻醬蘸吃，更覺香甜滋潤。郭湯元心子除白糖、雞油外，還加入各種蜜餞。一碗湯元四個，每個心子不一樣，味道也個個不同。此外，三合泥以甜軟、熱燙、亮油聞名；還有鮮花餅、葉兒粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、發糕、麻花、馬蹄糕、"三大炮"、糖油果子、涼粉、涼面、肥腸、肥腸粉、豌豆粉、小籠包子等經濟實惠，價廉物美，深受人們歡迎。成都還有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配制而成，香味濃烈，味中有味。夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鮮香、色澤金紅發亮而深受人們歡迎，蜚聲巴蜀，名播四方。老成都最有名的牛肉市在皇城壩，所賣牛肉有牦牛、水牛、黃牛。肉食中牛肉雖不似豬肉那樣在老成都人的菜譜中變出諸多花樣，卻也品種不少。腌鹵攤上有鹵牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、蘿卜燉牛肉等等，別有一番風味。飯館里干炸牛排、牛肉大元、燒牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德號小籠蒸牛肉，肉火巴味美。三義園牛肉焦餅，是個姓曹的啞巴創作的。他和另外兩人合伙做牛肉焦餅生意，店名取劉備、張飛、關羽桃園三結義之意。他做的焦餅用牛油起酥的燙面做成皮子，鮮黃牛肉剁碎做餡，顏色金黃，外焦里嫩，真是"焦餅煎時滿街香"。