潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。原料達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)撈出時(shí)要不粘鹵油，晾涼后色澤才美觀清爽，謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，...

潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。曾幾何時(shí)還有人為潮州鹵水生不逢時(shí)而惋惜，謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種...

*有關(guān)“隆江豬腳鹵水變苦變黑怎么辦。一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方，第三種也有可能鹵水鹵制時(shí)間久了，一是鹵水越來越少，里面渣子也很多，反復(fù)燒開也會(huì)使鹵水顏色變黑，空鍋燒鹵水、大鍋鹵水鹵少量貨都會(huì)加快糖色的氧化速度，導(dǎo)致鹵水發(fā)黑，謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、潮汕豬腳鹵水變苦變黑了怎么辦？潮汕豬腳鹵水變苦變...

潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。一...

看到這個(gè)問題，小鳴忍不住也來湊下熱鬧，關(guān)于潮汕鹵水和四川鹵水的區(qū)別，很多朋友其實(shí)弄錯(cuò)了方向，從烹飪發(fā)展的歷史看，四川鹵水是潮汕鹵水的祖父了，沒有四川鹵水，那么今天的鹵水江湖不知道是何模樣了。這時(shí)四川出現(xiàn)了一道與現(xiàn)在鹵水香料配方的意義相近的配方，這烹飪史上第一個(gè)引入配伍，助香和前香概念的鹵水配方，它便是用于制作四川鹵水的。1、正宗的潮州鹵水配料有哪些？潮州鹵水配方教程：材料：（1）30斤水.老雞1只.金華火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.蔥1斤.蒜1斤.干蔥1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小...

潮州鹵水師傅的經(jīng)驗(yàn)，怎么預(yù)防鹵水變酸。潮州鹵水師傅們?nèi)绾伪苊恹u水變酸味的，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方，據(jù)潮州鹵水師傅說到，要想避免豬腳鹵水變酸，重點(diǎn)是在預(yù)防，有人遇到豬腳鹵水變酸了，就問潮州鹵水師傅，用“沖淡法”去解決，可以嗎，正如潮州鹵水師傅所要想避免鹵水變酸，就要做好以上幾點(diǎn)細(xì)致之處。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種...

潮州鹵水師傅的經(jīng)驗(yàn)，怎么預(yù)防鹵水變酸。潮州鹵水師傅們?nèi)绾伪苊恹u水變酸味的，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方，據(jù)潮州鹵水師傅說到，要想避免豬腳鹵水變酸，重點(diǎn)是在預(yù)防，有人遇到豬腳鹵水變酸了，就問潮州鹵水師傅，用“沖淡法”去解決，可以嗎，正如潮州鹵水師傅所要想避免鹵水變酸，就要做好以上幾點(diǎn)細(xì)致之處。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種...

把煸好的配菜放到剛蒸好的米飯上拌勻。謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、潮汕紅粿怎么做？潮汕紅粿的做法比較亂，因?yàn)樗呐淞峡梢远鄻踊贿^大多數(shù)里面都是有花生，蝦米，蒜苗這些食材組成。我推薦一種最簡(jiǎn)單實(shí)用的做法，1，準(zhǔn)備花生米，大米洗凈備用，小蝦米泡軟然后全部放到高壓鍋內(nèi)，就像蒸米飯一樣，蒸好之后撒一點(diǎn)食鹽。2，準(zhǔn)備小...

做鹵水是一門科學(xué)，很多人做出來的鹵水味道不好，很多時(shí)候不一定是配方不行，食材的處理，烹飪經(jīng)驗(yàn)，鹵料的物理性質(zhì)，鹵水的處理，等等這些，都要把控好，這樣才能做出一鍋好的鹵水，細(xì)節(jié)決定味道，我把我自己的鹵水技術(shù)，和經(jīng)驗(yàn)分享給大家，大家按照我配方操作，就能做出好的味道，動(dòng)手能力差的朋友，文章結(jié)尾有全套視頻教程的獲取方法。1、正宗的鹵水是怎樣做的啊？絕密鹵味所需香料、工具與制作方法：八角20克，桂皮12克，白芷8克，公丁香4克，畢拔5克、茴香15克、香果8克、羅漢果20克、草果10克、白豆蔻5克、梔子5克、甘草8克...

南姜，是鹵水的“君”也就是潮州鹵水的主角，它的用量一般占到所有香料總量的30%，主要起到主要增加香味的作用。白豆蔻、香茅，是鹵水的“臣”，主要是起到輔助增香的作用，它們的用量分別占香料總量的8%，有人問到了，潮州鹵水的糖色如何制作的，謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、潮州鹵水的糖色如何調(diào)制？潮州鹵水的糖色如何制作的？...

這樣做的涼拌粉絲，酸辣爽口又開胃，又不粘連一起，非常好吃，試試吧，我的主頁視頻有做，可以去看看。種類有米粉和切粉兩種，相比我更喜歡吃切粉，我住的附近就有一家米粉店，湯粉拌粉都有，他們家的涼拌粉有素粉，也有家肉絲，肥腸，豬腳，鴨子一類的臊子。1、涼拌粉鹵水怎么做？鹵水：一，必須加大米做的白醋。二，番茄辣椒必須新鮮，番茄越小越好，三，加少量冰糖。四，粉店的加許多味精、雞精等調(diào)料，五，用生抽不要用老抽。涼拌粉做法：主料米粉(300)輔料番茄(適量)甘藍(lán)(適量)豆腐皮(適量)火腿腸(適量)蔥花(適量)蒜頭(適量)...

豬腳飯的鹵水香濃，豬腳肯定香濃，豬蹄也好，豬腳也罷，叫法不同而已。大火鹵制豬腳，很快就會(huì)燒干鍋內(nèi)的鹵水，最終導(dǎo)致鹵制豬腳的時(shí)間過短，這樣做的豬腳很難入味，如果你吃過地道的隆江鹵水豬腳就知道，豬腳的本身除了肉香之外，還會(huì)有藥材和醬的香味，這兩種味道一個(gè)就是靠藥材，都是經(jīng)過精選的中草藥，有十多種，混合而成在鹵水內(nèi)熬制好，用來鹵制豬腳的另一個(gè)醬香味就是靠隆江本地秘制的醬油，這使豬腳更具濃香的醬香味。1、隆江鹵水豬腳如何去腥？其實(shí)，隆江鹵豬腳飯要做得肉質(zhì)好吃，不爛，關(guān)鍵是在于生豬腳的處理及鹵制的過程！這個(gè)過程也沒...

潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。一...

下面就來說說汕頭干面的具體做法。如果給汕頭干面做一個(gè)定義的話，那么可以說是潮汕版的，在這些花樣繁多的美食中，汕頭干面只是一種非常普通的，知名度頗低的面食品種，潮汕地區(qū)各地都出鹵水食物，尤其以汕頭、澄海一帶的鹵水使用更為廣泛，以鹵鴨、鹵鵝為主要的制作。1、汕頭干面怎么做好吃？我來回答。大家都知道，潮汕是中國(guó)美食的孤島，如果說天下三分明月，二分獨(dú)照揚(yáng)州的話，那天下三分美食，二分也獨(dú)在潮汕了。而在這些花樣繁多的美食中，汕頭干面只是一種非常普通的，知名度頗低的面食品種，但干面做法簡(jiǎn)單，味道卻很濃厚，所以不論一日三...

關(guān)于學(xué)做潮州鹵水不夠味這個(gè)問題，下面，我們就來說說怎么解決。一個(gè)吃貨如果沒有吃過潮州鹵水做出來的美食，就不能算是潮州的吃貨，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方，說起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無可替代的。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往往大家吃廣州酒宴時(shí)上第一道菜就是冷盤，冷盤都是鹵菜，制作這些菜肴肯定少不了一鍋正宗的老鹵水，因?yàn)槌敝蓰u水的版本很多，胡師傅不能一一給大家詳細(xì)說明，但今天教大家一種非常實(shí)用的配方，保證肯定適合您的口味。一．潮州鹵水（適用...