豬腳飯的鹵水香濃，豬腳肯定香濃，豬蹄也好，豬腳也罷，叫法不同而已。大火鹵制豬腳，很快就會燒干鍋內(nèi)的鹵水，最終導致鹵制豬腳的時間過短，這樣做的豬腳很難入味，如果你吃過地道的隆江鹵水豬腳就知道，豬腳的本身除了肉香之外，還會有藥材和醬的香味，這兩種味道一個就是靠藥材，都是經(jīng)過精選的中草藥，有十多種，混合而成在鹵水內(nèi)熬制好，用來鹵制豬腳的另一個醬香味就是靠隆江本地秘制的醬油，這使豬腳更具濃香的醬香味。1、隆江鹵水豬腳如何去腥？其實，隆江鹵豬腳飯要做得肉質(zhì)好吃，不爛，關鍵是在于生豬腳的處理及鹵制的過程！這個過程也沒...