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荷包煎蛋,怎么煎荷包蛋

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-04-14 15:46:21 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,怎么煎荷包蛋

要用平鍋,加油上,油不要燒的太熱,就把雞蛋打上,火也不能開(kāi)的太大了,慢慢的煎一會(huì)就反面,OK
放少許油,把蛋倒下去,小火慢慢煎就可以了,倒點(diǎn)醬油好美味哦!簡(jiǎn)單一點(diǎn)!
做法都是先點(diǎn)火,把鍋燒熱,倒適量花生油,可先在鍋里撒點(diǎn)鹽,防止雞蛋粘鍋,從而影響荷包蛋的外觀。接著打雞蛋并將其放入鍋中(如果打雞蛋的技術(shù)不佳,可先將雞蛋打到一個(gè)小碗里,再倒入鍋中),再依據(jù)你的口味在雞蛋上撒上一些調(diào)味料,一般是蛋白先凝固,如果你要是喜歡吃嫩的,看到蛋白已經(jīng)凝固,蛋黃還沒(méi)完全凝固的時(shí)候,就將雞蛋從鍋中鏟出即可,如果你想吃老一點(diǎn)的荷包蛋,那就要在等一下,等到蛋黃已經(jīng)凝固,再將雞蛋翻過(guò)來(lái)煎一下,兩面都變得焦黃就可以那鏟子鏟出來(lái)。我一般喜歡吃老一點(diǎn)的荷包蛋,不知道你怎么樣 還有不知道描述的祥不詳盡,對(duì)你有沒(méi)有幫助
煎蛋時(shí),把蛋打入油鍋后,再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起來(lái)嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性,可用小火煎,或在蛋液中先加一點(diǎn)醋攪拌后再煎。
煎荷包蛋的基本方法是: 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個(gè)雞蛋,待底 層結(jié)皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí),雞蛋黃基本是生的), 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改用小火,約五分鐘后用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項(xiàng) 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無(wú)湯汁的盛器中,以免壓破; 2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底; 3.煎蛋時(shí),要根據(jù)動(dòng)作的快慢,靈活掌握火候,必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。 煎荷包蛋技巧: 煎荷包蛋容易出現(xiàn)表面粗糙。外焦里生等不如意現(xiàn)象,怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢?方法是,把鍋洗凈后放入油燒熱,打入一個(gè)雞蛋,待底層起皮,用鏟將雞蛋的一半鏟起,包住蛋黃,成荷包形(將雞蛋翻個(gè)亦可),翻過(guò)來(lái)煎另一面,待兩面煎至嫩黃色出鍋,然后取出放入備好的湯鍋中,旺火燒開(kāi),加些料酒、蔥花、精鹽、味精,改小火煮三五分鐘即可。 此外,如果在雞蛋打入油鍋時(shí),在蛋上面和四周,灑幾滴熱水,則更鮮嫩。 煎蛋時(shí)油受高溫,會(huì)起爆外濺,可在油鍋中加一點(diǎn)面粉,不僅防爆,煎出的蛋顏色也好看。 煎蛋時(shí),如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬,便加入一點(diǎn)熱水,并蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單

怎么煎荷包蛋

2,如何煎荷包蛋

大家都有過(guò)做荷包蛋的經(jīng)驗(yàn),也都知道做荷包蛋最容易出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況,怎樣才能預(yù)防這種狀況的發(fā)生呢?其實(shí)也很簡(jiǎn)單,只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開(kāi)放進(jìn)鍋中,這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋,并且不會(huì)糊鍋底。原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是:將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個(gè)雞蛋,待底 層結(jié)皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí),雞蛋黃基本是生的), 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改用小火,約五分鐘后用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。操作注意事項(xiàng)1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無(wú)湯汁的盛器中,以免壓破;2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;3.煎蛋時(shí),要根據(jù)動(dòng)作的快慢,靈活掌握火候,必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 荷包蛋的竅門:煎蛋時(shí),如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬,便加入一點(diǎn)熱水,并蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。教你煎蛋的妙法   煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水,會(huì)使蛋又黃又嫩。  煎雞蛋時(shí),在平底鍋放足油,油微熱時(shí)蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。  煎雞蛋時(shí),在熱油中撒點(diǎn)面粉,蛋會(huì)煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。  用羊油炒雞蛋,味香無(wú)異味。  炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖,會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時(shí)間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。  炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香。
平底鍋放一點(diǎn)兒油,從始至終要小火,不要大火,不要著急,慢慢煎。
如何煎荷包蛋才會(huì)又圓又漂亮? 平常我們?cè)诩壹搴砂埃螤羁偸羌宄筛魇礁鳂樱淮蠛每础O爰宄銎链蠛砂埃梢岳醚笫[圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。 材料 雞蛋 …………1個(gè) 洋蔥 …………1個(gè) 鹽 …………少許 做法: 1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ螅瑱M切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內(nèi)放油,等油熱了之后,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來(lái)煎,一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后,再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。
小火放油,pia~打進(jìn)去一個(gè)蛋,注意不要讓蛋蘸鍋也不要弄散蛋,待雞蛋下半部稍熟不宜散時(shí),瀟灑的翻面,關(guān)火,少頃拿出,其中喜歡硬黃的就多煎一會(huì),喜歡流黃的就少煎一會(huì)。

如何煎荷包蛋

3,怎么煎荷包蛋 煎荷包蛋怎么做

怎么煎荷包蛋 煎荷包蛋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/808.html 特色荷包蛋照片(20張)荷包蛋是我們?cè)绮统33缘降氖澄铮锰幨欠奖憧焖伲龇ㄒ卜浅:?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋,把雞蛋打在小碗里,小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永铮訜岷螅淹肜锏碾u蛋小心放進(jìn)去,這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會(huì)更完整,更漂亮,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟,不過(guò)它的滑嫩感十足,有許多人愛(ài)吃;如果等荷包蛋一面熟了,翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng),所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象,口感較脆,這又是我們的另一種選擇了。其實(shí)荷包蛋是流傳很久的了,只是從外觀得來(lái)的,具體年代也已失傳了,傳說(shuō)宮廷中的廚師很會(huì)做這道菜,當(dāng)時(shí)的御膳房的御廚為了討當(dāng)時(shí)的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,后來(lái)隨著御廚告老還鄉(xiāng),離開(kāi)了宮廷,以后就進(jìn)入尋常百姓家了,都叫這個(gè)叫荷包蛋。 怎么煎荷包蛋 煎荷包蛋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/808.html
煎荷包蛋 點(diǎn)火 油入鍋 待油燒至7成熟 雞蛋入鍋 用中火 待雞蛋表面開(kāi)始泛黃是反面 散上適量的食鹽 等到雞蛋兩面都已出現(xiàn)金黃色出鍋 根據(jù)個(gè)人口味在煎的時(shí)候還可以放入 蔥 火腿腸 還可以加入少量的面包屑 口感也不錯(cuò) 荷包蛋是我們?cè)绮统33缘降氖澄铮锰幨欠奖憧焖伲龇ㄒ卜浅:?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋,把個(gè)蛋打在小碗里,小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永铮訜岷螅淹肜锏碾u蛋小心放進(jìn)去,這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會(huì)更完整,更漂亮,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟,不過(guò)它的滑嫩感十足,有許多人愛(ài)吃;如果等荷包蛋一面熟了,翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng),所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象,口感較脆,這又是我們的另一種選擇了。若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn):▼有兩種方法不碎一種是等水開(kāi)了,把火關(guān)到最小,讓水面平靜不翻滾,然后把蛋打進(jìn)去;另一種方法是把水燒開(kāi)了,把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里,然后倒進(jìn)鍋里。 小鍋深水,盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開(kāi),這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候,讓翻滾的水平靜下來(lái),這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。 二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。 三、水開(kāi)后小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時(shí),平底鏟輕輕翻個(gè)。 四、老嫩看你的火候了。▼微波爐煎雞蛋 用一個(gè)小碗,碗里擦上油(這樣就不會(huì)粘上了),然后把雞蛋打到碗里,然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個(gè)小洞就行,防止在加熱中蛋黃暴裂),然后放上一點(diǎn)鹽,然后用碟子把碗蓋上,在放入微波爐中,加熱35-45秒就差不多了,如果沒(méi)熟在加熱一會(huì)就好了。 ▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋 如何煎荷包蛋才會(huì)又圓又漂亮? 平常我們?cè)诩壹搴砂埃螤羁偸羌宄筛魇礁鳂樱淮蠛每础O爰宄銎链蠛砂埃梢岳醚笫[圈,把蛋打入洋蔥圈中,就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。 材料:雞蛋 洋蔥 鹽 做法: 1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ螅瑱M切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內(nèi)放油,等油熱了之后,先把洋蔥圈放入鍋中,再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來(lái)煎,一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后,再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色,蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。
原料: 雞蛋、洋蔥。 做法: 1、洋蔥去外皮洗凈,去頭去尾橫面切成適當(dāng)寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個(gè)個(gè)拆開(kāi)備用; 2、平底鍋中放入適量油加熱,取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央,將雞蛋打入洋蔥圈中,用小火加熱至蛋液完全凝固; 3、用一個(gè)牙簽小心的在洋蔥圈內(nèi)劃一周,煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。
 將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱,放少量食用油(麻油最佳),敲入一個(gè)雞蛋,待底層結(jié)皮,用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí),雞蛋黃基本是生的), 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸后改用小火,約五分鐘后用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無(wú)湯汁的盛器中,以免壓破;   2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾片菜葉,以免粘底;   3.煎蛋時(shí),要根據(jù)動(dòng)作的快慢,靈活掌握火候,必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。   煎荷包蛋的竅門:   煎蛋時(shí),如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬,便加入一點(diǎn)熱水,并蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。   煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水,會(huì)使蛋又黃又嫩。   煎雞蛋時(shí),在平底鍋放足油,油微熱時(shí)蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。   煎雞蛋時(shí),在熱油中撒點(diǎn)面粉,蛋會(huì)煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外
鍋中放少許油,燒至七成熱,把雞蛋直接打入鍋中,可以撒少許碎香腸肉丁,小火慢煎,看著成型后就可以關(guān)火了,若果給孩子吃,你可以切個(gè)圓蔥圈,把雞蛋打進(jìn)去,可以做雙黃蛋的荷包蛋

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