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1，螃蟹的做法有哪幾種啊

清蒸最好食`~清蒸才可以保住肉的鮮味~~我家買螃蟹都系清蒸的胡椒螃蟹材料:螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡. 梭子蟹600克，雞蛋清三個。啤酒一杯，淀粉、香菜各少許; (A)精鹽半匙，胡椒粉少許。螃蟹的做法一、香辣蟹主料:肉蟹調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊; 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片; 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入... 查看快照(約2446字) 做法:土豆切成片，用鹽抓一下。放鍋里炸成兩面金黃，撈起鋪在盤底。螃蟹洗凈，切成四塊。將螃蟹塊擺在土豆上，放入蒸鍋里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中國] 這道菜中螃蟹的味道都滲到土豆里，土豆非常美味。螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營養豐富，含有多種維生素。不僅是食中佳肴，也有很好的咖喱螃蟹的做法材料:螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克;紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料:咖喱粉2大勺，紅糖2小勺;魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法:1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用;西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備

螃蟹的做法有哪幾種啊

2，螃蟹的做法

原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ 2004-11-13 12:35:04 雖說到了清蒸大閘蟹的“當家”季節，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來也是與眾不同的別有風味呢。上面簡要介紹了一種螃蟹的做法還有許多種螃蟹的做法每種螃蟹的做法。想知道螃蟹的做法，不妨搜一下螃蟹的做法，我曾經是做過多種螃蟹的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇螃蟹的做法。看看哪種螃蟹的做法,更適合你的口味。有關更多的，更詳細的螃蟹的做法,。那里有更詳細的螃蟹的做法,對你了解螃蟹的做法會很有幫助的。

上鍋蒸15分鐘

我還有一種做法:螃蟹燉豆腐(純屬個人手法) 1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜,蔥分成蔥頭和綠色部分(綠色部分切成小條,自己喜歡),肉切成絲,豆腐切成小塊。 3.在鍋里加入適量油，加入蔥頭,蒜,姜絲,等下就加入肉絲,加少許鹽炒下.再加入螃蟹，記住是切開面朝下,適量的鹽，等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了. 4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下. 5.加水(自己所需)，蓋著，慢火燜至熟，加入切好的蔥的綠色部分,加點味精,上桌即可!

清蒸：洗干凈蒸20分鐘左右，看螃蟹大小決定時間。鹽水煮：一點水，加鹽，水煮，螃蟹殼紅了大概5分鐘，具體也要看螃蟹大小。大的需要時間多。這兩種，最好用姜末，或者辣根加粗一點糖調蘸水，直接吃也可以。炒：把螃蟹切開，去掉沙包和腮等不能吃的部分。分成大小腿，身體的，餐館里都是裹上淀粉先炸一下，自己吃不用這么復雜，直接用蔥蒜爆鍋，把螃蟹加進來爆炒，加一點糖，鹽，幾滴白酒，炒到螃蟹肉都熟了就行，如果喜歡香菜最后加一點。不用加味精雞精類調味料。這樣清炒的螃蟹跟餐館里的比較，更突出螃蟹的鮮美，又有炒菜的感覺。炒出來的螃蟹下飯。還有種小螃蟹腌了生吃的，這里就不用介紹了，不是你想要的啊。祝好胃口。

螃蟹的做法

3，螃蟹怎么做好吃

根據各個人的口味不同和喜好不同，螃蟹的吃法也是多種多樣的。但是以清蒸，紅燒，燒烤，做火鍋來吃的人居多。本人最喜歡吃的一道菜是清蒸螃蟹，吃蒸螃蟹打個碟子，里面放少許花椒油，少許香油，少許辣椒油，少許豆油，適量鹽，適量味精或雞精，少滲點湯混合，然后將螃蟹肉沾著香料吃味道美極了。

材料螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許做法1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。2.另取一小碗，放入適量的醋備用。3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。4.上桌時隨帶調味汁和醋。

清蒸大閘蟹的用料陽澄湖大閘蟹4只生姜適量蒜瓣適量香蔥5根紫蘇適量生抽適量香醋適量料酒適量香油適量雞精適量糖一點點清蒸大閘蟹的做法步驟1陽澄湖大閘蟹4只。步驟2在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。步驟3備齊所有調味料及佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。步驟4將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。步驟5每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。步驟6蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。步驟7待蒸鍋水燒開后上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。步驟8蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、雞精、還有一點點糖。步驟9大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧！

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

用料：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。做法：1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；2.鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘；3.姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油；4.蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

炸海蟹: 【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

螃蟹怎么做好吃

4，河蟹都有那些做法

告訴你幾種做法吧,再把吃蟹的小竅門告訴你。不過我個人最常做的是第一種清蒸河蟹。清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。 ================================= 香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。

生淹河蟹的制作步驟 1.調制料湯：蔥段、蒜姜片、枸杞子、料酒、黃酒、雞精和大量的鹽一起燒開后放涼，把螃蟹洗凈倒進去（一定要等水溫至涼，要不螃蟹掉腿），上面用沉一點的東西壓住，防止螃蟹爬出來（保鮮盒最好使）！ 2.放冰箱保鮮層里，第二天就可以吃了！來點涼啤酒，太美了！旅行家居必備菜肴！

終于

5，螃蟹的烹飪方法有哪些

螃蟹的烹飪方法（九種）螃蟹的烹飪方法九種螃蟹美食DIY 蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。祖國醫學認為蟹有散痰血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃去寒，殺菌消毒。下面就為大家介紹9種自家做美味螃蟹的方法咯。：）蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水?0?4杯[60毫升] 生粉1茶匙水2湯匙制作方法： 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯制作過程： 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。炒芙蓉蟹茸所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙作法步驟： 1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。炸海蟹【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作過程】 (1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。 (2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。蟹鑲橙浙江杭州傳統名菜。創于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。原料：凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克制法： 1. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； 3. 將鑲好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。白沙紅蟹菜肴的色彩搭配絕對是烹飪藝術的一個重要組成部分，這道"白沙紅蟹"就是一個極好的例子。"白沙"指的是炒鹽，也有廚師用炒鹽來堆埋蝦什么的，"紅蟹"就是紅色的膏蟹，一紅一白，一主一輔，相互映襯，色彩非常明快。將炸過的膏蟹塊埋入白色的炒鹽里，就好像紅色的膏蟹在白色的沙灘上蹣跚散步，這是多么有情趣的創意！而吃起來呢，口感脆香，蟹肉鮮嫩，有獨特的風味。〖主料〗紅膏蟹〖輔料〗蔥干辣椒〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉〖做法〗 1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。 3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。辣椒蟹材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法： ① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 ② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 ③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。【小貼士】辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成溫馨提示：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。

姜蔥炒蟹一.原料　　材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。　　調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。二.制法　　1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。　　2.鍋內熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮。　　3.加入蔥段，轉大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。三.烹飪　　炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。四.菜品營養　　螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高于其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

6，河蟹怎么做好吃

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，飲高燒酒，沒有什么特別奧妙的方法。飯館一只螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放點香菜味道。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。入味，香辣 “香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。炒做方法：烤干鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。個人覺得：螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班后，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？香辣蟹原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2．鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。另：香辣豆是我在超市買的成品。里面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鐘，然后撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最后將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。別忘了抄時加點辣椒油

香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。 ======================================== 麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質非常豐富，含脂肪較少。黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。做法：1.螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2.蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3.加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4.加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發掉即成。注意： 1.如用熱面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2.蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一勺) 、牛油(兩勺)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。腌咸蟹鮮香好過冬做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多嘗試幾次會成功的

活的用啤酒在鍋里蒸15分鐘反過來蒸哦這樣蟹黃容易聚攏在用姜末蒜末和醋調起來的調料蘸著吃

7，螃蟹有哪幾種做法

清蒸螃蟹香辣蟹一.清蒸螃蟹主料:螃蟹 (1000克)輔料:廚具、蒸鍋分類:熱菜原味蒸十分鐘簡單難度1.螃蟹用刷子洗刷干凈。2.用棉線把四邊的腳捆住。3.鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。4.隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。5.把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。小竅門：螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。二.香辣蟹主料:螃蟹 (1800克)輔料:廚具、炒鍋分類:熱菜麻辣炒三刻鐘普通難度1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。3.生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

清蒸螃蟹首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈。接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。然后擺放在盤中，盤底放上蔥段和姜片,再將洗干凈的螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失。紅燒螃蟹首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開后收汁出鍋。紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。蔥油螃蟹螃蟹洗凈后,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟，取出后把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗里，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然后切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。接下來最后一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱后直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就制作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。香辣螃蟹首先要將螃蟹放盆里用少量的白酒泡暈，等蟹醉后再去掉兩邊的腮，然后斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱后，放入花椒、干辣椒炒出香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。香辣蟹屬于川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。醉蟹醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際并不復雜，蔥姜蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻后加黃酒、白酒均勻調制成醉鹵。螃蟹洗凈控干水分，將調好的醉鹵倒入裝有螃蟹上容器中，并撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每一只螃蟹都均勻沾上調味料后蓋上蓋子，腌制24小時就可以了。口味屬于咸鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。

鹽焗蟹主料螃蟹 (500克)輔料廚具炒鍋分類熱菜咸鮮其他廿分鐘簡單難度準備的用料。先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。把臍部扒開刷干凈。再用繩子把蟹綁好。在干的鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。放涼拿出就可以。香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。小竅門：1.因為用繩子捆綁了蟹，所以燒的時候就不會亂爬。2.不捆綁可以用料酒，生姜先腌半小時左右，醉倒他也不會爬。3.用過的鹽可以炒開放涼裝進瓶里面，下次再用。清蒸螃蟹主料螃蟹 (1000克)輔料廚具蒸鍋分類熱菜原味蒸十分鐘簡單難度螃蟹用刷子洗刷干凈。用棉線把四邊的腳捆住。鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。小竅門：螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。香辣蟹主料螃蟹 (1800克)輔料廚具炒鍋分類熱菜麻辣炒三刻鐘普通難度將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。下入步驟三中材料煸香。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。加入鍋中。加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。小竅門：吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！咖喱蟹主料螃蟹 (2-3只)輔料白洋蔥 (一顆)牛奶 (100ml)黃油 (50g)廚具炒鍋分類常見菜式咖喱菜泰國菜熱菜外國美食中辣燒廿分鐘普通難度處理好螃蟹（如何殺螃蟹請搜索視頻，網上很多，只要一把大剪刀就可以搞定全部；剛好新買的廚房大剪刀可以派上用場了），洗凈切塊，裹上面粉，待炸油鍋多放點油，燒熱，下點蔥姜爆一爆。把螃蟹塊大火過油，不停翻炒，全部變紅后撈起瀝油，待用切好配料，接下來開始做咖喱；鍋洗凈，小火下黃油，融化（我這黃油因為沾了點咖喱粉，所以這個顏色，沒有焦哦）。倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，用小火炒香。倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下。加入適量水和香茅，蔥段，稍煮，成咖喱汁把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒加入牛奶，鹽和魚露；收汁。起鍋前撒點薄荷葉。起鍋后撒上檸檬汁就可以了。清炒螃蟹主料螃蟹 (250克)蔥 (3棵)生姜 (1塊)料酒 (1大勺)白糖 (1小勺)鹽 (1小勺)雞精 (1小勺)輔料無廚具炒鍋分類熱菜咸鮮炒十分鐘簡單難度準備好的用料。清洗干凈，用淡鹽水養半小時左右。最后扒去臍部再刷干凈。從中間剁開！用加熱后，爆香蔥段，姜絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。最后加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。避風塘炒蟹主料螃蟹 (二只)輔料大蒜末 (100克)面包糠 (100克)廚具炒鍋分類熱菜咸鮮炒三刻鐘高級難度將螃蟹仔細清洗干凈，分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，并且用刀背在蟹殼上輕拍幾下使之出現裂紋即可。準備好生粉一碗。辣椒洗凈，蒜剝皮。蒜切末。加兩小勺鹽、一瓶蓋高度白酒，3-4片姜，拌勻靜置約20分鐘入味。螃蟹稍稍入味以后會出一些水分將水瀝出然后均勻的包裹上一層生粉。鍋中的油加熱到四成熱時，轉成中火，將裹好生粉的蟹肉塊放入鍋中，炸至殼開始變色外表酥脆，最后撈出后用吸油紙把多余的油分吸掉。炸完螃蟹的油全部倒出過濾鍋中加一點點底油燒熱后下蒜末。煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到顏色微微金黃。下之前炸好的螃蟹，加入一勺鹽、一小勺白糖調味，繼續翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此時應該滿屋都是香味。小竅門：用高度白酒腌制海鮮類這樣海鮮非常鮮甜味道濃郁。

一　　煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。二　　秘籍蟹　　材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽　　做法　　1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。　　2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用　　3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用　　4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可　　小功夫：　　1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物　　2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。　　三　　豉汁蟹　　材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢　　調味料：蠔油，糖，雞精粉適量　　做法：　　1．把蟹處理干凈，切成六塊　　2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用　　3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可四　　起司焗蟹　　材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半　　做法：　　1．先把蟹處理干凈切成六塊　　2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用　　3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯　　4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可五　　咖喱花蟹　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量　　調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙　　b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙　　做法：　　1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用; 　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡. 　　六　　螃蟹冬粉煲　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊　　調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許　　b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙　　做法: 　　1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用　　2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用　　3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可七　　黃金面包蟹　　　　選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。　八　　胡椒蘿卜凌蟹　先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。

吃法一、清蒸，水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，撒上幾粒花椒。蒸至15分鐘左右，就可食用了。吃法二.炒蟹塊,方法參照第二位回答的朋友的答案(材料：油、姜、蒜瓣、黃酒、鹽、蔥小許，螃蟹切兩瓣。鍋中倒油燒到九成，放蒜瓣、姜片，翻炒幾下放入螃蟹，過一分鐘倒入一勺黃酒，鹽少許，鹽不要太多，太多蟹肉就不鮮了。輕輕炒幾下過一兩分鐘放水，剛剛沒過就行，蓋上鍋蓋三分鐘，放蔥味精就可以出鍋了。。) 吃法三.炸蟹醬,(將解凍好的螃蟹每只切成6--8塊,少許植物油燒至九成,放蔥花炒幾下放入螃蟹,翻炒至蟹肉蟹黃定型,取適量營口大醬或東北大醬或者調好的北京黃醬,翻炒加少許清湯,小火燜5分鐘左右即可,無需添加味精等調味品) 吃法四.蟹塊燉南瓜(將解凍好的螃蟹每只切成4塊,鍋中倒油燒到九成，放蒜瓣、姜片，翻炒幾下放入螃蟹,翻炒至蟹肉蟹黃定型,放少許糖.鹽,后加大量的水,開鍋后放入切成小塊的南瓜,小火燉,直到南瓜已經沒有棱角了,可加味精香菜停火食用,主要以喝湯為主,時間越長,味道越濃) 還有蟹粥、油燜蟹等好多種。冷凍的螃蟹也可以清蒸,但是由于經過了冷凍,清蒸后會感覺空,肉少了. 我生活在海邊的城市,我們吃螃蟹地方法還有好多,可能做法不夠考究,但是味道卻特別鮮美,如果需要了解更多,可以用百度hi聯系.