農(nóng)村里的堿水粽子是怎么做的呢。粽子雖然很好吃，不過將粽子做的糯好吃也不是一件容易的事，包好的粽子要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌蟊容^好，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出來的粽子會(huì)更香，此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟度一致，沒有硬心4、煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易熟透，煮出來的粽子也不夠糯。

1、粽子是怎么做的？

端午節(jié)馬上來了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎實(shí)，而且可以根據(jù)自己喜好放餡兒，比買的更加美味、實(shí)惠。趁周末有時(shí)間包了一鍋粽子，包了咸蛋黃、咸肉、小米紅棗、糯米紅棗、小米糯米兩摻五種，咸肉（咸蛋黃）粽子的包法:1、糯米、小米洗凈，分別放清水中浸泡兩小時(shí)以上。浸泡過程糯米會(huì)吸水，如果發(fā)現(xiàn)水少了再添一些，

2、肉切三四厘米左右的塊兒，放姜絲、生抽、老抽、五香粉、鹽，抓勻，放入冰箱中腌制入味。料下重一點(diǎn)、咸一點(diǎn)煮出來味道才剛好，瘦肉五花二刀肉都可以，隨個(gè)人喜歡，不用擔(dān)心肥膩瘦柴的問題，粽子煮熟了肥肉一點(diǎn)也不膩，即使全瘦肉也很酥爛，一點(diǎn)不柴，都很好吃。咸鴨蛋剝出蛋黃備用，3、超市買的粽葉清洗干凈。我買都這種只需要洗一下就能用，更省事，

如果您買的那種干的，需要提前浸泡、煮一下。4、兩個(gè)小時(shí)后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、鹽拌勻，再腌制半小時(shí)左右，5、所有材料準(zhǔn)備工作都做好了，可以開始包粽子啦。準(zhǔn)備好線、剪刀等工具放手邊待用，6、將兩個(gè)粽葉絨面相對(duì)疊放在一起。7、將粽葉折成漏斗形，用左手托著，不好描述，具體看圖。注意漏斗尖那里要裹嚴(yán)實(shí)不要漏口，否則會(huì)漏米，

8、用調(diào)羹舀一點(diǎn)米放入漏斗尖，壓實(shí)，取一塊肉或一個(gè)蛋黃放入，上面再鋪米壓實(shí)。9、將上面的粽葉向前折過去，同時(shí)左手手指將粽子兩邊往里推一下，右手將上面的粽葉側(cè)邊折下去一點(diǎn)，將接口處包裹嚴(yán)實(shí)，然后將粽葉沿著粽子側(cè)邊折過來，不太好描述，網(wǎng)上找了張圖，很容易看明白。10、看，粽子的形狀已經(jīng)出來了，用線將粽子纏住，纏結(jié)實(shí)避免煮的過程中脫落。

11、包好的粽子放入鍋中，加足夠的水，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)左右即可，如果有紅豆綠豆之類的豆子，泡好放一點(diǎn)進(jìn)去會(huì)更好吃。二、糯米（小米/糯米小米兩摻）紅棗粽子的包法:糯米紅棗粽子的包法與咸肉的基本一樣，卷出漏洞狀后先放一顆紅棗在漏洞尖處（紅棗提前浸泡），然后放一點(diǎn)米壓實(shí)，然后再放一兩顆紅棗，再放一點(diǎn)米壓實(shí)，包成粽子形狀即可，

2、農(nóng)村里的堿水粽子是怎么做的？

農(nóng)村里的堿水粽是怎么做的？說起堿水粽子，人們自然會(huì)想起傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”每逄端午節(jié)，在農(nóng)村家家戶戶都會(huì)一家人聚在一起聊聊家常之余，還會(huì)包各種各樣的粽子，有的包肉粽子，有的包堿水粽子。那么，農(nóng)村里的堿水粽子是怎么做的呢？首先，包堿水粽子前先準(zhǔn)備好濾布、糯米、竹葉、草木灰、綁帶(一種植物加工成的)，在農(nóng)村，以前的人們包堿水粽子都是用草木灰來制作天然堿水，一般會(huì)選擇曬干的黃豆桿和葉，制作出的堿水純度更高色澤更加飽滿。

而且是純天然無添加的哦！制作堿水前，先將黃豆枝干和葉子曬干，找個(gè)干凈的地方點(diǎn)火焚燒，待冷卻后將草木灰裝進(jìn)干凈的濾布，將濾布放在簸箕里，簸箕下面放一個(gè)接水的桶，然后用燒開了的水，澆灑到草木灰的上面，這樣就可以將草木灰的渣滓和水分隔開，下面過濾出的水就是堿水了，如果要濃度高的堿水可以反復(fù)沖泡多次，用多少開水按糯米的份量而定，一般泡浸糯米的水面要比糯米高出少許，

再將過濾出的水反復(fù)過濾幾次，干凈的堿水就提煉出來了。然后，將備好的糯米清洗干凈，倒進(jìn)干凈的堿水里泡浸，泡浸的時(shí)間長短，關(guān)系到堿水粽子的色澤飽和度和粘韌性好不好，所以泡浸的時(shí)間最好是3小時(shí)左右為佳，包粽子前，先將浸泡好的糯米淅出濾干水備用，前期的工序都準(zhǔn)備好了，之后就是將預(yù)先備好的竹葉和綁帶焯水后撈出清洗干凈，這樣就可以進(jìn)行包粽子了，按自己的喜愛將粽子包成各種形狀，有長條狀，有棱形狀的。