xo醬是什么醬，有誰知道XO醬是什么醬上海哪能買到能用別的醬替代嗎

來源：整理時間：2023-08-24 09:06:24 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，有誰知道XO醬是什么醬上海哪能買到能用別的醬替代嗎

xo醬是用很多海鮮制成的,價格很高!市場上可以買到,但味道比廚師們自制的差遠了!!!上海方浜路靠中華路附近有一家阿一鮑魚餐廳有賣正宗的XO醬,(廚師楊貫一是世界有名的廚師)不過這里的XO醬價格也不便宜的,一小瓶要200元呢!

李錦記有XO醬的啊,下面附上簡單的自制XO醬的作法,哈http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/474.html再看看別人怎么說的。

有誰知道XO醬是什么醬上海哪能買到能用別的醬替代嗎

2，XO醬和XO酒有什么關(guān)系

X.O醬是以瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等制成的調(diào)味品，口味鮮中帶辣，主要常用在粵菜中。而X.O指的是由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的白蘭地。兩者沒有任何關(guān)系，只是都有“X.O”兩字罷了

呵呵不屬于同一類啊 XO醬是調(diào)味品 XO酒是洋酒要說一樣的話那就是都有個XO吧開個玩笑

XO醬是調(diào)味品，XO酒是洋酒，它們不同類

它們之間沒有關(guān)系調(diào)味的喝的酒

XO醬的意思是說他的品質(zhì)，質(zhì)量和XO酒一樣，都是高檔的。我感覺XO醬沾了XO酒的金邊

XO醬是用來調(diào)味的,XO酒是喝的它也不便宜哦.

XO醬和XO酒有什么關(guān)系

3，xo醬是怎么調(diào)制的

XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。把九層塔的花簇都剪下來，洗凈，放陽臺上曬五小時，放入攪拌機內(nèi)打碎備用。材料：金華火腿一小塊（切粒），瑤柱一兩（撕成絲），大蝦米一兩（稍剁碎），蒜頭（拍爛），咸辣椒碎30克（打成粉）做法： 1.放油先炸瑤柱絲，撈起；再炸蝦米碎，撈起；最后炸金華火腿粒撈起，備用。 2.洗干凈鍋后，放新油，炒辣椒粉。 3 待辣椒粉炒香后，再放進用攪拌機打碎的九層塔，一起炒！ 4加入炸好的瑤柱，蝦米，火腿一起炒！炒好后關(guān)火， 5加入蠔油適量（大概4～5湯匙），拌勻后攤涼即可！

xo醬是怎么調(diào)制的

4，xo醬都用什么調(diào)和而成的在菜肴上有什么作用

XO醬是香港發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。也可就地取材來炮制XO醬，使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。材料：干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個調(diào)味料：酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯作法： 1。干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。 2。比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。 3。用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時。 4。待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時即可盛出，裝罐。制作小秘訣： 1。干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。 2。干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。 3。裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。 4。如果能買到馬友咸魚最好；火腿要先煮過一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。

XO醬選用上等干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變?nèi)f化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。

5，XO醬是怎么做的

XO醬選用上等干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變?nèi)f化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。正因為XO醬的用料昂貴，所以買現(xiàn)成的XO醬都比較貴而且份量很少。其實知道它里面的主要材料，在家也可以簡單做適合自己口味的XO醬。正好家里有許多干貝和蝦干都派不上什么用場，就拿來做XO醬吧！材料：干貝一兩、蝦干（或蝦米）半兩、火腿一兩、干蔥一兩、蒜頭幾顆干蔥、蒜頭、火腿各剁碎（不用太碎）干貝和蝦干用熱水泡軟，干貝拆絲，蝦干切碎干蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油然后把干貝、蝦干和火腿略炸香撈起瀝油鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬（口味隨意），慢火炒至醬濃即即可涼后放入干凈的瓶子，防冰箱保存（XO醬表面要覆蓋一層油，這樣不容易變壞）簡單自制XO醬參考網(wǎng)址：http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/474.html

6，XO醬是什么成分是什么

XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。XO醬特別適宜于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味，如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬肉蟹、XO醬茄子煲等。　　制法　　原料：熟火腿瘦肉1000克，凈咸魚肉300克，油酥花仁碎500克，水發(fā)珧柱500克，蝦米400克，蒜茸300克，干蔥茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒節(jié)400克，辣椒醬500克，海鮮醬300克，白糖、白胡椒粉、味精、雞粉、香油、紅油、色拉油各適量　　做法：1、火腿瘦肉、凈咸魚肉均切成小丁，用低油溫炸干水分后，瀝盡油，用攪拌機打成細(xì)茸；香茅洗凈，切成細(xì)粒；水發(fā)珧柱搓成細(xì)絲；蝦米剁成細(xì)粒；干辣椒節(jié)用干鍋熗香后，再用攪拌機打碎。2、凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，先下蒜茸、干蔥茸煸香，接著下辣椒醬、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、蝦米粒、火腿茸、咸魚茸炒香，最后調(diào)入海鮮醬、白糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油和香油，撒上酥花仁碎，起鍋盛入潔凈干燥的容器中，即成。

XO醬目魚仔原料目魚仔500克．鵪鶉蛋10個，芥蘭梗300克，筍片80克．南瓜環(huán)1個，菜心數(shù)棵、XO醬、老干媽美極上湯雞粉、美極鮮味汁、水淀粉、蔥油、姜件、蒜片各適量。制法①將南瓜刻成瓜環(huán)．放少許味腌漬，入籠蒸熟待用。鵪鶉蛋蒸熟待用。 ②將目魚仔、芥蘭梗、筍片飛水。 ③鍋內(nèi)放姜件、蒜片爆香，放入目魚仔、芥蘭梗、筍片，加老干媽、XO醬、美極鮮味汁、美極上湯雞粉、蔥油，翻勻，勾芡即可。 ④放入瓜環(huán)里面，邊上圍菜心、鵪鶉蛋即可。特點造型美觀，咸鮮微辣．香味濃郁，營養(yǎng)豐富。