雞爪，蔥，姜，蒜，花椒，大料，冰糖，郫縣辣醬，料酒，鹽制作方法1，雞爪洗凈剁去指甲，備用2，蔥姜蒜洗凈，切段切片，備用3，起鍋燒水，放入雞爪，料酒去腥，鍋開(kāi)后，撈出雞爪，清洗干凈，備用4，起鍋倒油，放入一勺郫縣辣醬，煸炒出紅油，爆香蔥姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入雞爪，翻炒均勻，烹入料酒，倒入紅燒醬油，鹽，之后沿鍋邊倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞爪，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。

1、紅燒雞爪怎么燒？

謝謝邀請(qǐng)推薦兩款紅燒鳳爪的做法做法1用料鳳爪500g生抽25g老抽5g少許白糖八角2個(gè)桂皮一塊姜5g大蔥20g鹽少許植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲，備用。2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待焯透撈出，用清水沖洗干凈，3凈鍋上火加油，加入姜蔥、香料爆香，放入雞爪翻炒，烹入生抽與老抽，稍炒一下，加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火40分鐘，即可起鍋裝盤(pán)。

做法2用料雞爪500g郫縣豆瓣20g蠔油5g老抽5g干辣椒5g干花椒5g八角2個(gè)桂皮一塊香葉片蔥姜、植物油適量制作方法1將雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲備用，2凈鍋上火加入適量清水，放入雞爪焯制，待雞爪焯透撈出，放入一個(gè)碗中，加入老抽使其上色。3凈鍋上火加適量植物油，待油溫?zé)?成，放入雞爪炸一下?lián)瞥觯瑐溆茫?/p>

2、雞爪骨怎么燒比較好吃？

紅燒雞爪好吃，具體做法如下食材：雞爪，蔥，姜，蒜，花椒，大料，冰糖，郫縣辣醬，料酒，鹽制作方法1，雞爪洗凈剁去指甲，備用2，蔥姜蒜洗凈，切段切片，備用3，起鍋燒水，放入雞爪，料酒去腥，鍋開(kāi)后，撈出雞爪，清洗干凈，備用4，起鍋倒油，放入一勺郫縣辣醬，煸炒出紅油，爆香蔥姜蒜，放入花椒，大料，冰糖，倒入雞爪，翻炒均勻，烹入料酒，倒入紅燒醬油，鹽，之后沿鍋邊倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞爪，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。

3、紅燒雞爪怎么做不掉皮？

您好，給您分享一個(gè)我自己方法，鍋里放一些油，可以多一點(diǎn)，油溫大概6成時(shí)放入雞爪炸一下，再煮不會(huì)爛皮，而且還好吃，或者煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽不容易破皮的，注意煮開(kāi)雞爪沸騰后，用小火燉就可以了，這樣不會(huì)破皮。這都是我的小經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到您，再說(shuō)一下紅燒雞爪的做法將準(zhǔn)備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗干凈后備用。

將大蔥切成段，生姜切成片，大蒜切成片備用，起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進(jìn)行焯水，在焯水的過(guò)程中往鍋中加入適量的料酒，開(kāi)大火將其煮開(kāi)。在煮的過(guò)程中是不需要蓋鍋蓋的，水開(kāi)之后煮五分鐘左右就可以關(guān)火了。需要我們注意的是，煮雞爪的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，不然雞爪就會(huì)被煮爛，吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁，影響食用的口感，將煮好的雞爪從鍋中撈出來(lái)，用清水沖洗干凈。

雞爪的表面會(huì)有一層油脂，這些油脂吃起來(lái)會(huì)非常的油膩，所以一定要用清水沖洗干凈，接下來(lái)在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油。翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒(méi)雞爪為標(biāo)準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來(lái)提味提鮮，開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了，一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了，愛(ài)吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。