3.雞油放入鍋中，用猛火將油燒開，揮發(fā)其臭味，待油溫自然冷卻至40%至50%時(shí)停火,3.慢慢倒入雞油-1/4,3.慢慢倒入雞油-1/4,5中間的雞肉上澆醬油,2.熬制不要把油渣燒黑；3.不要滲水，不然會(huì)濺到熬制,2.熬制不要把油渣燒黑；3.不要滲水，不然會(huì)濺到熬制,熬制然后把油倒出來,熬制然后把油倒出來。
原料:清遠(yuǎn)雞半只，醬油冰糖400ML，桂皮適量，八角適量，生姜適量。方法一。將半只雞清洗干凈，準(zhǔn)備八角、桂皮、姜片、冰糖。2燒開的鍋里加入400ML左右的醬油，放入八角、桂皮、姜片。3然后加入冰糖煮沸。4冰糖燒開后，將雞肉燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢煮。5中間的雞肉上澆醬油。6煮8分鐘，然后翻面再煮8分鐘。煮好后，把雞肉放進(jìn)去30分鐘。取另一個(gè)鍋，放入水中。在水中加入適量的油和鹽煮沸。把芥菜絲放在鍋里煮，然后取出放在盤子里。8.將泡好的雞肉取出放入盤中，將醬油澆在煮好的雞肉上。
1，干辣椒10斤，雞油30斤工藝。2.選擇含水量在12%以下的干紅辣椒。辣味濃，不要求有雜質(zhì)和霉變。3.雞油放入鍋中，用猛火將油燒開，揮發(fā)其臭味，待油溫自然冷卻至40%至50%時(shí)停火。4.將烤好的辣椒碎片放入冷卻油中，攪拌浸泡1小時(shí)左右，小火加熱至辣椒呈淺棕色，停火。5.取出辣椒片，待油溫恢復(fù)到室溫后，浸泡24小時(shí)取出，濾出紅油。
Ingredients雞油1000g方法/步驟1。準(zhǔn)備原料，2.把鍋加熱。3.慢慢倒入雞油-1/4，熬制然后把油倒出來。2.熬制不要把油渣燒黑；3.不要滲水，不然會(huì)濺到熬制。
