另外，沼蝦的頭和胸都比較寬，與身體的比例大于白蝦,白蝦和紅蝦的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、味道和大小上,海蝦主要品種為白蝦，河蝦主要品種為沼蝦,白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感好，營養(yǎng)豐富，而白蝦比紅蝦大,這種蝦不太新鮮，口感不飽滿，個頭小于白蝦；白蝦顏色較淡，又稱青蝦,蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿。

十足目腕足動物科白蝦是甲殼動物的統(tǒng)稱。因外殼薄，色素細(xì)胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。白蝦屬6種，均分布于印度洋-西太平洋地區(qū)的暖水或淡水中。大多數(shù)物種生活在靠近海岸的淺海或靠近河口的咸淡水區(qū)，只有少數(shù)物種(如李秀白蝦)生活在淡水純凈的江河湖泊中。一般只在泥沙底移動，通常用腳緩慢爬行，也用游動的腳(腹肢)劃水進(jìn)行短距離游泳。如果受到攻擊，腹部會立即強(qiáng)烈彎曲，并迅速反彈逃跑。雜食性，以水下小動物、動物尸體、植物或有機(jī)碎屑為食，食物匱乏時會自相殘殺，剛蛻皮的個體往往是被吃掉的對象。

白蝦和紅蝦的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、味道和大小上。其中紅蝦之所以叫紅蝦，是因?yàn)樗钠な羌t色的。這種蝦不太新鮮，口感不飽滿，個頭小于白蝦；白蝦顏色較淡，又稱青蝦。白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感好，營養(yǎng)豐富，而白蝦比紅蝦大。另外，雖然白蝦的肉質(zhì)比較嫩，但是不適合長途運(yùn)輸，死亡率比較高。紅蝦還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括鈣、蛋白質(zhì)、鈉、銅等營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供和補(bǔ)充足夠的能量和營養(yǎng)。

海蝦主要品種為白蝦，河蝦主要品種為沼蝦。它們都屬于半腕骨科，外形非常相似，但口感和質(zhì)地卻大相徑庭，所以市場價格也相差很大。那么在購買的時候如何辨別呢？白蝦又名抖蝦、江圖、迎春蝦，全身被甲殼覆蓋，腹部第二層甲殼覆蓋第一層甲殼，有兩根短細(xì)須。體白透明，有藍(lán)色或紅色斑點(diǎn)，殼薄但堅(jiān)硬。蝦體略扁，殼脊略棱。巨臂蝦又名青蝦、柴蝦，也是披著一層甲殼，但足前有螯，特別是第二對足非常粗壯，其長度是體長的兩倍以上，強(qiáng)壯有力，可用來攻擊和防御敵人。蝦體青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟，蝦體圓柱形，殼脊圓形。蝦肉半透明，呈翡翠色。煮后雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。另外，沼蝦的頭和胸都比較寬，與身體的比例大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿。

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