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1，東北菜包飯的由來

東北菜包飯是東北農(nóng)村的農(nóng)家飯，主食是小米，用生菜葉裹上小米飯和各種可以生吃的蔬菜，再加上點大醬。菜包飯流行到了城里，主食變成了大米飯，大醬也用辣椒醬，或者炸肉醬等代替了，吃起來一樣爽口，令人食欲大增。　　推薦做法：　　東北傳統(tǒng)菜葉包飯　　這道包飯是東北的傳統(tǒng)美食，把飯和菜都融合在一起，而且吃法獨特，是包好了拿起來吃，不知不覺就吃了一碗飯，可謂是下飯佳肴啊。從前梁實秋的《雅舍談吃》中提到過菜包，其實和東北的這道包飯也很相似，絕對與眾不同哦。　　食材　　主料米飯100g雞蛋醬10g輔料蔥花適量香菜適量白菜葉1張　　步驟　　1.香菜和蔥洗凈，備用。　　2.白菜葉一張，洗凈。　　3.將白菜葉放在盤中鋪開，將香菜和蔥切成碎末，依照個人口味，適量放在菜葉上面，再放上少許的雞蛋醬。　　4.將米飯平鋪在菜葉上。　　5.將飯和菜、醬拌勻，用菜葉包好，拿起來就可以吃了。　　小貼士　　1：如果自己喜歡，還可以加些熟菜，也很好吃哦。　　2：也可以換成生菜葉。

東北菜包飯的由來

2，菜包飯的簡單做法

材料：黃牙白（大白菜）、帶皮的五花肉、梅菜、白飯其它佐料：萄葡糖、檸檬汁、姜、鹽、醬油、油做法 1、將帶皮的五花肉切成幾大塊放在煮沸的開水里淖煮到七八成熟，記得放塊姜片和下少許的鹽，撈起備用； 2、梅菜用冷水泡大概一小時，洗凈后細碎粒，上鍋炒香，視梅菜當時浸泡后的咸味再加適量的鹽； 3、洗米煮飯，記住放適量的水煮出來的飯需要松軟； 4、將鍋洗凈落少許油煮滾，將之前撈起的五花肉搽上少許萄葡糖，皮朝下放在油里爆，由于會彈起好多油，最好蓋上鍋蓋以免滾油傷到皮膚，記著爆一會就OK啦，不然會燒焦。 5、夾起爆香的五花肉放置一邊待用，可發(fā)現(xiàn)豬皮位置像紅燒肉般紅黑狀； 6、新鮮檸檬半只，搾出汁用碗裝好待用。 7、將冷卻的五花肉切成一塊塊1.5公分左右的厚度，用盆裝好放適量醬油和鹽，然后將剛才炒過的梅菜碎粒蓋在肉上面，蒸大概十分鐘讓肉和菜的香味互相吸收； 8、黃牙白（大白菜）一片一片洗凈后，用刀切掉部分前方白莖，放在燒開的鍋里用水淖熟； 9、這時飯煮好了，放上檸檬汁和蒸好的梅菜攪拌，記著五花肉留著不用放入； 10、用熟食專用板上攤開一片剛淖好的菜葉，用勺子挑一勺剛攪拌香噴噴的梅菜米飯在菜葉上，再放上一片五花肉，卷起菜葉，然后分別切成3公分左右的段，其它菜葉照這個方法做

食材 1 碗壽司米 1 片海苔 2 細條（切好的）黃瓜 6 細條（醋里泡制過蘋果小片 1 根腌蘿卜條適量蛋皮算是簡易版簾子到手不久熱情挺高哈哈 1竹簾上鋪保鮮膜 2再鋪方海苔 3鋪層壽司米 4在中間橫加黃瓜肉松蛋皮和醋泡過的蘋果以及腌蘿卜 5卷起切塊小貼士基礎(chǔ)壽司米是配比是壽司米500g，白醋150g，白糖150g 找不到壽司米用韌勁好些的東北大米也行的（我就是這么干的）參考資料 http://www.haodou.com/recipe/1729

菜包飯的簡單做法

3，做法東北菜包飯怎么做好吃東北菜包飯的家常做法

主料大米150克小米80克土豆2個雞蛋2個黃醬100克甜面醬40克輔料油適量鹽適量十三香適量生菜3顆香菜3顆大蔥1根步驟東北菜包飯的做法步驟11.大米小米準備好。東北菜包飯的做法步驟22.洗干凈后放入電飯鍋做成二米飯備用。東北菜包飯的做法步驟33.生菜，香菜，大蔥洗凈備用。東北菜包飯的做法步驟44.黃醬和甜面醬混合，雞蛋準備好。東北菜包飯的做法步驟55.一個土豆去皮切小塊。東北菜包飯的做法步驟66.鍋中加少許油放入土豆翻炒片刻。東北菜包飯的做法步驟77.加入適量的清水煮上10分鐘，東北菜包飯的做法步驟88.加入適量的十三香。東北菜包飯的做法步驟99.土豆煮爛用勺子壓碎。東北菜包飯的做法步驟1010.小火炒制成為土豆泥。東北菜包飯的做法步驟1111.土豆泥盛出備用。東北菜包飯的做法步驟1212.另外一個土豆擦成細絲。東北菜包飯的做法步驟1313.用清水沖洗至土豆絲的稅無沉淀。東北菜包飯的做法步驟1414.然后瀝干備用。東北菜包飯的做法步驟1515.炒鍋倒油倒入雞蛋液翻炒盛出。東北菜包飯的做法步驟1616.底油倒入醬料炒出香味。東北菜包飯的做法步驟1717.然后放入炒好的雞蛋。東北菜包飯的做法步驟1818.加少許清水熬制片刻濃稠關(guān)火。東北菜包飯的做法步驟1919.雞蛋醬盛出備用。東北菜包飯的做法步驟2020.原鍋洗凈加入油燒熱，放入一把土豆絲。東北菜包飯的做法步驟2121.炸至金黃酥脆撈出瀝油。東北菜包飯的做法步驟2222.雞蛋醬，炸土豆絲，土豆泥，切碎的香菜大蔥，生菜一起上桌，吃的時候用生菜包一團二米飯，上面依次放入土豆泥，雞蛋醬，炸土豆絲，香菜，大蔥，在一起包起來食用即可。

用料主料生菜2棵米飯1碗雞蛋1個輔料蝦仁20克香腸1根胡蘿卜30克甜玉米20克青豆20克調(diào)料食鹽2克蒜2瓣蠔油10毫升香油5毫升胡椒粉1克植物油2湯匙菜包飯的做法1.蝦仁剔除沙腸洗凈，切成小粒，胡蘿卜去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末2.生菜洗凈，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用3.雞蛋打散成蛋液，炒鍋倒入1湯匙植物油，燒熱后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出備用4.鍋中放入1湯匙植物油隨后放入蒜末、蝦丁和香腸丁炒香5.再放入胡蘿卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的雞蛋6.放入米飯炒散，加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻，吃的時候用生菜葉包入1大匙米飯即可烹飪技巧1、生菜盡量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時會有些許苦味不宜使用；2、葉片洗凈后，可用少許冰水浸泡以強化爽脆感；3、炒好的米飯一定要放置稍微溫熱后，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感；4、吃的時候還可以根據(jù)喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富；5、喜歡軟糯口感的可以用糯米來做，米飯煮的稍干一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來的米飯才能粒粒分散，顆顆留香；6、菜包飯的餡料可以根據(jù)自己口味任意組合，最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。

做法東北菜包飯怎么做好吃東北菜包飯的家常做法

4，菜包飯怎么做

蝦仁剔除沙腸洗凈，切成小粒，雞蛋打散成蛋液，胡蘿卜去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末生菜洗凈，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用炒鍋倒入少許油，燒熱后倒入蛋液炒成蛋碎隨后放入蝦丁、香腸丁和蒜末炒香再放入胡蘿卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后盛出炒鍋再倒入少許油，放入米飯炒散再放入之前炒好的菜丁拌炒均勻，加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻吃的時候用生菜葉包入一大匙米飯即可小貼士生菜盡量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時會有些許苦味不宜使用。葉片洗凈后，可用少許冰水浸泡以強化爽脆感。炒好的米飯一定要放置稍微溫熱后，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感。吃的時候還可以根據(jù)喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富。喜歡軟糯口感的可以用糯米來做。米飯煮的稍干一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來的米飯才能粒粒分散，顆顆留香。菜包飯的餡料可以根據(jù)自己口味任意組合。最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。

一、材料餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、雞蛋、綠芥末……其實用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創(chuàng)造出不同口味的壽司。外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。調(diào)料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。工具：壽司卷簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。二．材料的處理 1.壽司飯：把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。 2. 雞蛋：雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經(jīng)試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養(yǎng)需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。 3.蟹足棒：買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。 4.香菇：洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開后用小火燜煮至收汁即可。 5. 胡蘿卜、黃瓜：去皮、切成條，待用。生的就可以。三．壽司卷的做法現(xiàn)在開始做壽司卷了： 1. 展開壽司卷簾 2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。 3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過碾壓后都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。 4. 米飯鋪好后可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然后就可以把之前準備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內(nèi)的材料都一樣。根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。 5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發(fā)自內(nèi)心的喜悅呢？四．切壽司不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然后把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精致的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風格的精致的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。好了，這下可以看出來，做一頓美味的壽司也不是很難吧？在家也可以嘗到日式料理了。現(xiàn)在就動手做