以上腌制小菜的方法，非常簡單，在家都可以做，就是要有點耐心，需要差不多一個月的腌制時間八寶醬菜的做法,主料：白蘿卜10斤、醬油4斤,腌醬菜的做法大全竅門,每年秋季的時候，也就是中秋節前后，我都會準備腌制一部分醬菜，留著冬天的時候或者早上喝粥的時候吃，所以我給你解答一下家常腌制醬菜是怎么做的,要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜醬菜的做法。

所需食材；主料：大菜心1條、A.鹽1大匙、B.豆醬1大匙、砂糖1大匙、冷開水1杯操作步驟；1.將大菜心去皮修凈老筋，直切成4分之1條狀，再切成5公分長段。2.放入容器中，加鹽略腌1小時，然后取出用冷開水沖凈，瀝干水分。3.將所有調味料B混勻，加熱至砂糖融化后放涼，加入處理好的菜心拌勻，冷藏腌漬1～2天即可食用

主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。做法：1.把蘿卜切成絲加鹽，然后把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。2.把醬油倒入鍋內熬開，然后將白糖，味精，白酒倒入鍋內，放涼后倒入蘿卜條即可八寶醬菜的制作方法1、原料選配腌制八寶醬菜常用的原料有：苴蓮、白蘿卜、茴子白、筍尖、中期黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、銀條、花生仁、生姜等。一般配菜時苴蓮、筍尖、生姜、花生仁必不可少，其它則可任選四種。要挑選脆嫩，無蟲、無傷，水分大的菜

每年秋季的時候，也就是中秋節前后，我都會準備腌制一部分醬菜，留著冬天的時候或者早上喝粥的時候吃，所以我給你解答一下家常腌制醬菜是怎么做的。材料生抽適量花椒，大料，香葉，桂皮，辣椒適量蒜片，姜片，白酒適量各種需要腌制的菜我一般腌制黃瓜、地靈、蘿卜、生姜等制作過程1、需要腌制的各種菜洗凈，切條或者塊拌上鹽，腌制半天，出水后，曬到菜蔫了，曬菜大概2天左右，最好晴天有風的天；2、把生抽，花椒，香葉，大料，桂皮，辣椒一起上火熬開，放涼；3、玻璃罐子提前洗凈，開水燙下，晾干，把曬蔫的小菜和蒜片姜片一起放罐里，倒進放涼的醬汁，倒一點白酒，密封，每天晃悠晃悠瓶子，一個月左右就能吃了，一定要把菜腌透。4、腌透的菜可以撈出來放冰箱，也可以吃的時候用干凈筷子夾出來，切成小塊，配上稀粥和饅頭，非常的香，以上腌制小菜的方法，非常簡單，在家都可以做，就是要有點耐心，需要差不多一個月的腌制時。