煎餅果子是我家早餐經常吃的，雖然沒有天津和山東的煎餅果子那般正宗，但也是挺受我家幾口人喜歡的。油條咱自己做不太好，但是薄脆卻很容易，面粉加涼水調成面糊，玫瑰豆腐乳兩塊入小碗中，蔥花備好；2.面粉加涼水攪拌成這種稀糊糊，用勺子舀起來，順暢地流下來，沒有太具體的面粉和水的比例，稍微稀點或者稠點都成，只要面糊能夠在鍋里順暢地轉動并鋪滿鍋底就可以；3.豆腐乳用勺子碾碎，加適量的甜面醬混合均勻，喜歡辣的還可以加辣醬；4.用刀在餛飩皮上劃兩刀，這是外買的，薄而硬，如果是自己做的餛飩皮，建議也要薄薄的；5.平底鍋中倒適量油，手放在油鍋上方，感到有較強的熱氣時，將餛飩皮入鍋中，炸成金黃色，撈出備用；6.鍋中的油倒出另做它用，將適量的面糊倒入鍋中，端起鍋，讓面糊鋪滿鍋底，轉小火，底面定型，表面留有一些未干的面糊；7.將一個雞蛋磕在面餅上，用勺子打散，均勻鋪在表面，再撒一些蔥花，喜歡香菜或者辣椒的，也可以提前備好撒點兒；8.待蛋液大部分凝固了，用鏟子快速翻面，用刷子或者勺子將豆腐乳甜面醬均勻抹在沒有雞蛋的這一面，表面略干時，將炸好的餛飩皮薄脆放在上面；9.對折，再對折，營養好吃、經濟實惠的煎餅果子做好啦。

1、煎餅果子怎么做？

面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量(大約200克左右)，醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉醬1大匙、甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵，

做法1.先來做果蓖。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開，2.倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。3.揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右，4.案板上抹油，把面團搟成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。5.像疊被子一樣對折起來，6.再次向中間折起，如圖。7.對折起來后，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松弛2個小時至一夜皆可，

8.面團從冷藏室取出后，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。9.到一半面團，搟成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀(只切中間，不要把邊緣劃斷)，10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11.再次浸入2/3，提起，12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃，