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1，海鮮做法 大全

用料魷魚須按個人愛好而定蝦仁按個人愛好而定魷魚圈按個人愛好而定干辣椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加新鮮綠尖椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加生姜 2-3片辣椒粉孜然粉辣椒碎生抽料酒雞精老干媽油辣子老干媽的豆? 花椒面爆炒香辣海鮮雜燴(愛辣人士的重口味）的做法海鮮洗干凈切好，我才開始都是以這個方子做魷魚須，因為大愛海鮮，自己后來加了些蝦和魷魚圈在我的方子里，所以看你喜歡吃什么海鮮。魷魚蝦我覺得是比較會入味一些的。準備配料，綠尖椒+干辣椒都切段，姜切片下油，稍微熱的時候可以下配料。炒出香味老干媽油辣子和豆豉各加上2大勺，攪拌均勻炒香加入已瀝干水的海鮮開炒攪拌均勻后，確保所有的海鮮都上色了，炒的半熟的時候加入生抽，繞一圈快速倒的分量。

海鮮做法大全

2，各種海鮮的做法

熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。 ·生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。 ·干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。 ·腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數天，即可食用。

你好！！一：吃蝦的技巧： 1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。 2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。 3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。 4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。 5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。 6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。 7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。二：吃螃蟹的技巧：正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。謝謝！！sfognfnnvj3725255747:這個方法我之前試過，效果還不錯！

建議大蝦清蒸，墨魚要剝皮清洗干凈，清炒

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各種海鮮的做法

3，海鮮做法

油淋芒果貝原材料主料：新鮮芒果貝500克。調料：自制海鮮汁200克，油炸干辣椒絲、蔥白絲各5克，香菜末3克，蔥油2克。制作步驟1.芒果貝用海水清洗干凈，入70℃-80℃的水中飛水30秒，擺盤。2.將自制海鮮汁調勻，澆在芒果貝上，點綴辣椒絲、蔥白絲、香菜末，淋蔥油即可。自制海鮮汁將香菜、芹菜各500克，胡蘿卜250克，加蒸魚豉油、老抽各200克，家樂蒸魚鮮露汁1千克，生抽100克，魚露、冰糖、雞粉、鹽、味精各50克，干海米、干貝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分鐘，過濾雜質即可。關鍵芒果貝入水焯制的溫度不宜太高，否則芒果貝肉易老;但是水溫也不能太涼，否則貝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳溫度。

付費內容限時免費查看回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~海鮮做法數不勝數，常見的海鮮家常做法有：爆炒花甲、紅燒大蝦、爆炒魷魚等，做法為：爆炒花甲用料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊做法：1.花甲放水里清洗干凈。（可提前一天買回來泡一個晚上）2.配料切好備用。3.熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。4.倒入花甲。5.花甲炒開放入青紅椒。6.放適量鹽調味。7.放胡椒粉。8.放適量味精。9.最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。紅燒大蝦：用料：蝦500克、香蔥少許、姜1小塊、蒜3瓣、黃酒適量、生抽1大勺、鹽少許做法：1、鍋中清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝干水份待用；2、另起油鍋加熱，爆香姜蒜；放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入一勺黃酒去腥；3、再加入一勺生抽提鮮，繼續滑炒1-2分鐘即可出鍋。爆炒魷魚用料：魷魚(鮮)350克、香菇（鮮）20克、冬筍50克、小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克做法：1、將魷魚剞十字花刀，切成長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7、留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入魷魚急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。更多28條

蝦蟹洗干凈清蒸，蒸鍋上汽計時，蝦蒸10分鐘，蟹蒸15分鐘。貝類的洗凈加水蔥姜煮，水開6~8分鐘即可。海虹蟶子可辣炒，韭菜炒，洗凈放郫縣豆瓣醬，蔥姜炒10分鐘左右。蔥姜和蟶子海虹一起炒10分鐘出鍋時放韭菜和鹽炒勻即可。

海鮮最好做了啊...放水里用水煮熟就可以了！加點咸鹽..或者用辣椒超也可以..像蛤..礪子..神么的都可以！！

其實任何海鮮最佳的做法就是清蒸，只放些鹽就可以了。用鹽淹30分鐘至一小時即可。有種說法是用其他方法做海鮮是為了掩蓋不新鮮的海鮮。

都不完全正確，海鮮像魚類蟹類清蒸最好而且最好是活的，調料放料酒，鹽。蔥姜上籠蒸就可以啦

海鮮做法