再分析一下淡水魚，明顯優(yōu)點是魚香味比較突出，比如最常見的大頭花鰱魚，肉質(zhì)肥厚，紅燒鰱魚，武昌魚，紅燒羅非魚都是家喻戶曉的名菜了，四川兩道菜剁椒魚頭（鰱魚頭）和水煮魚（鯉魚，草魚）也是非常知名了，淡水魚加工的時候要注意一點的是要把魚腹內(nèi)黑色的一層薄薄的膜清理干凈，這是土腥味的直接來源，清理干凈問題迎刃而解。
1、海魚好吃還是淡水好吃？大魚好吃還是小魚好吃？
首先感謝邀請，兩個問題依次回答（一）海魚好吃還是淡水魚好吃？作為濱海城市的吃貨能給您分析的很明白，海水魚與淡水魚的主要區(qū)別是，海魚口味顯著鮮美，因為它生活在海里，終生泡海水，肉質(zhì)自帶略微咸味，像一些螃蟹貝殼類清蒸來吃根本不用放鹽，海魚還有個特點就是大部分刺相對少一點，種類太多這里只是說多數(shù)而論。種類繁多，作法也相對多種多樣，紅燒，清蒸，生魚片，做罐頭，海魚總體品種豐富來說優(yōu)于淡水魚，列舉幾類典型：紅燒類油偏魚，黃花魚，清蒸類鱸魚等一些鮮活的魚，生魚片三文魚，黑魚，黃魚，油偏魚，海魚另外還有一個優(yōu)點就是不會有土腥味，寄生蟲少一些，因為沒人會去吃淡水魚生魚片，
再分析一下淡水魚，明顯優(yōu)點是魚香味比較突出，比如最常見的大頭花鰱魚，肉質(zhì)肥厚，紅燒鰱魚，武昌魚，紅燒羅非魚都是家喻戶曉的名菜了，四川兩道菜剁椒魚頭（鰱魚頭）和水煮魚（鯉魚，草魚）也是非常知名了，淡水魚加工的時候要注意一點的是要把魚腹內(nèi)黑色的一層薄薄的膜清理干凈，這是土腥味的直接來源，清理干凈問題迎刃而解。
