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1，怎樣紅燒黃鱔

主料鱔魚500g 輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量糖適量姜適量料酒適量步驟紅燒鱔魚的做法步驟11.鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。紅燒鱔魚的做法步驟22.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。紅燒鱔魚的做法步驟33.坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。紅燒鱔魚的做法步驟44.倒入黃鱔段。紅燒鱔魚的做法步驟55.略翻炒后倒入料酒，翻炒。紅燒鱔魚的做法步驟66.倒入生抽、糖調味。紅燒鱔魚的做法步驟77.翻拌均勻后移入適量的水，轉中小火。紅燒鱔魚的做法步驟88.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。紅燒鱔魚的做法步驟99.起鍋裝盆。

紅燒鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法： 1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

怎樣紅燒黃鱔

2，紅燒鱔魚的做法

做法： 1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘 3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由于鱔魚死后會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

紅燒鱔魚的做法

3，紅燒黃鱔是怎么做的

用料黃鱔 1000克排骨 500克姜多一點糖半勺老抽適量生抽適量鹽適量油多一點米椒五個米酒一勺大蒜多一點香菜適量蔥花適量紅燒排骨黃鱔的做法黃鱔去除內臟切段洗凈燒開水，把排骨放入開水中焯二分鐘撈出，黃鱔段放入開水中焯二分鐘，撈出瀝干準備好生姜，大蒜，米椒冷鍋熱油，把生姜，大蒜，米椒放入油中爆香，放入排骨翻炒，再把黃鱔放入翻炒加入鹽，米酒，生抽，老抽，糖翻炒均勻即可準備好沙鍋放入一碗開水，把之前翻炒好的排骨黃鱔倒入砂鍋中，蓋上蓋子小火燉至湯汁濃稠即可最后在上面撒上蔥花和香菜點綴下

工具/原料黃鱔郫縣豆瓣精鹽醬油蔥段大蒜姜片味精15 克淀粉鮮湯菜油料酒少許糖步驟/方法黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。注意事項紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3 分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。4、30 分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。小貼士：洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。

紅燒黃鱔是怎么做的