做面食的花樣，花樣面食的做法怎樣做面食的花樣

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-04 15:03:34 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，花樣面食的做法 怎樣做面食的花樣

用料主料饅頭(富強(qiáng)粉)500克水250克酵母5克白砂糖10克輔料紅棗若干紅豆若干黑豆若干花樣饅頭的做法1.配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè))富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵；發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑2.小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀3.用小剪子從尖端處起1/4處開(kāi)始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開(kāi)，以此類推4.刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了5.小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀6.用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵7.另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形8.在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了9.小羊造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀10.在面團(tuán)圓頭處左右對(duì)稱捏起兩個(gè)小耳朵11.將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對(duì)稱12.用小剪子將耳朵從下端剪開(kāi)13.整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點(diǎn)，形成對(duì)稱的上翹的兩個(gè)小耳朵14.制作嘴部，用剪刀剪開(kāi)面團(tuán)的尖端15.將嘴部打開(kāi)，賽上一顆紅豆作為支撐16.在兩個(gè)耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽17.在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了18.前面簡(jiǎn)單的造型學(xué)會(huì)了么？那么現(xiàn)在開(kāi)始做稍微復(fù)雜一點(diǎn)的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤(pán)成S狀19.用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀

東北一鍋出

花樣面食的做法怎樣做面食的花樣

2，1000種花樣面食的做法

卡通豬饅頭：準(zhǔn)備用料：面粉300g、豆渣150g、酵母4g、奶粉適量、水50g、紅曲粉適量1、豆渣放面包機(jī)中。2、加水、酵母、奶粉、面粉開(kāi)動(dòng)面包機(jī)和面程序。3、面團(tuán)發(fā)酵至二倍大小。4、分成等分相同的劑子并揉圓。5、取一塊面團(tuán)，撒上點(diǎn)紅曲粉揉進(jìn)面團(tuán)中。6、使之變紅。7、取一小粒搓圓按扁先粘上饅頭上做成豬鼻子。8、取一小團(tuán)搓圓按扁十字切開(kāi)做成豬耳朵粘在饅頭上。9、最后取一點(diǎn)面搓成小粒狀做成眼睛粘上去。10、用牙簽扎出鼻孔。11、用牙簽扎出眼睛。12、這是成型后的小豬的樣子。13、繼續(xù)醒發(fā)一會(huì)。14、上蒸籠蒸18分鐘即可。15、蒸好了立即從鍋中取出。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答紅燒牛肉面牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮1.5小時(shí)（或高壓鍋20分鐘）。另外燒開(kāi)一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。將牛肉和湯汁澆在面條上。倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。更多5條

花樣饅頭的做法 1. 配料:(大約制作各種樣式饅頭9-10個(gè)) 富強(qiáng)粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；紅棗若干,紅豆若干,黑豆若干計(jì)量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上濕布，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一到兩個(gè)小時(shí)，可以在烤箱中放入一碗熱水，將面團(tuán)放入烤箱中發(fā)酵；發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑 2. 小刺猬饅頭的制作：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀 3. 用小剪子從尖端處起1/4處開(kāi)始剪除尖角，第一層剪四個(gè)尖角，第二層與第一層的尖角錯(cuò)開(kāi)，以此類推 4. 刺猬身體要剪滿尖角，在刺猬眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺猬造型做好了 5. 小兔子造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀 6. 用大一些的剪子在面團(tuán)尖端1/4處，剪出兔子的長(zhǎng)耳朵 7. 另外一側(cè)同樣剪出耳朵，將兩個(gè)耳朵向上豎起整形 8. 在兔子眼睛處賽上兩個(gè)紅豆，小兔子造型做好了 9. 小羊造型：稱量50克面團(tuán)，將面團(tuán)揉至一頭尖的胖水滴狀 10. 在面團(tuán)圓頭處左右對(duì)稱捏起兩個(gè)小耳朵 11. 將左右整形，捏成兩側(cè)耳朵大小對(duì)稱 12. 用小剪子將耳朵從下端剪開(kāi) 13. 整形耳朵，將耳朵向外側(cè)拉一點(diǎn)，形成對(duì)稱的上翹的兩個(gè)小耳朵 14. 制作嘴部，用剪刀剪開(kāi)面團(tuán)的尖端 15. 將嘴部打開(kāi)，賽上一顆紅豆作為支撐 16. 在兩個(gè)耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，并用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙簽 17. 在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了 18. 前面簡(jiǎn)單的造型學(xué)會(huì)了么？那么現(xiàn)在開(kāi)始做稍微復(fù)雜一點(diǎn)的小龍，小龍的做法：稱量好130克面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，頭部圓，越到尾部越細(xì)，將面條盤(pán)成s狀 19. 用小剪刀在龍頭處剪出兩個(gè)大一些的犄角，在犄角中間再剪一刀 20. 用剪刀在犄角四周剪出四個(gè)小角，同時(shí)嘴部也用剪刀剪開(kāi)并且賽上紅豆作為支撐 21. 在眼睛處賽上兩顆小紅豆 22. 從頭部開(kāi)始用剪刀剪出小尖角，一直延續(xù)到尾巴，每一行尖角都要錯(cuò)開(kāi)剪，在尾部中間剪開(kāi)，成為尾翼 23. 去一小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，在一段剪三刀，做出小龍的爪子 24. 共制作兩個(gè)爪子，貼在龍的兩側(cè)，小龍?jiān)煨屯瓿桑芍谱鲀蓷l小龍，另外的小龍盤(pán)s型時(shí)方向相反即可 25. 花朵饅頭做法：稱量15克的面團(tuán)，一共稱量6個(gè) 26. 將每個(gè)面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，頭尾相接，做成花瓣?duì)?27. 6個(gè)花瓣相接，中央部分捏實(shí) 28. 在每個(gè)花瓣中間賽上一顆紅棗，花朵造型完成 29. 將捏好的花式饅頭置于溫暖潮濕的地方，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，隨后上蒸鍋，冷水入鍋，大火水開(kāi)了上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸，蒸20分鐘即可 30. 花式饅頭做好了，一起學(xué)起來(lái)，為春節(jié)增加一些色彩！

1000種花樣面食的做法，首先你只要把面發(fā)好了，做什么樣的花樣面食，那都不是太大問(wèn)題，可以百度搜索上面什么樣的花樣饅頭做法都有的

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3，面食的做法花樣大全

一、蝴蝶卷是北京風(fēng)味小吃，因形似蝴蝶而得名，內(nèi)質(zhì)松軟，焦脆咸香。材料:普通面粉、發(fā)酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。做法1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（白面團(tuán)）2、面粉+發(fā)酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（綠面團(tuán)）3、將白面團(tuán)和綠面團(tuán)分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開(kāi)的白面上，卷起來(lái)4、切開(kāi)，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。5、放進(jìn)蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過(guò)幾分鐘再揭蓋。二、蓮花饅頭普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克做法:1.不超過(guò)35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。2.待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可。3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，感覺(jué)軟硬差不多時(shí)，把面團(tuán)放到面扳上揉至表面光滑進(jìn)行發(fā)酵。4.放置溫暖處，見(jiàn)面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩倍大即可。5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個(gè)的劑子。6.取兩個(gè)劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。7.分別對(duì)折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對(duì)在一起。8.分別將三角形中間部分長(zhǎng)切面對(duì)在一起，摞在三角形底部部分上面。9.分別將小三角切面對(duì)在一起，同樣摞起來(lái)。10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過(guò)來(lái)，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)一下12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發(fā)至膨松13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開(kāi)始算時(shí)間，12分鐘即可蓮花卷的小貼士1、做這種造型的面食，面發(fā)得不要太過(guò)，不然花紋不夠清晰；2、做之前最好用多余的面團(tuán)練一下手，做時(shí)如果拖得時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)造成蓮花卷餳發(fā)時(shí)間不同，影響美觀3、中間用草莓醬或藍(lán)莓醬點(diǎn)綴花心會(huì)更漂亮。三、兔子饅頭材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆做法1.醒發(fā)好的面團(tuán)，然后揉成橢圓形2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！4.跟著冷水上鍋，開(kāi)鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，悶五分鐘開(kāi)蓋，防止饅頭回縮。四、花樣面沙卷材料:土司，香芋泥，雞蛋1個(gè)，白芝麻適量做法1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。小訣竅1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點(diǎn)心是菜嘍，發(fā)揮你的想象吧。2.這個(gè)卷要大火油熱點(diǎn)炸，因?yàn)槎际鞘斓脑希』饡?huì)使得卷卷含油太多。五、抓果材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。做法1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)。等到面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小的時(shí)候取出，反復(fù)揉勻到?jīng)]有氣泡。3、將面團(tuán)搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā)。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來(lái)有輕盈的感覺(jué)就可以下鍋了。4、平底鍋內(nèi)刷層薄油，開(kāi)火，等鍋燒至溫?zé)幔檬衷囈幌虏粻C手時(shí)，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！六、花樣小豆涼糕材料:紅小豆，紅糖，瓊脂做法1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖2、煮熟的紅豆撈出過(guò)篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟3、將紅豆湯倒入過(guò)篩的紅豆泥調(diào)勻，上火煮，同時(shí)放入泡軟的瓊脂4、待瓊脂煮化，攪拌均勻就可以離火，可以加入糖桂花調(diào)味5、稍晾涼后裝入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！小訣竅1、一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。2、煮紅豆時(shí)多加水，最后可以剩出一些來(lái)，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦！七、花開(kāi)富貴酥材料油皮：細(xì)砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。油酥：低筋面粉200克，酥油100克內(nèi)餡：無(wú)核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克做法油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團(tuán)。油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團(tuán)。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然后搟開(kāi)，卷起，如此重復(fù)2——3次，即為油酥皮.做花朵：1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個(gè)、小的9個(gè)。2、小的面皮將餡與蜜棗包成團(tuán)。3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。5、烤箱預(yù)熱200度。6、蛋黃一個(gè)打散，刷在小花上。7、烤制25分鐘小花上色即可。小訣竅加水的時(shí)候一定要分次加，能和成團(tuán)即可，沒(méi)加完也沒(méi)關(guān)系，水的計(jì)量是毫升

想要制作出美味的手工面條來(lái)吃，首先我們需要準(zhǔn)備好冷水和面，選擇用普通的面粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，還是應(yīng)該用普通的面粉比較好，然后我們需要在面里打上兩個(gè)雞蛋，同時(shí)還需要撒上一小撮的精鹽才行，等到我們把面和好，然后醒20分鐘就可以了。之后我們?cè)龠x擇開(kāi)始揉面才行，然后我們?cè)俳又バ焉?0分鐘了，然后就可以繼續(xù)接著揉了，然后我們?cè)俅涡焉?0分鐘就可以了。而且在手工和面力度上，實(shí)際上是無(wú)法達(dá)到機(jī)器和面緊實(shí)度的，所以說(shuō)我們必須要依靠蛋、鹽，然后我們反復(fù)的去醒面揉面，這樣是可以起到提高筋度的功效，而且對(duì)這樣的面來(lái)說(shuō)，在和出來(lái)之后就有嚼勁了，而且也是不粘牙的，同時(shí)久煮不爛，而且在搟面的時(shí)候，我們是要注意，不能粘搟面杖和面板才行。同時(shí)我們?cè)趽{面前要注意，一定要進(jìn)行最后一次的揉面才行，主要是在搟面的時(shí)候，我們需要把面搟成兩毫米左右的橢圓面片，然后就可以做開(kāi)水，把切好的面拉長(zhǎng)，然后下到沸水中，煮熟之后就可以撈出過(guò)涼水。

愛(ài)面食的吃貨有福氣了，面食糕點(diǎn)20種花樣做法大全，總有一款是你喜歡的~換著吃，下午茶、早餐皆宜~1、玫瑰花饅頭：(有時(shí)在幾個(gè)面皮間抹點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分層)?2、豬蹄卷：(肉餡越細(xì)越好，也可用雞肉。)?3、花卷：?4、全部完成，來(lái)個(gè)集體照吧，稍醒一會(huì)就可以，然后上鍋蒸10到15分鐘就好了，關(guān)火后不要馬上開(kāi)鍋蓋，那樣面會(huì)回縮的，等兩分鐘再開(kāi)蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。?5、家常餅原料：面粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----成型-----成熟。特點(diǎn)：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。注意：折疊時(shí)層次要均勻，搟制成型用力要適當(dāng)，成熟時(shí)火侯要適當(dāng)?6、廣式蔬菜餅原料：面粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。工藝流程：溫水和面---陷制---搟制---成型---成熟。特點(diǎn)：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。注意：烙餅時(shí)一定要面朝下。??7、四喜蒸餃原料：面粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，素蛋黃一個(gè)，木耳25克，西蘭花25克。工藝流程：和面(湯面)---下擠---制皮---上餡---成型---成熟。特點(diǎn)：色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，啟發(fā)食欲。餡料：醬油，主要是香油(千萬(wàn)不能放水)，花椒面，鹽，高鮮味素。注意：一斤面放250克水，水開(kāi)之后上屜蒸，蒸十分鐘即可，開(kāi)水和面，一斤面出二十個(gè)面劑。??8、餡餅的制做原料：面粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。工藝流程：溫水和面---拉劑---上餡---成型---成熟。持點(diǎn)：外焦里嫩，味道鮮美。注意：溫水合面之后餳二個(gè)小時(shí)以上。?9、油酥大餅原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。工藝流程：軟酥---溫水和面---成型---熟制。特點(diǎn)：外酥里軟，餅薄層多，酥香味美。注意：餅胚折好后要包嚴(yán)，搟制時(shí)兩手用力均勻，烙時(shí)餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。姜片，大料用溫水泡。餅搟制成型后餳10分鐘，先搟后面，烙正面。?10、老邊餃子原料：素肉，醬油，花椒面，料油，素高鮮，青菜隨意。制法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜愛(ài)的蔬菜。做法：將面與水混合揉至成稍硬的面團(tuán)餳10分鐘，然后下劑，搟成圓皮，抹上餡包成水餃即可。注意：餃子是冷水和面。?11、麻團(tuán)原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小蘇打20克，冷水350克。制做：將江米面倒盆內(nèi)，將淀粉搟細(xì)摻在一起，同時(shí)放入小蘇打，砂糖，加水200克和勻成硬的面團(tuán)，將和好的面團(tuán)搓條揪成小劑，將劑包入豆沙餡捏成圓形，均勻的沾上一層麻仁，將油燒至60--70度時(shí)即可下鍋炸，浮起表面呈棗紅色即可出鍋。注意：用一兩白糖和成冷水再和面?12、南瓜餅原料：糯米粉200克，凈南瓜300克，豆沙餡或(蓮茸餡)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。制法：將南瓜蒸熟，搗成泥與糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成面團(tuán)，將面團(tuán)下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻(備用)。做法：將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。特點(diǎn)：外香里軟，甜糯可口。?13、菊花酥面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙餡300克。制法：將面粉扒個(gè)環(huán)形面窩，將酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窩中揉制成面團(tuán)餳10分鐘。(250克面需125克油酥)油酥：低筋面粉100克，酥油50克。做法：將油酥包入水油面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，順長(zhǎng)卷起成長(zhǎng)條形，下每25克一個(gè)面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形小條用剪開(kāi)的斷面朝上放烤盤(pán)190度，烤賠約15-16分鐘即可。特點(diǎn)：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。注意：用冷水和面需餳面二個(gè)小時(shí)以上。烤制：上鐺為220度，下鐺為200度，需烤22分鐘，爐溫為180度?14、糖酥餅原料：面粉500克，酵母1.5錢，泡打粉2錢，乳化劑少許，溫水適量，白糖100克，油少許，熟芝麻50克，青紅絲適量，香油，面粉少許。制法：將面粉倒在案板上扒個(gè)環(huán)形面窩，用溫水將酵母，泡打粉溶化放入面窩中揉至成面團(tuán)餳10分鐘，將白糖，油面粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。做法：將餳好的面團(tuán)抹少乳化劑搟勻，包入油酥，搟成長(zhǎng)方形順長(zhǎng)，卷起成長(zhǎng)條形下每25克一個(gè)面劑，按扁包入糖餡搟成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入各至成熟即可。?15、金絲餅原料：面粉500克，溫水300克，精鹽，堿少許，香油適量。制法：將面加少許鹽和堿用溫水和成面團(tuán)揉勻餳約30分鐘，將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用抻面的方法，抻成細(xì)面條，刷上油分成10份，再將每份盤(pán)起來(lái)稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時(shí)油煎至棗紅色取出用凈熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)打開(kāi)用手搓開(kāi)即可。特點(diǎn)：美觀大方，香軟適口。注意：餳面需二個(gè)小時(shí)以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。?16、蔬菜餅原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開(kāi)水100克，水50克，蔬菜50克。制法：將高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開(kāi)水混合拌勻，晾涼揉成面團(tuán)，再加入蔬菜即可。做法：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條下50克一個(gè)面劑，按扁用搟面棍搟成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。特點(diǎn)：美觀大方，香軟適口，咸香味美。?17、三鮮炒面原料：面條500克，素熟雞肉30克，素海參30克，素蝦仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精鹽。素味精，姜絲，鮮湯適量制法：將面條用開(kāi)水煮熟撈出，用涼水過(guò)涼，控干水分待用，將素海參，素蝦仁，素雞肉切成片，油菜切成段，將菜加姜沫，加醬油，花椒水，精鹽，純素高鮮味精，添適量鮮湯，再將面條倒入鍋內(nèi)拌，炒至炒干水份即可。特點(diǎn)：面條軟滑，口味鮮香。?18、灌湯包原料：面粉500克，清水300克，素肉餡350克，精鹽10克，姜沫15克，素高鮮味精7克，高鮮湯250克，花椒水適量，芝麻油50克。工藝流程：和面---揉面---搓劑---下劑---制皮---上餡---成型---成熟。特點(diǎn)：皮薄餡嫩，汁多味美。注意：1：餡心打入高鮮湯時(shí)不要一次加太多。2：提褶時(shí)在細(xì)，均勻。3：蒸制不宜過(guò)火。?19、春餅原料：面粉500克，開(kāi)水300克，色拉油。制法：將面粉倒在面板上，開(kāi)成環(huán)形面窩，用開(kāi)水將鹽水將溶化，倒入面窩中，湯成雪花狀晾涼揉至成面團(tuán)(稍餳)。做法：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形下50克3個(gè)面劑，按扁搟成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面，再刷色拉油，再重疊一片這樣可入4-5片即成，然后在用面仗搟成盤(pán)口大小的圓型餅坯用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。特點(diǎn)：層次分明有香味。注意：爐溫為180度，鍋底不能放油，不能搟太薄。?20、老式筋餅原料：面粉500克，鹽少許。1：面粉500克，溫水6，7兩再加少許鹽，和成面團(tuán)，揉到面光，手光，盆光為止。2：另外和一塊軟酥(用面，油和成)待用。3：半斤面團(tuán)，將面搟成長(zhǎng)方開(kāi)形面餅，疊成四折，再盤(pán)成圓盤(pán)形。4：鍋燒熱，在案板上搟成中間厚邊薄面餅，邊搟邊拉形成薄餅。5：鍋七，八分熱，將餅放入鍋中，成金黃色即可。

面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。做法： 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，醒二十分鐘； 2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)； 3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大； 4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)； 6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。怎樣做出松軟的油條？ 1、面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃； 2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度； 3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃； 4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。

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