準備好食材，洗凈豆角晾干,吃完可以繼續(xù)泡新豆角,9.酸洗十天左右豆角,腌制豆角注意事項如下:選擇鮮嫩豆角5斤，洗凈晾干水分，加入面粉鹽，輕輕揉搓，稍停片刻,那么如何在家腌制酸脆酸豆角呢,首先選擇豆角,畢竟豆角在腌制過程中變質(zhì),老豆角筋多,脆皮豆角的腌制方法:原料:豆角600g。
脆皮豆角的腌制方法:原料:豆角600g。輔料:鹽50g，大料3個，桂皮1個，干辣椒適量，白酒適量，胡椒粉適量，冰糖40g。步驟:1。準備好食材，洗凈豆角晾干。2.準備腌料:鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖。3.煮鍋加入清水，加入鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘關(guān)火。4.讓煮沸的鹽水冷卻以備后用。5.將三個或四個干線圈豆角放在一起。6.將煮好的豆子放入無油無水的密封容器中。7.全部收起來，倒入冷鹽水，野花椒，少許泡椒水，加入15ml左右的高度白酒。8.蓋緊，密封發(fā)酵。9.酸洗十天左右豆角。10.酸豆做好了。你可以用你的腌豆子做飯。
首先選擇豆角。老豆角筋多。挑出來也會影響口感，嫩的不脆。最好是用手指輕輕捏掉，然后把買來的豆角放入清水中，加入少許鹽。第二步，淘米后的水要留著。這里需要提醒大家的是，淘米水是當(dāng)天的，不是隔夜的。然后在淘米水中加入適量的鹽和糖，用筷子攪拌均勻，倒入干凈無水無油的壇子里，將曬干的豆角一起放入壇子里。那么如何在家腌制酸脆酸豆角呢！其實關(guān)鍵的兩招是用淘米水腌制，最后用高度白酒封口，因為淘米水本身就含有大量的營養(yǎng)成分。和豆角一起泡在壇子里可以加快發(fā)酵速度，而白酒可以殺菌。畢竟豆角在腌制過程中變質(zhì)。
3、怎么做腌 豆角?salting 豆角的步驟如下:豆角洗凈后，去掉兩端，在陰涼處徹底擦干表面水分。辣椒洗凈晾干，鍋中加水，放入花椒，燒開，繼續(xù)煮2分鐘，徹底涼透。倒入泡菜壇，泡入豆角和胡椒粉，倒入泡菜壇，泡入豆角和胡椒粉。然后用水密封，一周后就差不多了。吃完可以繼續(xù)泡新豆角，腌制豆角注意事項如下:選擇鮮嫩豆角5斤，洗凈晾干水分，加入面粉鹽，輕輕揉搓，稍停片刻。將豆角放入容器中，一層一層擺放，一層一層撒上少量面鹽，壓實填實，封口不加水，用豆角本身腌制，特點:色澤好，鮮脆。
