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1，怎么做清蒸魚
2，蒸魚的做法
3，蒸魚怎么做
4，清蒸魚的做法
5，清蒸魚的做法

1，怎么做清蒸魚

清蒸鱸魚對于新鮮的魚類，我最喜歡的做法就是清蒸，感覺清蒸最能吃出鮮魚的鮮美味道。蒸魚要水開再放魚進(jìn)鍋，蒸的時(shí)間不用太長，不然魚肉會老。一般來說，1斤左右的魚最適合清蒸，如果整條的話，大概需要8分鐘左右，如果劃了花刀的，就大概需要5~6分鐘即可。倒掉盤子里的湯汁，淋上蒸魚豉油或者鮮味汁，再澆水熱油，真的是非常美味。食材主料：鱸魚1條輔料油、鮮味汁、紅椒、姜、酒適量步驟：1.準(zhǔn)備材料；2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟；3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；4.魚身兩面抹上少許酒；5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸；6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒；9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；10.趁熱淋入煮開的醬油、油；11.趁熱享用不吧！【小貼士】注意火候，關(guān)火后不要急著開蓋，讓魚在鍋里繼續(xù)虛蒸幾分鐘再出鍋。

怎么做清蒸魚

2，蒸魚的做法

蒸魚的做法如下；用料主料；魚一條、蔥姜適量輔料；油鹽適量、醬油適量1、魚處理干凈，肚子里面放姜，鹽魚上面也要放上姜。2、然后放進(jìn)鍋中蒸十分鐘就熟了。13、出鍋之后把姜都挑走然后放上蔥花。4、鍋里放點(diǎn)水放入醬油放鹽和油燒開然后倒進(jìn)魚上面。5、蒸魚成品圖。擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)蒸魚時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

蒸魚的做法

3，蒸魚怎么做

最簡單的刮林.去篩.內(nèi)仗,兩側(cè)打花刀,放姜蔥等水開在放入,5-6分鐘就OK

做熟就OK了嗎

把魚洗凈,到入料酒,放生姜,小蔥,擱水蒸十分鐘,把蒸好的魚里的水倒掉,那樣魚就沒有熏味,生姜和小蔥拿掉,最后放入生抽,香油在蒸二到三分鐘就行. 你試試看怎樣?

其實(shí)蒸魚很簡單，蒸魚豉油主要是廣東地區(qū)用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實(shí)是很簡單的，下面的方法給你做參考。不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽腌一下魚，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時(shí)淋上蒸魚豉油即可，制藥魚夠新鮮，就會很好吃！用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。做法：（一）鱸魚去鱗，宰凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。（二）大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。（三）灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。前邊回答的太麻煩了~而且回答那末多都很垃圾~~~

廣式蒸魚材料：鮮魚1條約600克洗凈、抹及抹上少許鹽，姜6片切絲，蔥3根切絲，香菜3根，熱油3湯匙，蒸魚豉油100毫升。做法： 1、將姜絲放在鮮魚上，水沸后蒸10分鐘或至熟。 2、倒去多余汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及李錦記蒸魚豉油，趁熱享用。

清蒸不容易去掉腥味干媽蒸比較適合年輕人的口味不是很辣把魚洗凈背上順著魚鰭劃兩刀加白酒和姜蔥碼味三分鐘后洗凈淋上貴州產(chǎn)的老干媽風(fēng)味豆食旺火蒸汽分鐘一條魚就行了

蒸魚怎么做

4，清蒸魚的做法

這個其實(shí)很簡單的，給你說過家常做法，1.保證魚的新鮮，不新鮮的不要清蒸了，浪費(fèi)時(shí)間精力，做好也沒人吃，直接改紅燒2.先準(zhǔn)備蔥絲若干，泡冷水中，備用3.魚身上切花刀，切姜片4片，魚的上下各放兩片4.水燒開以后再下鍋蒸魚，記得一般不超過八分鐘，根據(jù)魚的個頭大小而定，大點(diǎn)的就十分鐘，可以看魚眼是不是爆出來判斷，魚眼爆出就代表熟了5.魚蒸熟后，取出，撒上步驟2里的蔥絲，淋上少許醬油6.炒鍋加油，燒熱后淋到蔥絲上以上步驟僅限鮮魚。鄙視百度答案的。

將魚破肚后洗凈，放入盤中，加了鹽，味精，醬油，醋少許，料酒，姜蒜茸等，放入蒸鍋內(nèi)蒸半小時(shí)左右即可。喜歡吃麻辣味的可以放豆瓣醬，花椒。

清蒸魚最好選擇活魚，很多人認(rèn)為，魚越鮮越好，并且喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚既新鮮又營養(yǎng)。另外，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋后冷藏四到五個小時(shí)。鮮魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養(yǎng)成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細(xì)菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時(shí)，會殺死一部分寄生蟲和細(xì)菌，食用起來更衛(wèi)生。做好清蒸魚的九大關(guān)鍵秘訣：1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。2、在收拾魚時(shí)：可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵蓪Ⅳ~脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵苑吏~蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）。3、蒸稍大的魚時(shí)：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。4、蒸再大的魚時(shí)：可以將魚立起來（魚在水中游動的樣子）蒸。用兩節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。5、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。6、蒸魚時(shí)如何擺盤：取姜片和大蔥段，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。（火候是頂級秘訣）8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩）。此時(shí)的清蒸魚，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。另外也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時(shí)，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。1、火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準(zhǔn)的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著（根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢）進(jìn)行改進(jìn)。2、不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因?yàn)樗奈兜罆鼓銦o法忘記這清蒸的程序的。3、清蒸魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！

1.整理干凈的魚用鹽和胡椒粉里外涂抹均勻備用。2.少許蔥白切絲備用。3.將蔥切段，姜切片備用。4.將蔥段和少許姜片塞進(jìn)魚肚里，大片的姜覆蓋魚的身子，放入旺火蒸十分鐘。5.將蒸魚豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的魚身上淋汁。6.將切好的蔥絲放在魚身上，旺火滾熱油澆在魚身上。

配料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。做法： 1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。 4.然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）， 5. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

5，清蒸魚的做法

清蒸魚的做法 - 清蒸魚是最常見的家常菜之一，那么清蒸魚怎么做呢？清蒸魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的清蒸魚做法，詳細(xì)的做法如下:清蒸魚的做法一：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時(shí)，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí)，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。清蒸魚的做法二：原料：鯉魚500克（其他魚也可以）??。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。 3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。點(diǎn)評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

原料：魚６００克，蔥１０克，姜１０克，紅椒１０克調(diào)料：蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2湯匙（30ml) 做法１，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈２，鍋中放水燒開３，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸８分鐘４，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１湯匙（１５ml)攪拌好５，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。材料新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺做法1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。 2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時(shí)間）。 3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了材料鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許做法1.蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。 2.取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、姜片后，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上，最后淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚取出，挑除蔥段、姜片。 3.將所有調(diào)味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。 4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在作法3中即可。

　　清蒸魚的原料：鯧魚　　清蒸魚的配料：蔥、姜、火腿絲、蒜片、干紅椒段、香菜　　清蒸魚的調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、豬油　　怎么做清蒸魚好吃：　　1、鯧魚一條，一斤到一斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。　　2、蔥、姜、火腿絲、蔥末、蒜片、干紅椒段、香菜（裝飾用，也可以不用）。　　3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙涂抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會，腌十分鐘。　　4、蔥姜火腿絲塞魚肚子里，姜、蒜片，鋪盤子底，香菜、紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。　　5、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上，鮮香美味的蒸魚就做好了！

清蒸魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：微波菜譜清蒸魚的制作材料：主料：魚1條（300—400克）,蔥1棵,姜3片。調(diào)料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

1 不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快 2 擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會 3 切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片 4 將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒就ok了

一問百度知嘛，哥們