民間有煮的時(shí)候加食用堿的習(xí)慣臘八粥小時(shí)，認(rèn)為煮的快，粥的稠度好,在古代，臘月初八，吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的民俗在中國(guó)流傳,建議專家在煮飯的時(shí)候不要加堿臘八粥，巧用電飯煲和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，做出好吃的臘八粥,臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺跡。
1、 臘八粥的 來(lái)歷簡(jiǎn)短是什么?在古代，臘月初八，吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的民俗在中國(guó)流傳。在河南，臘八粥，又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的節(jié)日習(xí)俗，燕京編年史臘八粥:"臘八粥人，用黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅江豆、去皮棗泥等。，沸水中煮，外染桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子，。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺跡，臘八粥注意事項(xiàng)加工食材時(shí)，不同的食材要根據(jù)其特性進(jìn)行清洗、浸泡、去皮、去核、精挑細(xì)選。比如豆類等不易煮開的食材，煮前需要充分浸泡，煮后會(huì)更加松軟可口，民間有煮的時(shí)候加食用堿的習(xí)慣臘八粥小時(shí)，認(rèn)為煮的快，粥的稠度好。但這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的流失，建議專家在煮飯的時(shí)候不要加堿臘八粥，巧用電飯煲和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，做出好吃的臘八粥。
