二、醪糟的制作方法醪糟是湖北孝感的特產，當然不止孝感有，在湖北可以說家家戶戶都會做醪糟，小可是湖北襄陽人，小時候每當快過年的時候媽媽就會做一大盆醪糟給我們吃，早餐過個早，或晚上吃宵夜，都可以煮上一碗醪糟來吃，那么下面小可就按照我老家的方法教大家做一鍋醪糟吧。

1、自制米酒怎么做？

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過程原原本本地告訴你們，路過客官且聽好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時，（夏天將置于冰箱泡發）2.泡發好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘，（蒸制30分鐘時，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯米飯上，繼續再蒸制30分鐘，關火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。

）3.把裝米酒的容器洗干凈，（無油）再用開水涮涮，以達消毒滅菌，4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來水沖洗，并用干凈的筷子剝開，以達最快速度降溫。5.瀝干水份，秤酒曲粉2~3克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成，最后用勺稍稍用力按壓，緊實，中間掏個洞，給予發酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。

2、醪糟湯圓怎么做？

米酒湯圓是源自江南地區比較常見的小吃，以其酒香飄逸、酸甜軟糯而適口，米酒湯圓也是不錯的碳水化合物類食物，作為早餐或者加餐尤為適合。想做好吃也很容易，只要把握以下幾條就可以了，1??好米酒米酒湯圓用的米酒并不是廣東米酒，而是以糯米為主，有少量湯汁的發酵谷類食物。米酒又叫酒釀或醪糟，現在市場上的米酒有好幾種，但江蘇、浙江和湖北地區的米酒的味道格外純正，

選擇米酒最好買半固體狀的，用廣口瓶盛裝密封。2??小湯圓我以前經常在家用糯米粉做成一厘米直徑的珍珠湯圓來煮米酒，糯米粉用溫水和面揉到光潔時在手心搓成豌豆大小，畢竟自己制作原料比較麻煩，所以也可以買現成的，只是超市的小珍珠湯圓經?？诟胁患?，比較艮，所以也可以買小芝麻湯圓或小豆沙湯圓。3??最適合的配料搭配米酒湯圓的配料一般有雞蛋和枸杞，最多再撒一點桂花，

雞蛋多是打成散碎的雞蛋花，而枸杞需要提前10分鐘浸泡一下。4??桂花酒釀小湯圓的具體做法三口之家的話，三小碗水燒開，放入小湯圓煮5分鐘，然后放入醪糟劃開，煮到湯圓浮起來后淋入雞蛋液，撒入干桂花和泡好的枸杞子，如果平時早餐吃，為了更快降溫和營養更均衡，也可以切一些花生米大小的各色水果粒，撒進去后立馬溫度就下降了，而且水果短時間低溫加熱也不會有多少營養損失！高血糖、甘油三酯高、胃潰瘍的人不太適合吃湯圓。

歡迎大家點擊【關注】我的問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！本文圖片來自于網絡，在此向圖片作者表示感謝！本文作者：于仁文三甲醫院營養師中國營養學會全國首批注冊營養師“9.3”抗戰勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養師吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家，

3、醪糟羆雞蛋怎么做？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！最近我經常用醪糟煮雞蛋，在加入一些小湯圓來當早餐。醪糟煮雞蛋，雞蛋有兩種做法，一種是荷包蛋一種是蛋花，在我們湖北，很多人們早上喜歡來一碗熱干面，加上一碗雞蛋酒，這個雞蛋酒就是用現燒的開水把雞蛋沖成蛋花，加入適量的醪糟和白糖，攪拌均勻即可。我不太喜歡這種做法，口感上略有腥味，我更喜歡用小湯鍋煮醪糟荷包蛋，

下面分享一下我家的家常做法吧！食材：醪糟、雞蛋、、糯米粉、紅糖步驟一：取適量的糯米粉放入大碗中，把糯米粉中加入清水和成一個軟硬適中的面團，取適量的糯米粉面團在掌心揉搓成成圓形備用。步驟二：把小湯鍋中加入適量的清水，燒制邊緣冒小泡時，將雞蛋打入，小火慢煮，等雞蛋凝固以后，把浮沫撇出去，加入自制的小湯圓。