河南燴面比較實惠，根據題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎。置于說河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養一方人，距離一萬多里地，沒法對比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚肉區別不大，沒事別撐著了，天天說這不好那不好。

1、在上海很火爆的河南燴面利潤有多少？

首先；燴面在上海為什么火爆，火爆的原因是什么？其實這個問題很簡單，也很顯而易見的，因為它基本開在了，浦東新區，寶山區，嘉定區，松江區，金山區，因為這里都是工廠的集結地，外來人口是這些地方的支撐點。燴面它比蘭州拉面學起來簡單多了，現在都用機器代替了，不再是手工和面，手工揉面，手工搟面，手工撕面。甚至有一些都是買現成面片，回來抻長，撕開直接丟進鍋里煮熟即可！（在6面前，西安就可以買到拉條子，扯面現成的劑子，只需要自己抻長撕開，下過煮熟就好了），

對于河南燴面，在上海一碗的售價在15到20塊錢之間。羊棒骨一斤10塊錢左右，如果是冷凍或者進口，那就還要便宜一些，一口5.0的缸桶10斤左右，還有一些商戶熬制高湯給里面加了鴨架，鴨架一斤2塊錢左右，大批量的批發會更便宜，鵪鶉蛋現在零賣應該是8塊錢左右一斤，一斤有40個左右，一碗面放2個，那就是40碗面。

2、請你們評價一下河南的燴面，有什么優缺點？

河南的燴面是湯面，從湯面的吃法上來說，湯面根本就無法和拌面比較。河南燴面的優點是量大，燴面的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香，但是燴面的面太過于借助湯味，無法最大發揮面條本身的質感，就是用高筋麥芯粉做出來，面條口感也不過如此。以上就是燴面的優缺點，結合老王自己的行業日常，當下在魔都的餐飲市場上，也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館，雖然起的名字是牛肉面館，但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面。

因為河南本土也有拉面，只不過河南拉面被蘭州拉面和青海拉面的風頭所掩蓋，如果追究歷史，蘭州牛肉面的源頭則來自于故土中原。當然，河南燴面的面也是抻拉的寬面，但是這種拉面入湯后不久，口感就會非常不好。這就是湯面的特性，河南燴面的湯，制作非常繁瑣，羊骨頭熬湯以及配料就占用了很多的時間。海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配湯配面，吃起來確實實惠多多，

就著幾瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起來也味道不錯。河南燴面比較實惠，根據題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎？那要看怎么比了，單就河南燴面本身來說，他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標志。燴面的湯菜以及制湯，代表了河南菜口味的主體風格，河南位于中原，雖然河流縱橫，但天然的遠離大海。而小麥產量全國第一，在傳統飲食習慣上，只能在面粉的基礎上，利用家禽制作菜肴，

而燴面就是在這種飲食習慣下形成的。河南燴面和蘭州牛肉面同為湯面，個性和特色都非常顯著，但在影響力和輻射能力上，蘭州清湯牛肉面更勝一籌，盡管蘭州牛肉湯面在普及的過程中被青海拉面截了胡！河南燴面太過于注重湯，從而冷落了面條的本身質感。無論是什么面，面條的本身口感一定是最大的特色，你湯熬制的再好，面條不好吃，

那么100分，你只能得50分。而山西的刀削面，老王說的可不是炒刀削啊，正宗的刀削面也是一種湯面，而刀削面在全國的認可度上來說，并不比蘭州拉面差。所以從這一點上來說，山西刀削面也是強于河南燴面的，而山西刀削面的湯鹵也是刀削面的靈魂，但是它和刀削面并不會起到很大的沖突，而是相得益彰，相映成輝。一句話，這個湯鹵既不會奪去刀削面條的味道，刀削面條也不會過于太借助湯鹵的味道，

3、為什么有人說新疆的河南人不少，但河南燴面館卻很少？

我籍貫河南的，是新疆出生長大的，春節在河南鶴壁，安陽一探親星期，每天吃都吃燴面，味道不錯，碗大氣，有時還放鵪鶉蛋兩個，才8元一碗，青壯年男人一碗，準飽。置于說河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養一方人，距離一萬多里地，沒法對比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚肉區別不大，沒事別撐著了，天天說這不好那不好。