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1，魚肉餡混沌怎么做好吃

主料草魚500g 豬肉糜500g 雞蛋2只姜末適量料酒適量鹽少量魚肉餛飩的做法步驟1. 魚肉片好，切碎，并且剁成魚肉醬2. 五花肉，魚肉，雞蛋，蔥花，姜末3. 攪拌直至起膠4. 餛飩餛飩包起來～～～5. 魚骨煎一下，小火燉湯，下餛飩6. 完成啦

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魚肉餡混沌怎么做好吃

2，魚肉餛飩餡的做法

特點：餛飩是江南較具特色的主食之一，是以面粉、鱸魚肉、莼菜等為原料，經煮制而成．的一種特色風味餛飩。其特點是皮軟柔滑，餛嫩爽滑，湯清味鮮。原料：面粉200克，凈鱸魚肉100克，莼菜50克，姜末5克，香菜、榨菜各10克，紹酒8克，醋1克、精鹽7克，味精3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，雞蛋清1個，雞清湯600克、，熟豬油20克，干淀粉30克。制作方法：（1）將面粉放入容器內，加入用精鹽1克、雞蛋清、清水75克調勻的蛋清鹽水和勻成軟硬適中的面團，餳30分鐘，按扁，在撒有干淀粉的案板上搟成0.1-0.15厘米厚的長方片，再切成邊長為6.6厘米的正方形片。（2）將鱸魚肉洗凈，剁成末，放入容器內，加入姜末、紹酒、醋、白糖、胡椒粉、精鹽2克、味精1克、清水25克、熟豬油10克攪勻上勁至呈稠糊狀的餡。（3）香菜擇洗干凈，切成0.5厘米長的段。榨菜切成細粒。莼菜洗凈。（4）取一餛飩皮，用筷子將餡料挑放在餛飩皮的一角，再從外向里卷成卷，將左右兩對角向中間對疊、捏嚴成餛飩生坯。（5）待全部制好后下入沸水鍋中燒開，煮至熟透撈出，瀝去水，分放在兩個碗內。（6）另將鍋內放雞湯、余下的精鹽燒開，下入莼菜燒開，煮熟，加余下的味精、熟豬油，出鍋分別澆入兩個盛有餛飩的碗內，再分別撒上香菜段、榨菜末即成。提示：和好的面團要用濕潔布蓋嚴略餳。

魚肉餛飩餡的做法

3，怎樣做魚肉餛飩

先把魚肉剁碎，里面加姜，鹽，少許淀粉，雞蛋清，用很薄的面皮包好，碗底里放鹽，雞精，味精，蔥花，蝦皮，紫菜，油

食材用料尤利魚排一塊，是冰凍的餛飩皮250克左右姜末少許胡椒粉少許鹽適量紫菜適量相克食物魚肉餛飩的做法魚肉餛飩的做法圖解11.宰魚排，為了讓姜末和胡椒粉均勻地在餡里，我在宰魚排是把姜末和胡椒粉一起宰了，然后再加鹽拌勻。魚肉餛飩的做法圖解22.包餛飩，皮多了點，女兒疊了只千紙鶴。魚肉餛飩的做法圖解33.煮熟了，在碗里加了點紫菜和鹽。用手機看這道菜做法小貼士小貼士只用魚肉做餡，一點都不油，就是餡是相當的粘稠，如果加一半或三分之一的豬肉餡，再加一點香蔥，我想味道應該更鮮。

怎樣做魚肉餛飩

4，魚肉餛燉怎么做

魚肉餛飩做法一，材料黑魚，咸蛋黃，發菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮做法1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了。3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1，咸蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。發菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。做法二，魚肉抄手材料草魚半條（一斤左右），大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食鹽,，抄手皮子一斤左右。做法1，在超市買好魚，讓賣家把魚殺了，魚肉和魚骨剔開。2，大蔥和芹菜洗凈切細碎，待用。3，魚肉剁細碎。4，用一個稍大的容器把剁碎的魚肉、大蔥和芹菜和勻，在按它們總的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食鹽，再和勻。5，包抄手。溫馨提示：1，如果包的的抄手當天吃不完，用如圖類似的家私擺好放冰箱速凍室，抄手凍硬后裝保鮮袋，繼續放在速凍室，三天之內最好吃完，不然魚肉的鮮味會越來越不明顯，而且不健康。我自己從來不吃超市的魚類凍貨。2，魚骨和魚頭熬湯下抄手，味道更鮮。3，粗辣椒面是根據各人喜好放的，不喜歡吃辣的可以不放。做法三，上湯魚肉小餛飩材料鯪魚肉泥150克，鹽少許，小蔥兩根，料酒一匙，雞蛋一個，花椒粉（或胡椒粉）少許，姜粉少許，香油一匙。做法【鯪魚餡的調制】：1.將鯪魚肉泥放在碗里，打入一個雞蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、鹽和食用油，再放適量清水，順同一方向攪拌均勻；2.放入蔥花拌勻，拌好的肉餡細滑有彈性。【餛飩的三種包法見圖4】：1、2、3圖是第一種；4、5、6圖是第二種；7、8是第三種前；前兩種方法包的時候注意在需要捏合的地方提前抹點清水。第三種是我在市場的餛飩攤看到的最簡單包法，餡抹進去以后只要用手象抓東西那樣把皮輕輕聚攏在一起就好了，雖然賣相一般，但真的包的好快，包餛飩的小媳婦很快就包出好多，我站在旁邊看，煮好了真的不會漏呢。【煮餛飩】：高湯（之前煮棒骨的湯分裝凍起來，用時很方便）加適量水燒開，放入包好的餛飩，餛飩自己飄起來就好了，放入青菜略燙一下，調入鹽、香油和蔥花就可以盛入碗里了。

5，魚肉餛飩的做法步驟圖魚肉餛飩怎么做好吃

烹飪步驟1/6魚肉片好，切碎，并且剁成魚肉醬2/6五花肉，魚肉，雞蛋，蔥花，姜末3/6攪拌直至起膠4/6餛飩餛飩包起來～～～5/6魚骨煎一下，小火燉湯，下餛飩最后一步完成啦小貼士魚可以是草魚青魚，也可以用現成的魚柳

用料主料小黃魚2條筍15克輔料料酒1勺胡椒粉適量鹽1.5小勺香油幾滴砂糖半小勺蔥2根姜汁半小勺姜片3片蒜頭2瓣色拉油1.5勺肉泥30克黃魚高湯魚肉餛飩的做法1.新鮮小黃魚處理干凈,先用刀斬去頭和肚腩2.再用刀沿著中間的骨頭把背脊的2片肉取下用刀刮下背脊的魚肉，魚骨上的肉也刮下3.這是刮下的魚蓉大概150克加入適量的肉泥和筍丁4.加料酒、姜汁加點鹽、砂糖5.加胡椒粉、香油加點蔥花，攪拌均勻6.取一張買的餛飩皮，放適量餡料，餛飩皮的邊上蘸點水包好。餡料的量就包了20個，這個最好是現包現吃！7.起油鍋爆香蒜姜，放入剛才處理剩下的魚骨煸炒8.加點料酒加適量的溫水9.湯煮開后轉中小火煮至湯色發白加點鹽、胡椒粉煮開關火用篩子過濾魚骨10.一碗高湯完成備用鍋里加水煮開11.放入餛飩煮開后加點冷水煮至浮在水面即可把餛飩盛出放入高湯碗里撒點蔥花也可以加點榨菜末

6，魚肉餛飩怎么做

魚肉餛飩的做法1鱈魚取肉，剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗里，加入魚露、白胡椒粉以及料酒，沿同一個方向用力攪拌，直至起膠。2取一張餛飩皮，取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間，把窄邊向內折一下，然后再向內折一下。3然后將兩邊捏在一起包成餛飩。4大火燒開鍋中的水，下餛飩，等餛飩浮起來之后撈起。

咸蛋黃魚肉餛飩簡介:現在有人工做成的發菜，用海苔等做原料，通過制漿、成型，做成了仿制的發菜，很便宜，朋友送了一些，正好拿來做湯料。材料:黑魚，咸蛋黃，發菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮做法:1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了。3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1,咸蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩。發菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。

7，請高手指教魚肉云吞的詳細做法不是魚皮云吞哦

云吞的種類非常多。但是其內含卻是基本一樣的。無論什么餡料都必須做到鮮滑爽嫩；無論什么皮都必須做到薄、韌、煮不爛。本著這個原則，舉凡肉類（豬、牛、羊、馬、驢、雞、鴨、魚、蝦...）均可入餡。面條沒什么特別的。如果你想做一款與眾不同的面條，我建議你做魚面，也就是用魚肉來做面條。應該會人人叫好的。其次就是高湯了。我覺得云吞面最吸引人的地方是湯。而湯的制作則是那些百年老店的看家絕活。看看你的問題應該是開館的。具有一定的烹飪知識。所以就不必詳細介紹了。告訴你原則，自己去創造,只有自己獨創的東西才懂得珍惜，也會刺激你更加努力的做好這個東西。

用明蝦去殼，加精肉剁碎，做成蝦肉云吞，肉餡滑，味道鮮，又沒有魚刺，想到都流口水。

方法1、1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。 2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。 3. 一淺碟內涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調味料供食。只做參考一般用鲅魚肉做的多，鲅魚刺少，用刀把魚片開順著刺刮成魚蓉，加配料（一般都是蔥姜蒜，鹽味精什么的，根據你的量下味方法2、魚肉餛飩湯主料：黃魚1條(重約750克)，蝦仁125克，豬肥膘肉25克，火腿末15克。輔料：豬油15克，味精3克，白胡椒粉1克，料酒25克，精鹽10克，細干淀粉400克(實用125克)，蔥末7．5克，雞蛋清20克，雞湯750克。魚肉餛飩湯的做法1．先將黃魚去鱗、鰓及內臟、魚頭，劈為兩片，去脊背刺和肚沿，刮凈魚肉。放在砧板上剁成茸，加入3克精鹽，拌勻，做成直徑2．8厘米的圓子，放入干細淀粉內，用小面杖搟成圓形餛飩皮子。覺得好，給懸賞！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！2．然后將蝦仁洗凈瀝干水，同肥膘肉分別剁成茸，放入碗內，加入蔥末、蛋清、10克料酒、2．5克精鹽、1．5克味精、胡椒粉、火腿末，攪拌均勻上勁，用魚肉皮子包成餛飩。3．鍋置火上，加水燒開，放入魚肉餛飩燒開，下料酒15克，小火燒幾分鐘，餛飩熟后撈出，放入湯碗。另用鍋上火，加入雞湯、精鹽4．5克，燒開去浮沫，加入味精、豬油，倒入餛飩碗內即成

我所知道的是用淡水魚做的。

廣西玉林小吃里有魚肉云吞！當地人多用莞魚（草魚），肉質細膩肥厚彈牙并且刺少。具體肉餡制法大致為：草魚去皮去骨，用刀背砸成魚蓉；豬五花肉（肥多瘦少）也剁成肉泥；配料為香蔥，姜末，黃酒，蠔油，精鹽，雞精，麻油，淀粉。魚蓉6成，肉泥4成混合配料后，加蛋清和化開的豬油適量，還有少許涼水，并順時針攪動，使肉餡稍稍有勁即可。至于如何包云吞和煮云吞我就不羅嗦了。另外云吞煮好后還要有高湯，出鍋撒香蔥淋麻油或者當地的辣醬辣油啥的，差不多就很正宗了！

做法： 1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。 2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。 3. 一淺碟內涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調味料供食。備注：烹調云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。