作為一個北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州云南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。
米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜，當早餐也是不錯的選擇，制作簡單易上手，省時間。米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序制作而成，或者更簡單的是用粘米粉，現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛奶，米糕奶香濃郁，男女老少皆宜啊！米糕的做法1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省時間了，
2、將泡發的大米倒入料理機，倒入500克的純牛奶，打成米漿。然后倒出來，加入5克的酵母粉，和適量的白糖，根據自己口味，增減糖的用量，攪拌均勻，醒上十分鐘。3、醒好的米漿表面有著粗糙的小孔，體積比原先變大了很多，而且更加濃稠，用筷子再次攪拌備用，4、模具抹上油，倒入米漿，大概八成滿就行，蒸的時候會蓬松變大。
2、炒年糕怎么做好吃？
年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食，有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨粳米的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃，剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜。這東西過年過節才偶爾做一回，而且現在自家制作年糕的也越來越少了，
一般情況下，只能在超市買真空壓縮的年糕片。這樣的年糕片買回來之后，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉愁，炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是米制品，即使包裝及時，也會有米酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗過之后的年糕撈起來控水，就可以準備炒年糕的配料了，
有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材，年糕炒臘肉。作為一個北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州云南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃，臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然后切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可。
不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已，臘肉一定要切薄一點，直接炒熟才香。如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟，年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒面都很好吃，加一個雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理，雞蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜。
芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了，這里面也可以加肉絲一起炒。雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點湯，凈素炒出來就很好吃了，當然你也可以往里擱點肉絲。事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒一下，淋點麻油起鍋，即刻清香撲鼻，這樣炒法，可以當主食，也可以配白米飯，好吃。
螃蟹炒年糕，這個季節梭子蟹正肥美，好這一口的，可以試試梭子蟹炒年糕，梭子蟹掰開蓋以后，去掉腮，刮掉中間腸胃的部分，母蟹的話，膏當然就留著吃了。將處理好的蟹斬塊，沾上淀粉炸一兩分鐘，重啟油鍋，炒香蔥姜，把炸過的梭子蟹放進去，加醬油、料酒、蠔油翻炒均勻，再加泡過的年糕炒微微軟，兌上一點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，大火收汁，嘗嘗咸淡，不夠則加，稍調即可。
