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1，怎么 制作鍋巴

米鍋巴的制作米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。（1）工藝流程淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝（2）技術要點 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。 ②拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。 ③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。 ④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。

怎么制作鍋巴

2，鍋巴怎么制作的

大米鍋巴的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：炸大米鍋巴的制作材料：主料：稻米500克調料：起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大米鍋巴怎么做，如何做大米鍋巴才好吃1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟； 2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻； 3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片； 4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出； 5. 瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。大米鍋巴的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克； 2.米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！? 清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?

鍋巴是用大米做成的

鍋巴怎么制作的

3，鍋巴怎么做

鍋巴的做法把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然后用飯勺把米飯壓平,壓實放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤干,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘干, 然后就讓它放在那里,干自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半干的飯餅用刀切成小方塊,然后翻面. 完成以后用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以. 米鍋巴的制作米鍋巴是一種休閑小食品，香酥可口，廣受歡迎。（1）工藝流程淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝（2）技術要點 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。 ②拌料蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。 ③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。 ④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉，然后包裝。

鍋巴怎么做

4，鍋巴怎么做

巴就是燜飯時緊貼著鍋底的焦黃了的一層飯。用鍋巴做菜，色、香、焦、脆俱全，將鍋巴炸好上桌，隨即澆上一大碗汁菜，吱吱聲響，香味撲鼻，平添了幾分樂趣。家庭里怎樣自制鍋巴菜呢？下面把我家的做法介紹如下：用火燜大米飯時，可有意延長一點時間，使米飯的鍋底上結上一層薄薄的黃鍋巴，將鍋巴起下，放在干凈紙上，置于暖氣片上烘干、透即可。 1、先將鍋巴掰成一寸左右見方的小塊，入油鍋里炸至膨松、焦黃時，撈出放置在大盤內。 2、取一只碗，放入適量的高湯、鹽、白糖、醋、料酒、醬油、味精、濕淀粉，攪勻成芡汁。 3、油鍋加熱，將適量的豬里脊肉片、魷魚片煽炒過油，再放入蔥、姜、蒜、黑木耳、冬筍、泡紅椒（均適量）一起炒勻，烹入芡汁燒開后盛入碗內，再加些洗凈的豌豆苗，然后將碗內的湯菜汁一起澆在已裝盤的鍋巴上。特點：鍋巴香酥、菜汁酸甜、麻辣可口。您不妨自己動手試做一盤。

用料：鍋巴18片，水發海參2條，水發魷魚2條，火腿38克、筍1支、蘑菇5朵、青豆苗酌量、高湯4碗、鹽2小匙、味精1小匙、醬油1匙、太白粉水2匙、油適量。制作方法：　　1、海參切成長條狀；在魷魚腹內畫斜紋；火腿切成片；筍切成薄片；蘑菇切成半。　　2、然后將這些材料熱水燙一遍，放油3匙，將海參、魷魚、雞片、火腿、筍片、蘑菇在鍋中翻炒，再加入高湯及鹽、味精、醬油慢慢煮滾，然后用太白粉水勾芡，將豆苗燙綠，起鍋倒入盤內。　　3、再在鍋內倒入清油燒至七成熱，下鍋巴炸至呈蛋黃色，酥脆，撈入盤內，加25克熱油，立即與三鮮汁同時上桌，并迅速將湯汁淋在鍋巴上即成。注意：汁芡和鍋巴要同時起鍋，上桌要快，以保證鍋巴酥脆、澆汁時有響聲。特點：味道鮮美，鍋巴酥脆，具有川菜的獨特風味，能為你的餐桌助興添趣。