切片的厚度可以控制在1~1.5cm，這樣在后期切片制作時會更加均勻美觀牛肉干大小適中,這部分的肉硬度適中，紋路規整，最適合做風干牛肉,自制風干牛肉干的方法如下:食材:牛肉1000g、姜、蔥、料酒、耗油、鹽、醬油,制作風干牛肉的主要材料應該是新鮮的蹄筋肉(牛腳下的肉，當然不包括屁股)。
1。食材:牛肉適量，蔥適量，鹽適量，姜適量，雞精適量，料酒適量，黑胡椒醬適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，白芝麻適量。2.將準備好的牛肉切成條狀。3.把它放在水里清洗。4.洗干凈放在碗里。加入蔥、姜、鹽、雞精、料酒、黑胡椒醬、黑胡椒。5.抓勻，腌制10分鐘。6.油燒開，六成油溫炸，炸熟，撈出控油。7、油溫八成熱，下鍋炸，炸好，撈出控油。8.將炒好的牛肉干放入鍋中，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒。
自制風干牛肉干的方法如下:食材:牛肉1000g、姜、蔥、料酒、耗油、鹽、醬油。1.第一，買原材料。制作風干牛肉的主要材料應該是新鮮的蹄筋肉(牛腳下的肉，當然不包括屁股)。這部分的肉硬度適中，紋路規整，最適合做風干牛肉。如下圖所示。2.第二步的關鍵部分。切片的厚度可以控制在1~1.5 cm，這樣在后期切片制作時會更加均勻美觀牛肉干大小適中。切片有個技巧，就是把整塊牛肉切成連續的條狀。這具有便于下一次空氣干燥和成品成條的優點。如下圖所示。3、風干，選擇陽光充足，風大的地方。如下圖所示。4.視地區時間而定，北方天氣干燥，1~2天左右(據說)。在南方要多掛幾天，中間翻兩三次，這樣風干效果最好。如下圖所示。5.切成小塊。如下圖所示。7.油炸食品。如下圖所示。8.完成。如下圖所示
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