霸王花煲湯的做法大全，干霸王花煲湯的做法大全

來源：整理時(shí)間：2023-06-06 04:38:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，干霸王花煲湯的做法大全
2，霸王花煲湯及烹飪技巧
3，霸王花豬骨煲湯放什么材料

1，干霸王花煲湯的做法大全

食材明細(xì)主料霸王花適量豬骨適量魚適量輔料無花果適量枳實(shí)適量紅蘿卜適量薏米適量陳皮適量姜2片配料鹽適量原味口味煲工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度霸王花湯的做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1霸王花用水泡發(fā)干凈請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2豬骨和魚請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3無花果、枳實(shí)、紅蘿卜、薏米、陳皮請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4紅蘿卜切大塊請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5豬骨出一下血水請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6魚用油、姜2片稍煎一下請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7取一湯鍋，加入適量的水，放入所有主材料和配料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8中火煲2小時(shí)左右，下鹽調(diào)味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9清補(bǔ)滋潤的霸王花湯

干霸王花煲湯的做法大全

2，霸王花煲湯及烹飪技巧

　　霸王花的營養(yǎng)價(jià)值很高，被常用來煲湯。下面跟著我一起來看看幾款霸王花煲的湯及它們都有什么功效。　　霸王花冬瓜湯　　原料：霸王花60 g，冬瓜1000 g，胡蘿卜150 g，蜜棗4顆，雞肉250 g，鹽3 g，麻油5 g 　　烹制：1霸王花用水浸片刻，清冼干凈;冬瓜洗凈后切厚塊;胡蘿卜洗凈后去皮切塊;蜜棗洗凈;把雞肉塊洗凈，氽燙后再?zèng)_洗備用。　　2煲中加水，放入霸王花、冬瓜、胡蘿卜、蜜棗和雞肉，水滾后改小火煲約2小時(shí)，下鹽、麻油調(diào)味即成。　　功效：消腫止渴，解暑化熱。　　霸王花豬舌湯　　原料：豬舌1條，霸王花100g，南杏2湯匙，北杏1茶匙，無花果4只，陳皮半只，鹽3 g。　　烹制：　　1豬舌放開水中煮片刻后刮去薄膜，再用鹽搓擦干凈，用開水燙一下后洗凈，切厚片。　　2霸王花用水浸泡軟瀝干，陳皮浸軟刮去瓤。　　3把陳皮用適量水煲滾后再把各料加入，燒開后改小火，再煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。　　功效：清熱潤肺，潤燥利腸。　　霸王花蜜棗豬肺湯　　原料：霸王花100 g(如鮮則用300 g)，蜜棗8個(gè)，豬肺1個(gè)，生姜3片，陳皮1片，食鹽5 g，麻油5 g。　　烹制：　　1霸王花洗凈，蜜棗去核;陳皮洗凈，稍浸泡。　　2豬肺從喉部灌入清水，用力擠壓反復(fù)多次，再用生粉洗凈，切片狀。　　3原料一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加入清水3 500 ml，先大火煲沸后改小火煲3小時(shí)，調(diào)入食鹽和麻油便可。　　功效：潤肺消燥，益氣生津。　　烹飪技巧　　1、煲湯器具的選擇與使用技巧：　　煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的瓦煲煲湯為佳，這樣煲出的湯會(huì)比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時(shí)應(yīng)加上蓋，這樣一方面是減少水分的蒸發(fā);另一方面是陶器的傳熱性能較差，在加蓋慢火加熱的情況下，煲內(nèi)材料的熱不容易散失，有利于鮮美湯水的形成。　　2、煲湯用水量的把握技巧：　　煲法烹制成湯是以湯為主、湯料為輔的菜肴。煲湯時(shí)由于水分蒸發(fā)較多，因而煲湯的用水量可多些。一般來說，下料時(shí)固體原料與水的比例以1：2至2：5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯，就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。　　3、煲湯火候的掌握技巧：　　煲湯是一種較長時(shí)間的烹調(diào)方法，火候與時(shí)間的掌握對(duì)煲出湯水的質(zhì)量有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸，然后改用文火，以較長時(shí)間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于湯中，從而形成鮮濃的靚湯。　　4、煲湯材料的選擇技巧：　　煲湯使用的原料不同，所煲成湯水的質(zhì)量與作用也不同，要根據(jù)不同的季節(jié)和氣候條件或個(gè)人愛好，選擇合適的原料煲湯。在夏秋兩季，天氣炎熱，以鮮味和清潤的湯水，比較適人們的胃口，所以適宜選擇不肥不膩的肉料和清熱去濕的干果、瓜菜為原料;而在春冬兩季，正是人體進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的好時(shí)節(jié)，一般要煲些具有滋補(bǔ)作用且滋味濃郁的湯水，可多選具有滋補(bǔ)作用、較濃郁香味的原料，如雞、羊、桂圓等。

霸王花煲湯及烹飪技巧

3，霸王花豬骨煲湯放什么材料

霸王花豬骨湯是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。主要食材:豬排骨300克(斬件).輔料:霸王花:50克,豬里脊200克<切小塊>，杏仁25克，蜜棗六只。中文名稱霸王花豬骨湯主要原料豬排骨，霸王花是否含防腐劑否適宜人群青年人，老年人料豬排骨300克(斬件).輔料:霸王花:50克,豬里脊200克<切小塊>，杏仁25克，蜜棗六只。調(diào)料料酒10克,姜末10克,精鹽,味精少許。做法①霸王花用清水浸軟，洗凈。②排骨、肉入開水鍋中，滴料酒,入姜末,焯1----2分鐘.取出洗凈,移入瓦鍋.加清水一杯半.<一杯為220毫升>③杏仁、蜜棗洗凈。④燉排骨,水開改文火.40分鐘后,放霸王花,杏仁、蜜棗.10分鐘后,入鹽,味精,拌勻.片刻即成。立秋之后，天氣逐漸涼快，伴隨著一絲絲的干燥，皮膚也很容易缺水變得干燥。這個(gè)時(shí)候的天氣可以用秋高氣爽來形容了。和夏天截然不同的是，夏天飲食要清淡一些，而秋天就要適當(dāng)?shù)暮纫恍畞碜虧櫼幌?。秋天是一個(gè)特別適合喝湯的季節(jié)，滋補(bǔ)潤燥的湯水更少不了啦，經(jīng)常地為家人做這些適合秋天的湯水，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)滋潤滋潤，讓身體有足夠的營養(yǎng)來抵御秋季的干燥天氣，順利度過秋天，健康入冬。今天給大家分享一個(gè)特別適合秋天喝的湯水，那就是霸王花豬骨湯，口感軟綿潤滑，甘甜的湯水，加上豬骨的搭配，讓這一道湯品符合“立秋貼秋膘”的理念，讓人喝完一碗想繼續(xù)喝的那種哦。很多人對(duì)霸王花不太了解，其實(shí)這是一種仙人掌的花，花開之后就被人摘下來，用陽光曬干后制作而成的，是廣東人常用的煲湯材料，也是一種不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材。霸王花不但能做湯料，而且含有的營養(yǎng)還特別豐富，有人體所需的氨基酸、微量元素，也算是一種特別有食用價(jià)值的食材。今天給大家分享霸王花湯的做法，感興趣的朋友可以多給家人做這道湯，給家人護(hù)航。廣式霸王花豬骨湯所需食材：霸王花100克（干制）、豬骨500克、玉米一條、紅蘿卜一條所需配料：陳皮、姜片、蜜棗各適量烹飪步驟：1.一般霸王花都是干制的，那么我們就需要用清水來浸泡了，但是為了時(shí)間上的快捷，我選擇用溫水來浸泡，浸泡30分鐘。這樣一來就可以加快浸泡的時(shí)間，二來也加快泡軟效果。其實(shí)也可以用冷水，只是浸泡的時(shí)間會(huì)很長，但千萬不能用熱水，營養(yǎng)易被破壞哦。2.經(jīng)過三十分鐘的浸泡，霸王花變軟了，我們可以用手把它撕成小條，這樣清洗方便，吃起來也方便，洗凈后擠干水分備用。3.然后把其他材料都處理好，紅蘿卜和玉米切成小塊，陳皮泡軟后把白囊刮掉。3.把豬骨焯水，我們要冷水下鍋，這樣可以把豬骨里的血水煮出來，還能把豬骨上的臟東西都清理掉。4.水開后，把豬骨焯水一分鐘，然后撈起，用清水沖洗一下豬骨上的浮沫，湯品喝起來才不會(huì)有腥味哦。5.取一個(gè)大的砂鍋，加入適量的清水，加入焯水后的豬骨。建議先把砂鍋里的水加熱到溫水的狀態(tài)再加入豬骨。6.再加入霸王花。7.接著再把陳皮、姜片還有蜜棗都加入砂鍋里。8.再把紅蘿卜和玉米這些易熟食材放入砂鍋的上層。開大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制1小時(shí)左右，飲用的時(shí)候加入少許的食鹽調(diào)味就好了。但是不加食鹽也是非常甘甜好喝的。這道甘甜軟綿潤滑的廣式霸王花豬骨湯就做好了，湯可以喝，湯渣也可以吃，簡(jiǎn)直不會(huì)浪費(fèi)一丁點(diǎn)呢。湯品滋補(bǔ)又清甜，特別適合秋天后飲用，快做給家人嘗一下吧。榮耀小貼士：1.霸王花在清洗的時(shí)候，要注意有沒有發(fā)霉、有小蟲子的情況，如有的話，就不能要了。2.豬骨要焯水，不然湯品會(huì)有腥味，影響整體的口感。3.陳皮上的白囊可以浸泡后刮掉，不然會(huì)讓湯品發(fā)苦哦。4.湯渣里除了豬骨以外，都可以一點(diǎn)不剩地全吃光哦，蘸著醬油吃就非常美味了，千萬不能浪費(fèi)。

霸王花豬骨煲湯放什么材料