山藥肉丸，的做法山藥肉丸子怎么做好吃山藥肉丸子的家常做法

來源：整理時間：2023-03-12 14:58:22 編輯：好學習手機版

1，的做法山藥肉丸子怎么做好吃山藥肉丸子的家常做法

材料山藥 150克,胡蘿卜半根,豬絞肉 300克,蛋白 25克,姜末 10克,「調味」鹽少許,「調味」米酒 1匙,「調味」醬油 1大匙做法1、山藥去皮切成小塊，蒸熟后搗成泥備用。姜切末；胡蘿卜洗凈去皮切薄片；雞蛋取蛋白備用。2、豬絞肉、山藥泥放入容器，加入蛋清、姜末、酒、少許的鹽混合攪拌。3、沿容器順向倒入清醬油，拌勻使肉餡扎實，每顆搓約30克。4、小肉丸放胡蘿卜片上，置入盤中。蒸鍋水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

的做法山藥肉丸子怎么做好吃山藥肉丸子的家常做法

2，山藥丸子的做法山藥丸子怎么做好吃山藥丸子

主料豬肉400克雞蛋1個鐵棍山藥300克輔料淀粉30克鹽3克白胡椒粉1勺料酒2勺味極鮮2勺蔥花蒜末少許山藥肉丸的做法1.先來處理山藥，能買到鐵棍山藥最好，買不到就用普通山藥代替。將山藥洗干凈去皮，然后切小段，之后上蒸鍋大火蒸熟后備用。我大概蒸了十五分鐘。2.蒸熟后的山藥放到盆子里，用搟面杖或者勺子壓成泥狀。盡量壓得細膩一些。3.這時候再準備豬肉餡兒，你可以讓店家幫你絞肉，也可以自己回家用廚師機絞。我嫌超市市場里的絞肉機不干凈，就買好肉自己回家絞了。這里強調一下，買回來的豬肉一定要清洗干凈，盡量用流水多沖洗幾遍，至于為什么我會在后面說。4.開始絞肉餡，豬肉最好用三分肥七分瘦的。絞好以后，就把剛才蒸熟壓成泥的山藥混合吧。5.之后加入一個雞蛋，再倒入料酒，鹽，味極鮮，白胡椒粉，蔥花蒜末等調味料。然后用筷子順著一個方向攪拌，我就直接用廚師機的攪拌槳來代替人工了，很快就攪拌均勻了。6.最后根據肉餡的濕粘度加入適量的淀粉，就是讓肉餡能團成團兒就行了。然后繼續用筷子朝著一個方向攪打上勁，這樣出來的肉丸才能Q彈。有廚師機的依然用機器代替人工吧。7.肉餡做好以后就開始團丸子吧，肉餡兒會有點黏，所以往手上涂點油防粘。團好的肉丸放入鋪了錫紙或者是空氣炸鍋的不粘炸籃內。盡量將肉丸團的一般大小，否則過會進烤箱或炸鍋會火候不一樣。8.烤箱190度，烘烤18-20分鐘左右。空氣炸鍋185度，烤15分鐘左右。最后幾分鐘看看肉的顏色，想吃焦一些的就烤時間長點，想吃嫩一些的就外表金黃色后拿出來即可。因為炸鍋會把肉里的油水給逼出來，出鍋時油汪汪滋啦啦的，所以就不用給丸子刷油了。9.我大概做了兩鍋，第一鍋很快就被吃完了。第二鍋剩下的，第二天如果還想吃可以180度加熱7-8分鐘再吃。烹飪技巧1、如果想加大山藥泥的分量，可以肉餡和山藥1:1，但雞蛋就不用加了，否則肉餡兒會比較稀黏難成型，我感覺肉餡和山藥3:2應該差不多。2、肉餡兒的口味大家可以靈活調，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。調完肉餡后最好放炒鍋里炒熟一下嘗嘗咸淡。3、如果你是用油炸的，這個肉丸就可以加大山藥的比例，因為山藥多的肉丸雖然稀軟，但一下油鍋就會定型。但用烤箱或者炸鍋做的，肉丸就需要團成團后再放進去。4、時間和溫度都是以我自己的機器為標準的，大家的機器溫差不同，所以需要靈活調整時間，別烤糊了。

步驟1.選淮山藥2.洗凈去皮切碎丁3.饅頭去皮搓成碎末4.肉餡中加姜末、黃酒、五香粉、鹽攪拌均勻5.加入饅頭碎，山藥丁和干淀粉6.充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒。如果肉餡偏干，可以放一個雞蛋調整一下。7.團成丸子8.油溫5成熱炸至金黃色9.炸好的山藥丸子。直接吃或者配菜都可以

山藥丸子的做法山藥丸子怎么做好吃山藥丸子

3，肉和山藥做丸子怎么做

山藥含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。選購山藥時要分清楚菜山藥和鐵棍...評分蒸咸鮮味1小時主料未知豬肉（3肥7瘦）100克、鐵棍山藥100克輔料胡蘿卜適量山藥肉丸子步驟1?食材準備：山藥100克（去皮后），豬肉100克（3肥7瘦），胡蘿卜適量步驟2山藥切薄片，上鍋蒸熟，處理山藥時要記得戴手套，否則容易引起皮膚過敏，手發癢步驟3山藥蒸好后，用勺子壓成泥。備用步驟4將豬肉切小塊后放到攪拌機打成泥步驟5將山藥，豬肉放到一個大碗里，按一個方向攪拌至肉餡上勁。滿周歲寶寶此時可以加少許鹽調味步驟66.胡蘿卜洗凈，去皮，切片，備用。步驟77.盤子上放幾片胡蘿卜，用手將肉餡搓成圓球，放到胡蘿卜上步驟8放到蒸鍋上蒸15分鐘左右就可以了烹飪技巧山藥含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品選購山藥時要分清楚菜山藥和鐵棍山藥，菜山藥是脆的，適合炒菜，不適合做輔食，而且粘液蛋白少，營養比鐵棍山藥差很多

滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。山藥營養豐富，含有較多的糖分和淀粉，植物蛋白，還含有上些具有較高藥價值的營養成分，是一種良好的滋補性蔬　。如經常食用，即能增補人體的營養，又可健美肌膚，補賢填精，是理想的長壽食品。　　山藥能配草菜作輔料，更能單獨作　。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調技法，特別作“拔絲山藥”歷史更為悠久。山藥刃子是與草　拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。燴山藥丸子的做法特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。 5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩的做法特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料：山藥、牛腩。調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

肉和山藥做丸子怎么做