切好的螃蟹蘸點(diǎn)蛋液，在鍋里稍微煎一下，這樣可以防止烹飪過程中蟹黃和蟹肉出來,二是河蟹，如九江、蕪湖；三、河蟹；第四是螃蟹；第五是溝蟹；六是海蟹,蟹鍋又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是由肉蟹、鳳爪、辣醬制成的佳肴,中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、關(guān)公蟹等。
做法:1。將肉蟹切碎，去蓋、去鉗，去腮，洗凈，對(duì)半切開；2.土豆切塊，加入豆瓣醬，放高壓鍋里壓2分鐘左右，出碼盤備用；3.新鮮蓮藕切片，泡水備用；4.熱鍋放油冷卻，放入少量干辣椒和花椒，然后放入蒜片和姜，放入辣醬和高湯，倒入肉蟹和雞爪，翻炒收汁，放入砂鍋，撒上香蔥。蟹鍋又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是由肉蟹、鳳爪、辣醬制成的佳肴。螃蟹原產(chǎn)于緬甸和孟加拉國附近的海域。吃起來鮮嫩，蟹肉清香。可以搭配生姜，減少寒意。螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、關(guān)公蟹等。因?yàn)榈乩砦恢貌煌灿袡n次，比如湖蟹，比如陽澄湖，嘉興湖。二是河蟹，如九江、蕪湖；三、河蟹；第四是螃蟹；第五是溝蟹；六是海蟹。
蟹鍋食材大閘蟹4個(gè)娃娃菜和半個(gè)豆腐皮2個(gè)芹菜和2個(gè)雞蛋1個(gè)蔥和半個(gè)西紅柿1個(gè)雞爪200g輔料四川豆瓣醬1勺紅99火鍋底鹽2勺料酒2勺雞精1勺香菜芝麻花椒10椒蔥姜蟹鍋步驟1。用刷子把大閘蟹洗干凈，把殼的(白色)部分打開，用刀把蟹切成兩半。。切的時(shí)候注意不要被蟹腳夾住，要用鋒利的刀，不然不好切。切好的螃蟹蘸點(diǎn)蛋液，在鍋里稍微煎一下，這樣可以防止烹飪過程中蟹黃和蟹肉出來。2.鍋里放底油(比平時(shí)多)，放花椒、辣椒、蔥、姜入鍋，炒香，放一勺豆瓣醬，放入切好的蔥、雞爪，炒香。加入炒好的大閘蟹和西紅柿，加入料酒和醬油，翻炒一分鐘，加水。3.燒開后加入火鍋調(diào)料。我在這4只螃蟹的鍋里放了第三袋調(diào)料，改成中火煮十分鐘，然后加入娃娃菜、豆腐皮、芹菜。中小火煨20分鐘左右，加入雞精，撒上香菜粉和芝麻，出鍋。
3、蟹煲的做法和材料正宗蟹煲的做法1、螃蟹、蝦、土豆、雞爪、蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、食用油、生粉、醬油、生抽、蠔油、糖、鹽。2.準(zhǔn)備食材，洗蟹；去蝦線，清干凈；土豆切片；蔥、姜、干辣椒、青椒都處理好，換成刀備用，3.雞爪焯一下，洗去血沫備用。4.鍋里燒熱油，把螃蟹切成兩半，蘸生粉放油鍋里，5.將處理好的蝦一起放入油鍋，炸至八九分熟，撈出備用。6.鍋里留底油，放姜片、干辣椒、蒜、蔥炒香，7.加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入雞爪翻炒，8.倒入土豆繼續(xù)翻炒。生抽和老抽，并加入適量的水，9.加一點(diǎn)蠔油殺菌，加一點(diǎn)白糖保鮮。煮幾分鐘，倒入青椒塊，最后，家里一定要有鹽。10、將蟹、蝦稀釋，小火燜兩分鐘即可享用。
