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1，蕎面碗坨兒是怎樣做的

保德蕎面碗托保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，青白細嫩、柔軟光滑、清香利口，風味獨特，享名甚廣。碗托是將蕎麥精粉，用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸制而成。宜涼調、宜熱炒，或澆以素湯，或拌以肉醬

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2，圪坨是怎么做的

圪坨，陜北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，干盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有“蕎面圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上”之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯里有什么好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。此物有一秉性：愈剩愈熱愈香。但食之過甚則傷胃，切記。該答案來自飯菜網官方網站

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3，圪坨怎么做好吃

主料蕎面白面蕎面圪坨的做法步驟1. 蕎面、白面對半和面，或蕎面多一點，蕎面面團脆，捏圪坨不沾手2. 面團捏成細條，手分成小塊，在掌根推成圪坨，盡量推薄一點，面煮過之后會變厚3. 推出的圪坨4. 做面湯，自行選擇口味，家里做的是干羊肉土豆湯5. 煮圪坨，澆面湯，加點醋更好吃

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4，山西面食蕎麥面坨坨怎樣作

蕎面圪坨是陜西定邊、靖邊的漢族風味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。原料：普通面粉、蕎麥面粉、清水、鹽、胡蘿卜、土豆、香菇、黑木耳、黃花、豆腐、西紅柿、小白菜、五香粉、生抽、蔥、姜、高湯做法：1.普通面粉與蕎麥面粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子攪拌均勻；2.加入適量清水，用筷子攪拌，形成雪花狀的面絮；3.用手揉合成表面光滑的面團，蓋濕布（或保鮮膜）餳20分鐘；4.餳好的面團放在案板上，用手按壓成圓餅狀，用搟面杖搟制成約6毫米的圓片；5.用刀切成長條，再切成大小均等的小?。?.在干凈的簸箕上灑上一層面粉，把切好的面丁輕輕一搓，一個有花紋圪坨便搓好了；7.所有配菜洗凈，切小丁，鍋中加油，下蔥、姜爆香，根據成熟度不同依次倒入蔬菜丁；8.加生抽、五香粉，高湯，蓋鍋蓋燜煮至熟；9.同時，另取一鍋，加入開水，放入圪坨煮熟，撈出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。

“胃不好多吃面”的說法有一定道理。一般來說，面食要比大米做成的食物更好消化一些，這是因為二者雖然同屬淀粉類食物，但所含的淀粉構造不一樣，導致消化的結果不一樣。尤其是發(fā)面食品，對胃酸多的人來說，應該多吃一些，因為發(fā)面時所用的蘇打屬于堿性，可以中和過多的胃酸?！　∧戏较矚g吃米飯的人，如果胃不好的話，可以盡量將飯做得軟一些，越硬的米飯越不好消化。還應該盡量少吃糯米做成的食物，否則也不利于消化。　　吃面食能養(yǎng)胄，但面食是否易消化，跟加工方式有很大關系。腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發(fā)酵面食。面經過發(fā)酵后，其滯氣之性就會達為減輕，從而避免胃部發(fā)生脹氣，而且更助于人體消化。　　用酵母發(fā)酵的面食，還會大大增加它的營養(yǎng)價值，經酵母發(fā)酵后的饅頭、面包所含營養(yǎng)比大餅、面條等沒經過發(fā)酵的面食要高出3～4倍，蛋白質近2倍。　　因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足；但對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。