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1，怎樣發面快

安琪酵母，和香甜泡打粉，用溫水把這兩樣泡開，不能超過40度吧，反正有點溫乎就行，然后再和面最好。

怎樣發面快

2，怎么發面最快

多放一些酵母。再就是提高環境溫度。你可以把電熱毯插上電源，把面盆放在電熱毯上，用被子再把面盆蓋住。如果沒有電熱毯，也可以用熱水袋放在面盆的周圍。

把發酵粉用溫水華開，再放入適當地面粉記得把面揉好，然后放到暖氣旁邊或用綿辱子什么地蓋著，因為現在天冷了如果溫度不夠面是不會快速地起好的

怎么發面最快

3，如何讓面團快速發酵

在面團中加了發酵粉以后，最好在35-39的環境中發酵，是最快的。

發酵你用安琪酵母兌溫水融化。然后拌入面粉揉成團然后用濕布蓋上，等待起變大內部出現很多蜂窩狀洞就代表面團發酵成功了發酵跟溫度有關天冷影響發酵速度所以放在溫暖地方夏天溫度高發酵速度很快時間久了還會酸1.發面的技巧:不是說放多少酵母或者老面就完事的，跟多個方面都是有關系，如溫度、濕度、酵母菌的多少，還要看你一次的發面量和操作速度，這些都關系到你的成品質量的！酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果你能保證溫度適宜，0.4%就夠了，酵母太放多了影響口感的，和面時可以放點白糖，可以讓酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5%-15%為宜，還可以改善口感。還可以放點鹽，增加面粉筋度，還可以抵消發酵略微過度的酸味！~ 說明下酵母菌活動繁殖的最佳溫度是38攝氏度，超過60度會熱死，溫度低就繁殖緩慢啦 2.餳面的時間，一般在15-30分鐘左右，如果你是機器操作，不用餳，直接加工成型發酵也可以3.餳面是為了使面團跟均勻的吸收水分，便于操作，至于面筋網絡，是要靠反復的揉面或者是壓面來完成的

如何讓面團快速發酵

4，發面怎么快

一、選對發酵劑1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。二、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。

溫度適當提高，放些酵母粉

用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。

把加了酵母菌的面裝好，放到溫水上面，記得要扎幾個洞洞，讓酵母菌發酵時產生的氣體即使排除