蕎面碗坨兒是怎樣做的保德蕎面碗托保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，青白細(xì)嫩、柔軟光滑、清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，享名甚廣。碗托是將蕎麥精粉，用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸制而成。宜涼調(diào)、宜熱炒，或澆以素湯，或拌以肉醬2，圪坨是怎么做的圪坨，陜北語(yǔ)，關(guān)中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，干盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。吃圪坨離不開(kāi)羊肉湯，民歌就有“蕎面圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上”之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯里有什么好東西皆可放，如黃花...