驢肉卷餅，驢肉卷餅為什么不叫餅卷肉呢真的好疑惑

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-21 18:44:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，驢肉卷餅為什么不叫餅卷肉呢真的好疑惑
2，武安的驢肉卷餅
3，餅卷驢肉做法
4，驢肉卷餅怎么做

1，驢肉卷餅為什么不叫餅卷肉呢真的好疑惑

沒(méi)有人提問(wèn)是因?yàn)檫@個(gè)是咱武安特產(chǎn)，別的地方基本沒(méi)有這東西吃的，就好像雞蛋灌餅一樣，雞蛋灌倒餅里，驢肉卷到餅里，吃的是餅，驢肉只是形容詞，我們那也有剔骨肉卷餅，如果叫餅卷驢肉的話，餅成了形容詞，驢肉成了名詞，還是驢肉卷餅聽(tīng)著順耳。

同問(wèn)。。。

驢肉卷餅為什么不叫餅卷肉呢真的好疑惑

2，武安的驢肉卷餅

武安自古就有吃驢肉的傳統(tǒng)，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細(xì)膩，含脂肪少，現(xiàn)在通樂(lè)村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣(mài)熟咸驢肉的。賣(mài)肉的同時(shí)，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會(huì)兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開(kāi)始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無(wú)窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱(chēng)脂油病。

唉個(gè)的吃那個(gè)好吃就是那個(gè)北！我吃了就是郵局門(mén)口那個(gè)！應(yīng)為給的肉很多！嘿嘿！

武安的驢肉卷餅正宗的在武安

有個(gè)驢把餅卷起來(lái)了然后就有了驢肉卷餅這一說(shuō) 臭孩子這都不會(huì)?

要想知道這個(gè)答案你要回到解放以前才能知道

武安的驢肉卷餅

3，餅卷驢肉做法

原料：面粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，咸豬板油丁150g，味精適量制法：1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻。 2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。 3、其余面粉放入缸內(nèi)，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟面團(tuán)，反復(fù)揉搓上勁。 4、案板抹上色拉油，將面團(tuán)的一半置于案板上用手掌撳成長(zhǎng)方形，將一半干油酥均勻地涂在上面，卷成長(zhǎng)條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，將面皮摔摜成長(zhǎng)條（長(zhǎng)30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻涂在上端從上端將面皮提起包住餡心，卷成圓筒狀再豎起來(lái)，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。 5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12厘米直徑）轉(zhuǎn)移圓餅位置，待餅底出現(xiàn)黃色斑時(shí)，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。 6、當(dāng)另一面也出現(xiàn)黃色斑時(shí)，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內(nèi)的高溫把火燒烘烤成熟，當(dāng)爐內(nèi)火燒面呈金黃色，并鼓起時(shí)，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。特點(diǎn)：蔥香撲鼻，咸鮮油潤(rùn)，吃口酥脆

餅卷驢肉做法

4，驢肉卷餅怎么做

主料：熟驢肉 (300克)，面粉 (300克)調(diào)料：黃瓜 (半根)，蔥 (1棵)，發(fā)酵粉 (3克)，蒜香烤肉醬 (1勺)，豆瓣醬 (2勺)，花生油 (半勺)做法：1.面粉加發(fā)酵粉和清水用面包機(jī)發(fā)好面，排氣揉好。2.分成大小一致的劑子，按成餅狀。3.放蒸鍋內(nèi)蒸熟。約大火10分鐘。4.蒸餅的時(shí)間，將蔥切碎。5.鍋內(nèi)放花生油燒熱，倒入蔥花翻炒。6.倒入黃豆醬翻炒幾下出香味出鍋。7.蒸好的餅稍涼后刷一層蒜香烤肉醬，也可以只刷一層油，入烤箱，上下火160度烤15分鐘。8.買(mǎi)的熟驢肉。9.取出切薄片。10.烤好的火燒。11.黃瓜切片。12.火燒橫切開(kāi)，放一層蔥香姜，放驢肉片和黃瓜片，夾好。

驢肉卷餅主料：面粉、熟驢肉適量輔料：尖椒1個(gè)、調(diào)料色拉油少許步聚1、面粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘，再揉一次，至面團(tuán)光滑2、尖椒洗凈，切碎，備用;熟的醬驢肉(醬驢肉做法見(jiàn)本頁(yè)醬驢肉菜譜)切碎，備用3、把劑子按扁，搟成長(zhǎng)形薄片，抹少許油撒少許鹽4、平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可5、把尖椒碎和驢肉卷入餅里，就可以開(kāi)吃了。

驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會(huì)兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開(kāi)始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無(wú)窮，解讒解餓。比市場(chǎng)上所謂的驢肉火燒更好吃(用火燒夾的當(dāng)然不及用剛烙好的外焦里嫩的油餅卷起來(lái)好吃).還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱(chēng)脂油餅。