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1，炸豆腐的讀音

炸[zhá] 豆[dòu] 腐[fǔ]

炸豆腐的讀音

2，豆腐怎樣炸才又大又泡

油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。制油炸坯：做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；豆腐花2.然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間；4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。做法21.豆漿的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦；白豆腐2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之；3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；4.點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。

食材明細炸豆腐適量瘦肉適量蔥頭適量生抽適量蔥適量鹽適量蒜頭適量咸鮮口味炸工藝廿分鐘耗時普通難度家常炸豆腐的做法步驟家常炸豆腐的做法步驟：1 1將豬肉切絲。家常炸豆腐的做法步驟：2 2將豆腐準備好。家常炸豆腐的做法步驟：3 3將豆腐切大塊。家常炸豆腐的做法步驟：4 4起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。家常炸豆腐的做法步驟：5 5加入炸豆腐。家常炸豆腐的做法步驟：6 6添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。家常炸豆腐的做法步驟：7 7待豬肉煮熟后，加入蔥段，炒均勻,然后裝盤就行了。

豆腐怎樣炸才又大又泡

3，怎樣將豆腐塊炸成外焦里嫩

豆腐塊裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠可炸成外焦里嫩主料：冬瓜200g、洋蔥150g。調料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量。做法步驟：1.豆腐切條備用2.倒入雞精鹽胡椒粉3.倒入蒜末生抽4.抹勻腌制片刻5.裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠6.油溫七成熱炸豆腐7.小火炸至金黃撈出即可

炸豆腐主料：豆腐8塊輔料：鹽適量，油適量步驟：1.豆腐買回來后洗凈瀝干水分，用少量鹽腌漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用2.起鍋，熱鍋熱油后放入豆腐3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干油，晾涼了裝瓶。

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主料：豆腐1000g 輔料：油500ml步驟一：準備豆腐。步驟二：將豆腐切成三角塊。步驟三：鍋里放油，油溫七成熱的時候放入豆腐塊進去炸。步驟四：將豆腐炸至金黃即可撈出。步驟五：冷涼后可以冷藏待用，不要冷凍哦。

在鍋里炸8分鐘再往豆腐塊上刷油和豆黃醬，繼續炸7分鐘，這樣可以使豆腐外焦里嫩的。炸豆腐具體做法如下：準備材料：豆腐 1塊、黃豆醬適量、玉米油少許、生菜適量。1、第一步將準備好的豆腐用刀切成大塊，如下圖所示。2、豆腐刷上油和黃豆醬，放炸鍋里炸。3、盡量每一個豆腐塊上都抹均勻。4、炸鍋里炸8分鐘，然后再往豆腐上刷油和黃豆醬，繼續炸。5、再炸7分鐘，即可出鍋，放在生菜上，這樣外焦里嫩的炸豆腐就做好了。

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