炸豆腐的讀音炸[zhá]豆[dòu]腐[fǔ]{0}2，豆腐怎樣炸才又大又泡油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。制油炸坯：做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；豆腐花2.然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間；4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。做法21.豆漿的濃度與制豆腐干的濃度相同...