炸豆腐的讀音炸[zhá]豆[dòu]腐[fǔ]{0}2，豆腐怎樣炸才又大又泡油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。制油炸坯：做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；豆腐花2.然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間；4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。做法21.豆漿的濃度與制豆腐干的濃度相同...

油炸豆腐塊工藝配方:豆干20kg，復合豆制品膨松劑(豆心素)10-30g，食品級鹵水或石膏0.3-0.5kg,炸至豆腐脹脆后取出，瀝干油，裝盤,將豆腐切成2.5~3cm見方的小塊，將豆腐乳攪拌成稀糊狀，如果沒有腐乳湯，用冷開水將塊狀的豆腐乳煮沸,炒豆腐時，先不要用筷子攪動鍋里的豆腐，以免把豆腐弄碎。1、炸豆腐塊的做法,炸豆腐塊怎么做油炸臭豆腐原料:精制豆腐8塊，切成32小塊，特制鹵水2500克，醬油50克，皂礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干辣椒粉50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸植物油100...