在其他地區(qū)的人眼中，廣東的早茶可能是可有可無(wú)的，但在廣東人眼中，早茶不僅是果腹，還是招待賓客、增進(jìn)感情的不二選擇。粵式早茶也就是廣東早茶，它起源于廣州的西關(guān)地區(qū)，早茶經(jīng)典的一些早茶餐品，如艇仔粥、蘿卜糕、馬蹄糕等都出自于這里，廣東所謂的飲早茶，不僅僅是喝茶而已，而是廣東人極其豐富的早餐形式，各種各樣的點(diǎn)心供你選擇，這也是一種飲食文化，所謂吃在廣州，有機(jī)會(huì)應(yīng)該來(lái)感受一下這個(gè)氣氛。

1、為什么廣東人有喝早茶的習(xí)慣？早茶到底吃什么？

歡迎關(guān)注【懂茶帝】早茶文化發(fā)源于清代，現(xiàn)在已經(jīng)成為了廣東人的一種日常生活方式。在其他地區(qū)的人眼中，廣東的早茶可能是可有可無(wú)的，但在廣東人眼中，早茶不僅是果腹，還是招待賓客、增進(jìn)感情的不二選擇，早茶是我國(guó)的社交飲食習(xí)俗，在南方地區(qū)較為多見(jiàn)。喝早茶可不是光喝茶，而是要搭配各式點(diǎn)心，也正是因?yàn)檫@樣，才解決了空腹的這一問(wèn)題，

早上用茶點(diǎn)先果腹，再一邊喝茶，可以有效地避免空腹喝茶給身體帶來(lái)的傷害。傳統(tǒng)的早茶，以廣東地區(qū)和江蘇楊泰地區(qū)尤為出名，▲早茶在我國(guó)南方地區(qū)非常流行廣式早茶廣式早茶的茶水以紅茶為主，常見(jiàn)的也都是黑茶、普洱茶和烏龍茶等發(fā)酵茶，因?yàn)檫@些茶大都暖胃去膩，早上配合茶點(diǎn)一起食用，再合適不過(guò)了。廣式茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等，

而且茶點(diǎn)都做得十分精致，讓人在用早餐的同時(shí)，身心得到了愉悅。▲各種廣式茶點(diǎn)常見(jiàn)的廣式茶點(diǎn)有腸粉、蝦餃、燒麥、艇仔粥、蒸鳳爪、叉燒包、咸水角等等，不勝枚舉，蘇式早茶蘇式早茶常喝的茶水比較有特點(diǎn)，大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三種茶配制而成的“福香”茶。這種茶色澤清澈，濃郁醇厚，將三種茶的色、香、味都融合在了一起，

▲燙干絲蘇式早茶的茶點(diǎn)，最出名的莫過(guò)于干絲了，用豆腐切成的干絲在沸水里反復(fù)沖燙后，再調(diào)味便可上桌，成為楊泰地區(qū)廣受歡迎的點(diǎn)心。魚(yú)湯面和各式糕點(diǎn)、湯包也是蘇式早茶不可或缺的點(diǎn)心，鮮香細(xì)嫩，讓人一大早就能抖擻精神，▲精致的蘇式糕點(diǎn)常見(jiàn)的蘇式茶點(diǎn)有燙干絲、魚(yú)湯面、鮮肉小餛飩、蟹黃湯包、蝦仁蒸餃、糯米燒麥、千層油酥等等，數(shù)不勝數(shù)。

2、廣東人的早茶是不是很豐盛，好吃的東西很多？

早茶主要流行于廣東和江蘇，也就是根據(jù)地域和地方特色有兩大系列：粵式早茶和蘇式早茶，粵式早茶也就是廣東早茶，它起源于廣州的西關(guān)地區(qū)，早茶經(jīng)典的一些早茶餐品，如艇仔粥、蘿卜糕、馬蹄糕等都出自于這里。蘇式早茶則是指江蘇揚(yáng)州、泰州等地的了，本篇重點(diǎn)聊下粵式早茶！粵式早茶中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“茶”可以是獨(dú)立的茶水，但也會(huì)和菜品、食品等進(jìn)行搭配，豪華至豐富的茶宴，簡(jiǎn)單至一茶一餅，都會(huì)是它的經(jīng)典之處。

而在廣東，我們走入一些酒樓，點(diǎn)一份腸粉，或是來(lái)一籠蝦餃，又或是點(diǎn)上一碗艇仔粥但總是少不了一壺茶，廣東人喜歡喝茶，也就形成了一種茶文化，這種文化又被稱為了飲茶、嘆茶。為什么不簡(jiǎn)單地說(shuō)喝茶呢？那是因?yàn)椤皣@”又有著品味、享受的意思，嘆茶：嘆早茶、嘆午茶、嘆晚茶廣東品茶時(shí)間其實(shí)并不是只有早茶，而是“一日嘆三茶”，即早茶、午茶和晚茶，但早茶的影響最為深厚。

而且“早茶”并不是用來(lái)喝的，而是吃，因?yàn)樗话愫透魇近c(diǎn)心搭配（這些食物被稱為茶配），所以被叫作“吃茶”，部分經(jīng)典的早茶：蝦餃據(jù)說(shuō)蝦餃最早是出自于20世紀(jì)初，距今已有著百年歷史。廣東當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的蝦餃又被稱為水晶蝦餃，選用鮮蝦，搭配適量的五花肉、香菇、竹筍等剁成碎制作成鮮美可口的餡料每一只蝦餃里面都有1—2只完整的蝦仁，再將澄面、生粉制作成蝦餃的外皮，

這樣做出來(lái)的蝦餃呈半透明壯，外觀讓人賞心悅目，味道爽口。腸粉腸粉也是早茶中最受歡迎的一個(gè)品種，它正常來(lái)說(shuō)分為西關(guān)腸粉（廣州）、客家腸粉（梅州）、潮汕腸粉等，而茶點(diǎn)里則是以廣州的西關(guān)腸粉為主，這里可以說(shuō)下西關(guān)的布拉腸粉，布拉腸粉是一種用粘米粉、粟粉、生粉、澄面等加入適量的鹽油制作的米制品，蒸熟后的腸粉很薄，最重要的還是品嘗它的餡料。