學顛鍋有什么技巧顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時使用的，先旋轉菜肴然后順著菜肴旋轉的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個動作要循序漸進。這是個技術性很強的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時間的練習。2，學顛鍋有什么技巧經常練習腕力，顛勺時注意勺里東西的運動方向找出原理一天就能會，但要顛好需要勤加練習是翻鍋嗎?沒什么技巧,翻的時候不要怕東西掉出去,要大膽,一來一回就可以了,最重要的是手勁,多鍛煉下就可以把手勁練大了...