河南燴面具有獨特的地域特色有人河南燴面出了河南就會不受歡迎了，其實并不是這樣，前段時間在廣州出差，和河北的一個同事去吃河南燴面，得到了他的大力贊賞，覺得河南燴面很好吃。鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等等等，感謝邀請，燴面在重慶很難立足，廣東是河南燴面分布最為廣泛的地方，但食客大部分還是河南人，也就是燴面還沒有真正成為外省人可以普遍接受的河南美食。

1、重慶小面為什么沒河南燴面出名？我真的覺得河南燴面好難吃？

重慶的面好吃，我們河南的燴面更好吃。我們河南的燴面是非常好的美味的，河南可謂是燴面的鼻祖了，到底好吃在哪里呢？讓我們難以忘記，百吃不厭的味道到底是什么呢？我給你們說說，吃過河南燴面都知道，河南燴面是把葷，素，湯，菜，飯五種元素合為一體的美味，我們河南的燴面有幾種，有三鮮的、有牛肉的、有羊肉的等、不僅僅面勁道，湯好喝，里面的配菜更是非常的好吃，而且有葷有素，吃著特別的有滋有味，在燴面中最重要的是湯我們都知道燴面里面都有湯，而大家都沒有發(fā)現(xiàn)這種湯并不是透明的，而是看起來白白的，想必吃過燴面的都知道，為了保證面的口感，湯和面都是分開煮的，那么既然不是面粉的原因，想必里面必有蹊蹺，就是高湯，這種湯可不是一般湯，這都是用新鮮的羊肉羊骨經(jīng)過長時間的熬制，幾個小時熬出來的，所以看上去白白的，而且有點濃稠度，

這熬制這種湯的時候放的調(diào)料非常的多，所以在我們吃燴面的時候也不會吃出羊肉的膻味來。在說說我們的面怎么做的面粉加少入鹽放點水和成光滑的面團分成幾個大小相同的面劑子，將面劑子拍成長圓形的面怌并抹上香油依次重疊放，并蓋保鮮膜4個小時即可使用，我們的肉是香料煮出來的。青菜有香菜、有荊芥、有菠菜有、小青菜、還有蒜黃等等；總之燴面是百吃不厭的，

2、河南燴面能在重慶立足嗎？

感謝邀請，燴面在重慶很難立足，廣東是河南燴面分布最為廣泛的地方，但食客大部分還是河南人，也就是說，燴面還沒有真正成為外省人可以普遍接受的河南美食。重慶是一個不缺美食的城市提起重慶，人們首先想到的就是火鍋，還有重慶小面等，重慶與四川的飲食特點幾乎一致，而川菜的特點則是麻辣鮮香，這也與當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛳嚓P(guān)，

另外重慶人口僅3000多萬，也不是河南人外出的主要聚集地，所以河南燴面恐怕在當(dāng)?shù)乇姸嗟拿朗诚拢茈y脫穎而出。河南燴面具有獨特的地域特色有人說，河南燴面出了河南就會不受歡迎了，其實并不是這樣，前段時間在廣州出差，和河北的一個同事去吃河南燴面，得到了他的大力贊賞，覺得河南燴面很好吃，但河南燴面因其制作技術(shù)復(fù)雜，材料（牛羊肉）昂貴，所以有時往往做的并不盡如人意，再者南方大部分地區(qū)也沒有吃牛羊肉的習(xí)慣，因此河南燴面很難在南方立足。

至于重慶，不缺米、不缺面、不缺蔬菜、不缺魚蝦，燴面想要展示它的獨特性很難，前往重慶的游客也很少會去吃河南燴面，總之，燴面作為獨具特色的河南美食，與中原地區(qū)的口感習(xí)慣最為接近，一方水土養(yǎng)育一方人，不僅是氣候，也是歷史傳統(tǒng)的生活習(xí)慣所致。因此也建議在省外做燴面一定要舍得花成本，做美味燴面，另外也盡量開在河南老鄉(xiāng)聚集的地方（現(xiàn)實因素），

3、河南燴面是哪里流傳過來的？

關(guān)于河南燴面的發(fā)源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關(guān)，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經(jīng)很難考證，因為相關(guān)歷史文獻中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發(fā)源地卻能找到相關(guān)一些資料，一個是鄭州，一個是方城。從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據(jù)說是合記老板在抗日戰(zhàn)爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了，因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面。