湯類大全，介紹幾種好喝的湯及做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-07 06:15:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，介紹幾種好喝的湯及做法
2，湯類有哪些
3，適合幼兒園喝的湯類
4，營(yíng)養(yǎng)湯食譜100種做法大全
5，湯的100種做法
6，40種湯食譜大全
7，做法簡(jiǎn)單點(diǎn)的家常湯類有哪些
8，家常湯的100種做法有哪些
9，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的湯都有哪些
10，西餐湯類有哪些

1，介紹幾種好喝的湯及做法

我介紹你做個(gè)湯；你試著做做看好吃嗎？我都是這樣做的；我覺(jué)得不錯(cuò)；【絲瓜湯】1你準(zhǔn)備好兩根絲瓜；切成條狀準(zhǔn)備蔥，2；做法；把鍋?zhàn)蛹訜岱派僭S油；等油4成熟，把絲瓜放進(jìn)鍋里炒20秒，就加水，幾個(gè)人喝就加多少水；等水開(kāi)了就加鹽，雞精或味精；把準(zhǔn)備好的蔥切成小丁丁，倒進(jìn)鍋里，就可以出鍋了，放進(jìn)湯盆里時(shí)你可以加點(diǎn)香油，看自己喜歡吃香油嗎？就放。

介紹幾種好喝的湯及做法

2，湯類有哪些

多數(shù)湯調(diào)味為咸味，少數(shù)湯為甜味（甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹），個(gè)別不調(diào)味（例如米湯）。常見(jiàn)為趁熱食用，西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻后食用。從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯。從口感上有清湯、含固體懸浮物質(zhì)很多的濃湯，乳白色的奶湯等。歐洲菜肴中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油，中國(guó)菜稱為奶湯的不使用乳制品，而是從其他動(dòng)物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。世界各地的湯1、中國(guó)大陸：雞湯2、四川：酸辣湯3、廣東：碗仔翅、紫菜湯、老火湯（如清補(bǔ)涼、青紅蘿卜瘦肉湯）4、福建：佛跳墻

湯類有哪些

3，適合幼兒園喝的湯類

適合兒童喝的湯有：1、淮山太子參煲瘦肉；2、胡蘿卜玉米蘑菇煲排骨；3、核桃仁芡實(shí)燉豬瘦肉湯；4、紅棗花生蓮藕湯；5、黑豆陳皮燉雞；6、番茄豆腐生蠔湯；7、豆腐滾筍殼魚(yú)；8、太子參瘦肉湯。不建議給兒童飲用老火靚湯。兒童應(yīng)吃的5種超級(jí)食物：1、蛋黃。除含有膽堿、氨基酸和維生素A之外，蛋黃中還富含大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的脂肪、膽固醇，以及多種豐富的維生素和礦物質(zhì)。　　2、動(dòng)物肝臟。雞鴨等家禽肝臟含有豐富的維生素A，它是嬰幼兒成長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。雞肝鴨肝也是鐵和維生素B12的最佳食物來(lái)源，還含有益兒童大腦發(fā)育的膽堿和膽固醇。3、魚(yú)子。魚(yú)子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、碘、維生素、核黃素及膽固醇，是大腦和骨髓的良好滋補(bǔ)食物。魚(yú)子中歐米伽-3脂肪酸含量是三文魚(yú)肉的3.5倍。三文魚(yú)魚(yú)子還含有大量多種抗氧化劑和脂溶性維生素，用魚(yú)子拌熟蛋黃，孩子最愛(ài)吃。　　4、骨頭湯。自己熬制的骨頭湯富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，比如膠原蛋白和粘多糖，都有益兒童骨骼、關(guān)節(jié)、頭發(fā)和指甲健康。骨頭湯可加入多種菜肴中，一次熬制的骨頭湯沒(méi)吃完，還可以分成幾份，冷藏于冰箱中。　　5、椰子制品。椰子油、不加糖的椰絲、椰汁和全脂罐裝椰奶營(yíng)養(yǎng)豐富、能量高。椰子制品富含可增強(qiáng)免疫力的月桂酸（母乳中含有該營(yíng)養(yǎng)素），能提高孩子抗病毒能力和抗菌屬性，有助于保持孩子身體健康。

適合幼兒園喝的湯類

4，營(yíng)養(yǎng)湯食譜100種做法大全

營(yíng)養(yǎng)湯食譜做法大全如下：一、雙紅南瓜湯原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升。做法：1、南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。2、紅棗洗凈，去核。3、將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止。二、枸杞紅棗烏雞湯原料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。做法：1、將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。2、將大蔥切段，把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來(lái)。3、砂鍋內(nèi)放上水，將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。4、旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。三、花生豬蹄湯原料：豬蹄2只、花生200克、蔥2片、姜2片。做法：1、將豬蹄放進(jìn)涼水里，燒開(kāi)后去除血沫，沖洗干凈后待用。2、砂鍋內(nèi)注入涼水，將豬蹄、花生、蔥片、姜片一起加入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煨制100分鐘即可。3、根據(jù)口味適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。四、四物湯原料：豬骨適當(dāng)，生地（用手抓一小把），黨參6-8條，枸杞40-50粒，當(dāng)歸（3-5片）。做法：1、原材料洗凈。2、然后跟豬骨放在一起褒湯，大約褒40分鐘小火，就差不多了（切記是小火哦）。五、銀耳百合雪梨糖水材料：雪梨一個(gè)，銀耳4-6片（用水先泡20分鐘，去掉黃梗），百合6-10片，冰糖適量。做法：1、把梨切成快狀，可以大一些，大約切成4大快就好。2、然后放在一起煮，大約20-30分鐘就可以（記得要時(shí)不時(shí)關(guān)注鍋里的動(dòng)靜）。3、喜歡甜品的朋友，可以加點(diǎn)冰糖。

5，湯的100種做法

山藥鴿子湯的用料：鴿子一只、山藥500g、枸杞、大棗、大蔥、黨參、鹽。山藥鴿子湯的做法：步驟1、準(zhǔn)備好材料。（枸杞、黨參、紅棗、大蔥、鴿子）步驟2、把山藥切片備用。步驟3、再把材料清洗干凈。步驟4、把鴿子倒清水再鍋中大火煮沸騰，再把漂在上面的那層漂浮掉。步驟5、再放入料酒生姜以及準(zhǔn)備的那些材料。步驟6、等大火煮會(huì)后就倒入砂鍋中燉一小時(shí)后再把山藥倒入砂鍋中繼續(xù)燉直到山藥燉軟即可。步驟7、燉好后起鍋之前放少許鹽，完成。

十分鐘早餐輕松做（三）——番茄疙瘩湯1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 雞蛋中加入鹽，攪拌均勻備用；3. 面粉中加入少許鹽，加入一勺水，馬上用筷子攪拌均勻；4. 再加入下一勺水，攪拌均勻；水要一勺一勺地加，直至面粉成為小細(xì)粒；5. 燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入里面煸炒；6. 煸炒香味后加入番茄塊，直至熬出濃汁；7. 加入適量的水、番茄醬和鹽，一起煮上二、三分鐘；8 下入準(zhǔn)備好的面粉粒進(jìn)去煮；9. 再次煮沸后下入雞蛋液，煮開(kāi)后關(guān)火即可；10. 盛入碗中，準(zhǔn)備好其它的，花卷、水果、酸奶。美味營(yíng)養(yǎng)早餐湯面1．鍋內(nèi)放入適量的清水燒煮。2．將適量的蔥花、鹽、味精、胡椒粉、食油裝入碗里備用。3．鍋開(kāi)了放入米面煮和熟排骨、熟咸菜一起煮，面煮熟撈出放入碗內(nèi)，加入適量的面湯拌勻即可。茶葉蛋剝殼與面同時(shí)食用。希望得到你的采納

6，40種湯食譜大全

湯的食譜有：一、冬瓜大骨湯用料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜。做法：1、準(zhǔn)備一斤冬瓜和一斤大骨棒。2、冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗干凈待用。3、把大骨棒倒進(jìn)鍋內(nèi)倒水沒(méi)過(guò)大骨棒即可。4、燒開(kāi)后即可關(guān)火。5、撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫，控干水分，再準(zhǔn)備一塊姜片。6、高壓鍋內(nèi)倒適量水，放進(jìn)大骨棒，放一片姜片進(jìn)去。再倒點(diǎn)料酒上蓋煮。上氣后煮15-20分鐘即可。7、再倒切好的冬瓜進(jìn)去煮。8、開(kāi)蓋后加適量鹽和雞精進(jìn)去。煮一下便可。9、盛進(jìn)碗內(nèi)，撒些蔥花即可。二、蝦仁紫菜蛋湯用料：紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥。做法：1、備料紫菜，蝦，雞蛋。2、鍋里加水煮開(kāi)，將蝦下鍋煮至斷生后，去殼備用。3、另起鍋，倒油，將雞蛋打入。4、加適量蔥花，炒至蛋液凝固。5、湯鍋加水煮開(kāi)，將炒好的蔥花蛋加入。6、再將處理好的蝦仁下鍋。7、加適量細(xì)鹽調(diào)味。8、湯底大開(kāi)后關(guān)火，加入紫菜即可。三、玉米海帶大骨湯用料：大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉。做法：1、大骨入冷水鍋中焯燙。2、去污洗凈待用。3、海帶用清水多洗幾遍，這樣可以去泥沙。4、海帶絲洗凈打成小結(jié)，玉米切寸段。5、準(zhǔn)備2片姜和少許香葉。6、將處理好的大骨放入電壓力鍋。7、加入玉米、海帶結(jié)。8、最后放點(diǎn)姜片、一片香葉、適量的水，按“蹄筋”鍵即可。9、食用時(shí)候加點(diǎn)鹽、雞精，滴上1-2滴的白醋就好。四、桂圓紅棗銀耳湯用料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水。做法：1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。五、冬瓜丸子湯用料：冬瓜、肉餡、蛋清、姜、料酒、鹽、雞精、香菜、香油。做法：1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。3、湯鍋加水燒開(kāi)，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，放入鍋中。待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。4、丸子全部擠好后，開(kāi)大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精，把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

7，做法簡(jiǎn)單點(diǎn)的家常湯類有哪些

簡(jiǎn)單點(diǎn)的家常湯類做法一、排骨湯的做法食材山藥300克排骨300克料酒2g鹽8g雞精6g醋適量生姜5g蔥10g步驟1.排骨洗凈。2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸。3.將排骨撈出洗凈浮沫。4.山藥去皮切滾刀塊。5.將焯過(guò)水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽。6.加入姜片和蔥結(jié)。7.放入適量料酒。8.滴入少許白醋。9.蓋蓋選擇靚湯鍵。10.時(shí)間到后，電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)泄壓，開(kāi)蓋，加入鹽。11.調(diào)入雞精即可盛出食用。二、豌豆苗雞湯做法食材雞翅250g豌豆苗50g金針菇50g豆腐100g油5g鹽7g姜片5g蔥段10g步驟1.雞翅洗干凈，將雞翅和幾片姜放入鍋中，加水焯五分鐘后撈出，水倒掉。2.砂鍋中放入姜片、蔥段和焯好的雞翅，加入水。3.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘煮的過(guò)程中要將浮油去掉，盡可能將油去干凈。4.煮好后，將雞翅撈出（可作其他烹調(diào)），撈出姜蔥不要，湯即可當(dāng)作雞湯使用。5.雞湯煮開(kāi)后，將豆腐塊倒入煮幾分鐘。6.然后將金針菇放入。7.待湯再次煮滾沸騰，倒入豌豆苗即可關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味。三、紫菜蛋花湯做法食材紫菜10g雞蛋1個(gè)油5g鹽5g肉末30g姜片2片步驟1.準(zhǔn)備的材料。2.姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。3.鍋里下少許油煸炒肉末至變色。4.加入適量的水煮開(kāi)。5.水開(kāi)后下紫菜。6.下適量的鹽。7.最后加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻。8.攪拌均勻即可關(guān)火。9.可撒上一些食鹽就可以食用了。四、疙瘩湯的做法食材菠菜200g面粉25g油5g鹽5g雞蛋黃1個(gè)生姜3g大蔥5g西紅柿100g黑木耳5g步驟1.菠菜擇洗干凈，放入料理機(jī)杯子。2.倒入少量清水。3.撒入一點(diǎn)精鹽。4.開(kāi)動(dòng)料理機(jī)，把菠菜打成菠菜汁。5.西紅柿洗凈切片，生姜切絲，蔥切末備用。6.鍋里倒入少許植物油，油熱后放入蔥花、姜絲爆香。7.灑入少許精鹽。8.倒入西紅柿片，倒入足夠清水。9.取干凈小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。10.鍋里水開(kāi)后，把面疙瘩倒入鍋里，滑散，大火煮開(kāi)后小火煮5分鐘。11.灑入泡發(fā)的黑木耳，煮開(kāi)即可關(guān)火。12.雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱后倒入雞蛋液。晃動(dòng)鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細(xì)火煎制。13.把煎好的雞蛋餅切成細(xì)條。14.把面疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

西紅柿雞蛋湯。白菜豆腐湯。豬血韭菜湯。酸辣湯。幾乎都是十分鐘就能搞定的湯了。西紅柿湯的做法：1、準(zhǔn)備所用材料。2、將兩個(gè)西紅柿用刀切成小丁。3、將雞蛋打入碗中，用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。4、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。炒至西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。5、再次煮開(kāi)后將蛋液打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。6、最后加適量鹽調(diào)味，盛起時(shí)撒上香菜或蔥花即可。

上膛蒜苗碎肉和歲皮蛋煮一起開(kāi)鍋后放蒜苗或者煮骨頭湯什么都不要放煮兩個(gè)小時(shí) 然后加玉米或者蘑菇之類的

西紅柿雞蛋湯。白菜豆腐湯。豬血韭菜湯。酸辣湯。幾乎都是十分鐘就能搞定的湯了。

8，家常湯的100種做法有哪些

家常湯的100種做法：草魚(yú)豆腐湯、紫菜蝦干湯、藕片湯、番茄蛋花湯、豆腐豬紅湯、火腿洋蔥湯、火腿白菜湯、金針西紅柿湯、五絲酸辣湯、牛肉菜花湯、白蘿卜三鮮湯、芫茜豆腐魚(yú)頭湯、椰盅雞球湯。三鮮冬瓜湯、白菜丸子湯、五色紫菜湯、八珍蛇羹、豌豆苗雞絲湯、三色魚(yú)頭湯、菠蘿雞片湯、黃花木耳雞蛋湯、白蘿卜牛肉湯、菠菜肉丸湯、雙菇肉絲湯、釀鯽魚(yú)豆腐湯、花生鳳爪湯、麻辣豬肝薯片湯、白貝冬瓜排骨湯。肉丸三絲湯、雪菜肉絲湯、芥菜成蛋湯、蝦丸蘑菇湯、枸杞葉豬肝湯、花瓣魚(yú)丸湯、蝦丸銀耳湯、青菜蛋花湯、酸菜燉烤鴨、健脾栗子湯、菜蛋湯、木耳菠菜雞蛋湯、苦瓜豆腐湯、青豆蛋黃菜花湯、絲瓜鮮菇魚(yú)尾湯。沙玉豬肺湯、鴿蛋白菜湯、絲瓜瘦肉湯、三鮮湯、金針菇雞絲湯、酸辣鱔絲湯、菠菜肉末湯、五香豆腐干湯、淮山魚(yú)片湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜黃豆田雞湯、塘葛菜豬肉湯、杏仁青紅蘿卜湯、魚(yú)滑浸油麥菜、金蒜雙丸湯。

鮭魚(yú)豆腐味噌湯這道湯的主要原料有鮭魚(yú)、板豆腐。材料主料鮭魚(yú)...... 200公克板豆腐...... 300公克味噌...... 90公克蔥花...... 適量水...... 1000克調(diào)料糖...... 1/2小匙米酒...... 1大匙做法：1. 鮭魚(yú)洗凈切小塊備用。2. 板豆腐切小塊，放入熱水中泡一下備用。3. 味噌加少許水（份量外）攪拌均勻備用。4. 鍋中倒入水煮滾後，放入作法2的豆腐與作法3的味噌煮至沸騰。5. 加入作法1的鮭魚(yú)塊、所有調(diào)味料煮沸後熄火，加入蔥花即可。 ?貼士：無(wú)需放食用油，豆腐需提前泡一下，注意食材的先后順序。豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。味噌以營(yíng)養(yǎng)豐富味道獨(dú)特。味噌與豆類通過(guò)真菌繁殖而制的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。鮭魚(yú)可以補(bǔ)充鈣或者是補(bǔ)充一些維生素a，在平時(shí)盡量不要抽煙，不要喝酒，養(yǎng)成一個(gè)良好生活的作息，而且還要參加一些體育鍛煉來(lái)緩解癥狀，也可以提高免疫力，而且還要多吃些高蛋白，高營(yíng)養(yǎng)高纖維的食物，或者是多吃一些溫和食物即可。

雞蛋豆腐湯原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開(kāi)一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開(kāi)后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。特點(diǎn)：中國(guó)家常湯品之一，取料簡(jiǎn)單，口味鮮美，含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨(dú)煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時(shí)加點(diǎn)醋，更是味美可口 .牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口。雪菜豆腐湯原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見(jiàn)方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

9，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的湯都有哪些

土豆豆芽湯材料：土豆，黃豆芽，蔥，姜，花椒1．土豆切成1厘米見(jiàn)方的條，豆芽摘洗干凈．2．鍋內(nèi)下少油，下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒，待金黃色后3．下豆芽，略炒，料酒，生抽少許4．添水至沒(méi)過(guò)豆芽，燉15－20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可

一、玉米燉排骨。買(mǎi)半斤排骨，砍成5-6塊，一根玉米，一個(gè)番茄，玉米切成段，番茄切碎就好。將排骨在沸水中除腥后，換清水，煮沸后放入排骨，番茄、雞精、姜蒜、或者其他調(diào)味料，10分鐘后放入玉米，燉大概30-40分鐘，加入香蔥、香菜、鹽等即可。二、洋蔥西紅柿土豆湯；材料：洋蔥一至半個(gè)（切片）、西紅柿一至兩個(gè)（切片）、土豆一個(gè)（切片）、半精肥豬肉三兩至半斤（切成薄片）。先放水燒開(kāi)，再將材料依次放入，滾它十五至二十分種，加入鹽調(diào)味即可。

1）.玉米蘿卜大骨湯原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。2）枸杞煲豬手原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。調(diào)味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。作法： 1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。 2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。 3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。3）豆苗蘑菇湯原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火。4）冬瓜丸子湯煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量制作過(guò)程： 1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。 4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。5）排骨海帶湯原料：豬排骨（我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒做法： 1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘， 2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。 6)金針雞湯用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許作法： 1.雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 2.金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。 3.煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。 4.再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。7）竹筍香菇湯用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。作法： 1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。 2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。 8）栗子蓮藕湯材料：蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯（可有可無(wú)）作法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）9）豬舌西洋菜湯材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。10）西洋菜排骨湯特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果1\2個(gè)、姜3片作法: 1 將西洋菜泡水、洗凈。 2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

西紅柿和排骨，屬川菜。好喝又有營(yíng)養(yǎng)

西紅柿雞蛋湯,魚(yú)湯

有冬瓜排骨湯，蕃茄蛋花湯，花生豬腳湯，雞湯，筍干老鴨湯，鯽魚(yú)湯等。　　冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。此湯味道清淡，利于清熱。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。　適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

10，西餐湯類有哪些

西餐湯的種類西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚(yú)膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因?yàn)轸~(yú)膠制作的產(chǎn)品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚(yú)膠本身無(wú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它具有凝固、結(jié)晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚(yú)及蔬菜等煮制出來(lái)的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來(lái)的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統(tǒng)性的湯。西餐湯風(fēng)味別致，花色多樣，世界各國(guó)部有其著名的有代表性的湯。例如：法國(guó)洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國(guó)的奶油海鮮巧達(dá)湯、英國(guó)的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補(bǔ)充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細(xì)的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無(wú)味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，達(dá)到意想不到的效果。什么是基礎(chǔ)湯按照西餐特別是法國(guó)菜的烹飪習(xí)慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎(chǔ)湯。基礎(chǔ)湯是將含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)物的動(dòng)物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營(yíng)養(yǎng)成分溶于水中，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎(chǔ)湯一般有牛湯、雞湯、魚(yú)湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚(yú)骨和魚(yú)頭做主料，并加有香味的調(diào)味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來(lái)的。煮湯的原料與水的比例應(yīng)掌握好，水過(guò)多湯味不濃，水太少湯質(zhì)易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時(shí)，采用弱火長(zhǎng)時(shí)間煮沸，把原料的香味充分煮進(jìn)湯汁中。煮湯的肉毋須用高價(jià)的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時(shí)還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內(nèi)烤制一會(huì)兒，然后再放入清水內(nèi)，這樣味道就比較好了。這里還必須強(qiáng)調(diào)的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當(dāng)?shù)臏囟取＿@點(diǎn)很重要，但往往會(huì)被忽視。一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調(diào)味汁或煮汁的基礎(chǔ)湯汁。其應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚(yú)湯廣泛用于制作魚(yú)、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚(yú)蝦之類菜肴也都離不開(kāi)魚(yú)湯。雞湯多用于與雞有關(guān)的湯菜。為了獲得質(zhì)量上乘的牛湯、魚(yú)湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長(zhǎng)時(shí)間煮燉，技巧之二是仔細(xì)地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁。基礎(chǔ)湯的用途非常廣泛，除其本身加調(diào)味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來(lái)輔助。尤其是調(diào)制沙司，基礎(chǔ)湯更是必不可少的主要原料。基礎(chǔ)湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎(chǔ)原料。其質(zhì)量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國(guó)菜肴和意大利菜肴，其烹調(diào)方法強(qiáng)調(diào)保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎(chǔ)湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。如何制作清湯通常在吊制清湯 C onsonmme時(shí)，是將牛肉用絞肉機(jī)絞碎或剁碎，加雞蛋白攪勻；放在清水內(nèi)浸泡約1個(gè)小時(shí)，使肉類的蛋白質(zhì)溶于水中；然后加入溫和的上湯（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的湯），并放進(jìn)雞蛋殼，用猛火煮約一個(gè)半小時(shí)。煮時(shí)用木匙（或木棒）攪拌，湯煮沸后就不可再攪，目的是不讓碎牛肉糊底。再煮一個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)蛋殼及蛋白已將湯內(nèi)的碎肉等雜質(zhì)凝結(jié)成一團(tuán)，先沉底后游離在湯面上。用勺撇去并濾凈，便成為清肉湯汁。有時(shí)顏色不夠加些焦糖糖漿，或再加些牛湯粉（牛晶粉），這就是高檔的牛湯汁，也稱為牛茶（ B eef Tea），因?yàn)榇藴纳珴膳c茶色很相似。西餐正餐或宴會(huì)中，常常使用這種湯作為開(kāi)胃的“開(kāi)路”先鋒。這種湯除去了脂肪，既有營(yíng)養(yǎng)又不油膩，深受現(xiàn)代人的普遍青睞。

杏仁堅(jiān)果奶油湯，是一道潤(rùn)肺清火、排毒養(yǎng)顏的美味西餐湯。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物元素等，常吃可以增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老。杏仁中由于含油質(zhì)潤(rùn)，所以杏仁堅(jiān)果奶油湯對(duì)于腸燥便秘也有非常好的緩解作用。而且杏仁中含有大量的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，同時(shí)還含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6、E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此常喝杏仁堅(jiān)果奶油湯，對(duì)于改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處。步驟如下：原料： ·大杏仁100克 ·開(kāi)心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·檸檬半個(gè) 作法： 1、開(kāi)心果去皮備用； 2、檸檬擠汁備用； 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均勻，進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)備用； 4、桃子切塊備用； 5、把冷藏好的奶油冷湯糊，拌入開(kāi)心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴進(jìn)檸檬汁，美味健康的杏仁堅(jiān)果奶油湯就做好了。八款好喝簡(jiǎn)單的西式湯2009-02-24 22:481 ：山藥奶油濃湯-補(bǔ)脾補(bǔ)腎的西餐湯原料：山藥300g ，淡奶油50克，牛奶500克，鹽3克，清水200克做法： 1、山藥洗干凈，用蒸鍋旺火15~20分鐘蒸熟。 2、取出蒸好的山藥，剝掉山藥皮，碾成山藥泥。 3、另取一鍋，把山藥泥、牛奶、清水一起慢慢混合煮開(kāi)。 4、加入淡奶油再次煮沸。 5、最后加鹽調(diào)味就可以了。 2：木瓜玉米大豆湯-簡(jiǎn)單易做的豐胸美白甜湯原料：木瓜500克，甜玉米500克，大豆50克，冰糖30克，清水適量，蜂蜜4湯勺做法： 1、大豆洗凈泡水12小時(shí)備用； 2、木瓜去皮去瓤切塊，備用； 3、玉米洗干凈備用； 4、把以上材料一起加入鍋中，大鍋煮滾后維持火力10分鐘； 5、轉(zhuǎn)文火，加入冰糖，一起煲40~50分鐘。喝時(shí)等溫度降到80度時(shí)調(diào)入蜂蜜。3：甜玉米豬腳湯利水消腫滋補(bǔ)美容的好湯原料：甜玉米2根，豬腳2只，姜片5片，八瓣1只，清水適量，鹽5克做法：常喝甜玉米豬腳湯，一定能收到健體美膚的效果。 1、豬腳洗干凈，在熱水里氽燙去除異味備用； 2、甜玉米切段，備用； 3、豬腳加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續(xù)煮15分鐘，打去浮沫； 4、加入玉米轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮80分鐘，知道豬腳軟爛即可； 5、最后加入鹽調(diào)味。4：枸杞紅棗赤豆湯-補(bǔ)中益氣潤(rùn)肺補(bǔ)血的好湯原料：枸杞20克，紅棗80克，赤小豆100克，冰糖30克，清水適量做法： 1、赤小豆洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)； 2、大棗和枸杞分別用清水沖洗干凈備用； 3、把以上材料一起加入湯煲中，加足清水，大火煮滾； 4、轉(zhuǎn)文火放入冰糖，繼續(xù)煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛。4：薏仁綠豆百合湯美白消斑祛痘的好湯原料：薏仁100克，綠豆50克，百合20克，清水適量，蜂蜜2大勺做法： 1、薏仁沖洗干凈，加適量清水泡一夜； 2、百合沖洗干凈，用清水浸泡備用； 3、綠豆、泡好的薏仁、和百合一起放入湯鍋，煮滾后改文火煲約40分鐘； 4、薏仁酥爛后，湯就熬好了； 5、煲好后開(kāi)蓋稍放涼一會(huì)，加入蜂蜜調(diào)勻就可以喝了。 5：自制香滑可口的奶油玉米濃湯原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐頭200克、胡蘿卜100g、雞蛋1個(gè)、面粉4大勺、高湯或清水2000ml做法： 1、將鍋用小火加熱，放入奶油，然后加入面粉拌炒； 2、待炒香后，加入高湯或清水，用中火稍煮一下，直到適合的濃稠度； 3、加入玉米罐頭、土豆丁、胡蘿卜丁，煮到滾； 4、雞蛋打散，加入湯中，成蛋花即可； 5、喝的時(shí)候按口味加適量的鹽和白胡椒調(diào)味。6：蔥香南瓜奶油湯開(kāi)胃降血脂的好湯原料：小香蔥100g ，南瓜500g ，黃油20g ，淡奶油50g ，牛奶500g ，鹽5克，白胡椒粉3g 做法： 1、洗凈南瓜，包保鮮膜，放入微波爐，高火15分鐘； 2、取出南瓜，去掉皮跟瓜瓤，切塊備用； 3、切好的南瓜塊，加入牛奶、5g鹽、5g白胡椒粉，一起放入食物料理機(jī)攪打1分鐘； 4、把打好的奶油南瓜糊，加入淡奶油，進(jìn)微波爐高火2分鐘； 5、最后，拌入切好的香蔥，擠上淡奶油花，一道香滑美味的蔥香南瓜奶油湯就做好了7：抗衰老提高免疫力的紅薯芝士濃湯原料：紅薯300克，芝士50克，牛奶500克，鹽3克，白糖10克，胡椒粉3克，羅勒葉幾片做法： 1、洗干凈紅薯，上蒸鍋蒸透，大概15分鐘左右； 2、搗碎紅薯成泥； 3、再加入芝士、牛奶一起煮沸； 4、邊加熱邊攪動(dòng)，感覺(jué)逐漸細(xì)膩就可以了； 5、最后加鹽、胡椒粉、羅勒葉調(diào)味即可。8：蘆筍培根湯自制排毒保持好身材的西餐湯原料：蘆筍400克，培根100克，牛奶300克，橄欖油20克，鹽3克，胡椒粉2克，芝士1小塊，面粉10克做法： 1、把蘆筍下半部分的皮削掉，根部發(fā)硬的部分也不能要，處理好備用； 2、把蘆筍放入食物料理機(jī)打成泥備用； 3、熱鍋熱橄欖油，加入培根段炒香； 4、加入蘆筍泥、牛奶、面粉一起煮到滾； 5、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10分鐘； 6、加胡椒粉、鹽調(diào)味，灑上弄碎的芝士就可以了

羅宋湯